中國月餅行業重點企業分析及市場調研2022

• 2022年9月6日 ChenZeFang來源：互聯網 218 6
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業界人士認為，品嘗月餅是中秋節里最為重要的環節，月下家人團聚、共享月餅的美味以及團圓的喜悅是中秋節普遍的場景，贈送月餅寓意著對他人的一種節日祝福，因此享用月餅、贈送月餅是目前月餅消費者購買的主要目的。數據顯示，80.9%的消費者購買月餅用于和家人分享或自

月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。“月餅”一詞，在現存文獻，最早收錄于南宋吳自牧的《夢梁錄》中。中秋節賞月和吃月餅是中國各地過中秋節的必備習俗。月餅，又稱月團、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月在中國是一種十分古老的習俗，月餅是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋節的時節食品。

月餅作為節慶食品，區域化色彩濃厚，風味多因地各異，因此品種繁多，按產地可分為廣式、蘇式、京式、滇式等，其中廣式普及度最高，而京式、蘇式、潮式等月餅也被本地消費者所喜愛。月餅行業進入門檻相對較低，因此參與者眾多，主要有美心月餅、元朗榮華、廣州酒家、嘉華、華美、稻香村、杏花樓、元祖及米旗等品牌。月餅行業作為食品制造業，產業鏈上游主要為面粉、雞蛋、食品添加劑等原材料，中游為生產環節，下游主要包括商超、批發市場以及電商平臺等銷售渠道。

除了基本食材外，包裝是月餅產業上游的另一個重要環節。統計數據顯示，中國月餅包裝年均費用超過25億元。從以包裝為主營業務的上市公司公布數據看，月餅包裝行業的毛利率高達27.5%。隨著月餅消費的不斷升級，月餅相關廠商也更注重產品包裝，這一產業的需求增多，發展前景良好。數據顯示，八成以上的月餅消費者為了與家人或獨自品嘗的目的選擇購買月餅，順應節日氣氛、用于送禮等也是月餅消費者選擇購買月餅的原因。

業界人士認為，品嘗月餅是中秋節里最為重要的環節，月下家人團聚、共享月餅的美味以及團圓的喜悅是中秋節普遍的場景，贈送月餅寓意著對他人的一種節日祝福，因此享用月餅、贈送月餅是目前月餅消費者購買的主要目的。數據顯示，80.9%的消費者購買月餅用于和家人分享或自己吃，其次是順應節日氛圍和送禮的消費者，分別為64.3%和60.4%。且消費者購買用途多樣化，市場需求量較大。

中國月餅行業重點企業分析

廣州酒家起家于20世紀30年代，現已成為深具嶺南特色的大型食品制造及餐飲服務集團。廣州酒家是一家“食品+餐飲”雙主業協同發展的中華老字號企業，現已成為深具嶺南特色的大型食品制造及餐飲服務集團。公司致力于成為粵式飲食文化領導者，為實現“創百年老字號馳名品牌，打造國際一流飲食集團”的長遠目標邁進。

桃李品牌創立于1995年，2015年于上交所上市。桃李面包一直專注于以面包及糕點為核心的優質烘焙類產品的生產及銷售，屬于國內知名的“中央工廠+批發”式烘焙食品生產企業。公司主要產品為“桃李”品牌面包，此外，公司還生產月餅、粽子等產品，主要是針對傳統節假日開發的節日食品。

從凈資產的總額來看，廣州酒家實力非凡，2021年該企業的凈資產達到49.35億元，同比增長了2.1%。而桃李面包的凈資產為29.87億元，增速為17.7%?？傮w來看，除2020年以外，桃李面包的凈資產增速均高于廣州酒家。2021年廣州酒家月餅的營業收入占總收入的占比為39.53%，而桃李面包的占比僅為2.11%。2021年廣州酒家的月餅產量為15604噸，銷量為15253噸;桃李面包的產量和銷量均為4874噸。對比2021年廣州酒家和桃李面包的總營業成本可以看出，凈資產僅為廣州酒家五分之三的桃李面包的總營業成本居然接近廣州酒家的兩倍。不過從兩個企業在月餅上的營業成本來看，桃李面包在月餅上的營業成本僅占比2.2%，廣州酒家為27.4%。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國月餅行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

目前，月餅生產企業在生產傳統月餅之外，還特別注意根據不同群體口味個性化定制月餅。同時，相比之下，定制月餅的價格和利潤率會稍高一點。未來，定制月餅將成為月餅發展新趨勢。數據顯示,新式口味是Z世代群體購買月餅的第一選擇,占比76.5%;受訪的Z世代群體更偏好廣式月餅,占比62.3%。在月餅包裝風格偏好上,Z世代群體更喜歡中國風和復古風;在購買月餅預算上,集中在100-199元;在購買關注因素上,餡心、口味、價格是影響Z世代群體購買月餅的最主要因素。

月餅銷售額的增長下，是極具變化的行業趨勢。比如如今“Z世代”群體逐步成為月餅銷售市場的主要消費者?！?5后”、“00后”等消費力量的正在崛起使得新青年逐步成為月餅市場的消費主力軍，他們對口味、包裝和健康等方面有著獨特的消費需求和購買行為。如何深入了解消費者市場、打造爆款、以及運用貼合新青年群體的創新營銷模式進行“群體種草”，或將成為月餅廠商需要發力的重點。數據顯示，中國“Z世代”群體最喜歡的月餅包裝是中國風和復古風。業界人士認為，國風潮流的崛起是“Z世代”偏好中國風及復古風月餅包裝的重要原因，而原創手繪風因其獨特性、個性化也受到了“Z世代”的歡迎。

業內人士認為,“Z世代”群體有強烈的個性化需求,他們有著與以往消費者不同的消費需求和購買行為,除了要在口味、價格上做出創新和調整,也要緊跟時代發展潮流,在包裝以及營銷方式上做出改變,吸引Z世代群體的眼球。此前，月餅過度包裝飽受詬病，月餅過度包裝造成了巨大資源浪費，產生大量垃圾。在今年“厲行節約、反對浪費”的大環境下，月餅企業開展“瘦身”運動，包裝風格彰顯“輕裝”。目前，消費者注重實際，不再盲目攀比，不再進行面子消費，月餅消費回歸理性消費觀念，未來月餅包裝將趨于簡約化。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布《2022-2027年中國月餅行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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