LADYM退出中國(guó)內(nèi)地 2022中國(guó)蛋糕行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

• 2022年7月21日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 577 32
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7月21日，一度被稱為“千層蛋糕界愛(ài)馬仕”的LADY M宣布，中國(guó)內(nèi)地門店將于今年9月10日終止經(jīng)營(yíng)，目前，上海15家門店已經(jīng)統(tǒng)一關(guān)閉了外賣渠道。

LADYM正式退出中國(guó)內(nèi)地?

7月21日，一度被稱為“千層蛋糕界愛(ài)馬仕”的LADY M宣布，中國(guó)內(nèi)地門店將于今年9月10日終止經(jīng)營(yíng)，目前，上海15家門店已經(jīng)統(tǒng)一關(guān)閉了外賣渠道。據(jù)外媒報(bào)道，Lady M將全面采用直營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)中國(guó)內(nèi)地地區(qū)。原中國(guó)內(nèi)地被許可方五年期的許可合同已于2022年4月9日到期，不再續(xù)期。

2017年9月，LADY M在上海國(guó)金中心的中國(guó)內(nèi)地首店開(kāi)業(yè)，它曾經(jīng)也是“網(wǎng)紅”蛋糕，需要排隊(duì)6小時(shí)才能購(gòu)買，黃牛每塊蛋糕加價(jià)上百元。在眾多新消費(fèi)品牌涌現(xiàn)的今天，人均消費(fèi)90元的LADY M依然是高端蛋糕品牌的代表。不過(guò)近幾年來(lái)，與之競(jìng)爭(zhēng)的眾多品牌可以以更低的價(jià)格做出相同水平的口感，這讓LADY M的熱度逐漸褪去。

蛋糕已經(jīng)不僅是生日聚會(huì)的標(biāo)簽，而是交錯(cuò)出現(xiàn)在生活的每一個(gè)瞬間中。特別對(duì)于女性、白領(lǐng)等高端群體，蛋糕已經(jīng)成為茶余飯后的心靈談資;因此，將現(xiàn)代蛋糕賦予新的時(shí)尚、娛樂(lè)、音樂(lè)，是新時(shí)代蛋糕美食必須出現(xiàn)的“玩”美元素，并推動(dòng)了該產(chǎn)業(yè)蛋糕電商2.0時(shí)代的到來(lái)。

2022年中國(guó)蛋糕行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

一場(chǎng)疫情帶來(lái)前所未有的挑戰(zhàn)，很多行業(yè)都面臨生存危機(jī)，但在此同時(shí)，機(jī)遇又與危機(jī)共存，疫情又給市場(chǎng)帶來(lái)無(wú)限機(jī)遇。近兩年，西點(diǎn)行業(yè)發(fā)展十分迅速，尤其是蛋糕行業(yè)。隨著翻糖蛋糕和裱花蛋糕等各大網(wǎng)紅蛋糕的出現(xiàn)，蛋糕品類越來(lái)越受到年輕消費(fèi)者的青睞。

有數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2358億元，且未來(lái)5年有望以7%左右的速度繼續(xù)增長(zhǎng)。而在其細(xì)分品類中，蛋糕以41%的市場(chǎng)占比實(shí)現(xiàn)了973億元的規(guī)模，位列第一。然而，在市場(chǎng)強(qiáng)勁的增速拉動(dòng)下，卻有不少老牌企業(yè)頻頻關(guān)店退場(chǎng)。先是“烘焙第一股”克莉絲汀連續(xù)8年虧損，緊接著上海蛋糕連鎖品牌宜芝多一夜關(guān)店30多家，廣州最大規(guī)模連鎖烘焙品牌之一的東海堂陷閉店危機(jī)。

目前，隨著消費(fèi)者消費(fèi)能力不斷提升 ，國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)日漸興盛，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的烘焙市場(chǎng)已有4000億規(guī)模，蛋糕類市場(chǎng)達(dá)1600億，每年保持20%以上的增速，雖不是高頻消費(fèi)但復(fù)購(gòu)率較高。甜點(diǎn)烘培類商戶在全國(guó)約有55萬(wàn)家，但頭部品牌占比不到1%，正是典型的大品類小品牌市場(chǎng)。

根據(jù)從消費(fèi)終端數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)蛋糕行業(yè)消費(fèi)規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國(guó)。且從行業(yè)增長(zhǎng)率來(lái)看，近幾年由于其他國(guó)家的蛋糕市場(chǎng)已經(jīng)漸趨成熟，增長(zhǎng)速度趨于緩慢，中國(guó)的蛋糕行業(yè)增長(zhǎng)速度一直維持在10%以上，是蛋糕產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)最快的國(guó)家，這是我國(guó)蛋糕行業(yè)概況及現(xiàn)狀之一。

在歷史上，烘焙產(chǎn)業(yè)迎來(lái)兩次黃金時(shí)代：一次集中在90年代，一次是當(dāng)下。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，蛋糕行業(yè)正以每年30%的速度持續(xù)增長(zhǎng)，行業(yè)發(fā)展快速，前景好。近十年內(nèi)，隨著人均消費(fèi)水平逐步提高，西點(diǎn)烘焙也開(kāi)始走輕奢和時(shí)尚化的道路。據(jù)行業(yè)人士保守估計(jì)，高端面包市場(chǎng)增速將在20%至30%之間，高于整個(gè)烘焙市場(chǎng)的增速。

疫情結(jié)束后，大眾的目光都聚集在食品健康化、安全化、營(yíng)養(yǎng)化上，相關(guān)部門會(huì)有監(jiān)督和補(bǔ)貼政策出來(lái)，而消費(fèi)者更是把食品安全性和營(yíng)養(yǎng)性放在首位，而西點(diǎn)蛋糕經(jīng)營(yíng)者一方面接受食品安全局的監(jiān)督，另一方面可以把食品安全健康作為一個(gè)宣傳點(diǎn)，做出安全化、健康化、營(yíng)養(yǎng)化的西點(diǎn)蛋糕產(chǎn)品，從而把握住市場(chǎng)第一波機(jī)遇

投資創(chuàng)業(yè)選對(duì)行業(yè)很重要，抓住風(fēng)口才是王道！欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)純蛋糕行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

中研產(chǎn)業(yè)研究院資深研究員對(duì)目前國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的走勢(shì)以及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和當(dāng)前行業(yè)熱點(diǎn)分析，預(yù)測(cè)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向、新興熱點(diǎn)、市場(chǎng)空間、技術(shù)趨勢(shì)以及未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略等。行業(yè)報(bào)告涵蓋行業(yè)最新數(shù)據(jù)，市場(chǎng)熱點(diǎn)，政策規(guī)劃，競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)，市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)，投資策略等內(nèi)容。此行業(yè)報(bào)告是業(yè)內(nèi)企業(yè)、相關(guān)投資公司及政府部門準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，洞悉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，規(guī)避經(jīng)營(yíng)和投資風(fēng)險(xiǎn)，制定正確競(jìng)爭(zhēng)和投資戰(zhàn)略決策的重要決策依據(jù)之一。

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