堅果行業發展現狀及發展趨勢分析

• 2022年8月29日 ChenWeiMei來源：互聯網 1441 95
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隨著中國經濟的增長，人民生活水平的提高，人們開始逐漸認識到堅果的優勢，市場上對于堅果的需求量不斷上升，使得堅果收獲面積不斷增長。

堅果是閉果的一個分類，果皮堅硬，內含一粒或者多粒種子，如板栗，杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

隨著中國經濟的增長，人民生活水平的提高，人們開始逐漸認識到堅果的優勢，市場上對于堅果的需求量不斷上升，使得堅果收獲面積不斷增長。

依據《2021天貓堅果消費趨勢報告》顯示，零食消費穩健成長，糕點、堅果、餅干合占半壁江山，線上零食消費規模穩步增長，MAT2021復合增長率超10%。糕點、堅果和餅干領軍零食消費，合計市場貢獻率超50%，其中，堅果炒貨的市場規模僅次于糕點點心，在零食消費中位居第二。

堅果行業現狀

1、堅果行業入局門檻低，市場集中度不高

當前市場上的堅果企業大多聚集在華中華東等地，其中包括三只松鼠、良品鋪子、洽洽等行業巨頭。然而，這些老鄉企業的市場集中度卻不高。整個堅果行業的主要格局可分為：以三只松鼠為代表的互聯網堅果企業、以良品鋪子為代表的線下門店巨頭、以洽洽為代表的傳統堅果品牌和沃隆為代表的行業新秀。

從市場布局來看，在傳統市場中，堅果炒貨通常以散稱的方式零售，除了五花八門的品牌產品之外，還有許多產品來自無名的手工作坊，市場份額較為分散，相比其他休閑食品仍處于較低水平。其中恰恰、三只松鼠的市占率僅為6%和5%，這說明目前國內堅果市場還沒形成真正意義上的巨頭品牌。

2、產業鏈脫節，科技支撐能力弱

自帶健康屬性的堅果，依托“大健康”東風為產業發展不斷注入動力，其火爆程度從各大食品品牌相繼布局堅果市場就可窺見一斑。中國食品工業協會堅果炒貨委員會發布的《2019年全國堅果炒貨行業經濟運行報告》顯示，2019年規模以上堅果炒貨企業收入1766.4億元，同比增長8.7%。面對如此“魅力十足”的堅果市場和較低的行業壁壘，許多企業都采用貼牌、代加工的爭相進入，然而因此導致的食品安全問題卻層不出窮。

雖然貼牌加工的方式能夠幫助企業快速在行業內站穩腳跟，但并不是長久解決之道，企業完全依賴外包生產，無法掌握獨家核心技術，研發和創新必然落后一步，生產出來的產品可替代性強。除此之外，供應商的隊伍十分龐大且魚龍混雜，管理起來有一定難度，出現問題不易被發現，一旦產品出現問題，會給品牌造成不必要的負面影響，影響消費者對品牌的信任度，不利于長久發展。

堅果行業發展趨勢

伴隨著產業升級與消費升級，電子商務迅猛發展、消費者的健康意識不斷增強，堅果市場即將迎來新的增長突破點。依據《2021天貓堅果消費趨勢報告》，目前堅果品類呈現以下四大趨勢：多元口味、功能添加、品質升級、餐佐創新。

多元口味

長期以來，國內堅果產品的口味較為單一，大部分品牌的口味選擇空間都不大，且大多數堅果產業的投入都是同質的。而近年來，隨著消費者的消費升級，多元口味堅果產品成為更多人的消費訴求。

新口味堅果市場高速成長，網紅口味增速亮眼，在各類新口味中，網紅口味增速最快，最吸引消費者“嘗鮮”。以上海旨廚家品牌管理有限公司旗下品牌“天神之物”為例，其在即將到來的2021寧波全食展，將為大家帶來一款創新口味產品——“川香麻辣小龍蝦味”衣冠花生，這款產品作為料理口味代表性網紅產品，除具備色香味俱全等特質，還十分營養健康。

功能添加

功能添加堅果市場飛速發展，腸胃管理意識最深入人心，隨著消費者健康意識的覺醒，健康管理觀念已滲入消費者生活的方方面面。

益生菌添加領跑腸胃管理堅果賽道，在添加不同細分功能的堅果中，添加益生菌的堅果消費規模大幅領先其他功能堅果。而混合堅果+益生菌的組合最 “吸金”，添加益生菌的混合堅果消費規模快速擴大，兩年間約翻50倍。相較于普通的混合堅果，消費者愿意為添加益生菌的混合堅果支付更高的價格。

品質升級

隨著生活水平的提高，消費者越來越注重生活品質，其對品牌的認可度和忠誠度也在不斷提高，這也驅動堅果行業從分散、無序的市場狀態，向品質及服務驅動的成熟市場發展。

小堅果有大講究，品質堅果消費規模持續走高;高品質堅果享有高溢價，同時可獲得更高頻的消費;高品質松子發展前景明朗，開心果、腰果溢價空間大：在高品質堅果的不同細分類目中，高品質松子的消費人數增速和消費規模增速均領先于其他高品質堅果，且已形成一定的消費規模，發展潛力較大。而高品質的開心果和腰果溢價超100%，溢價空間較大。

餐佐創新

得益于消費群體普遍年輕，堅果市場對創新類產品接受程度高，這就意味著企業必須緊跟行業潮流，加快產品的研發和推廣速度。而“餐佐創新”作為堅果行業第四個新趨勢值得關注。

堅果的食用場景從零食延伸至佐餐，各樣佐餐場景均有堅果 “陪伴”。由餐佐花生和鷹嘴豆組成的餐佐堅果消費規模快速擴大，消費增速近100%，且增速高于各自所屬品類。小蝦花生和鹵花生發展潛力大，消費者支付意愿高。小蝦花生和鹵花生的消費占比和增速均處在較高水平，發展空間較大;鷹嘴豆消費呈高端化趨勢，高價位段的鷹嘴豆受青睞。

隨著堅果行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的堅果企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對堅果行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。想要了解更多行業具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年堅果產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》

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