2020豆腐干行業未來發展與市場分析

• 2022年9月7日 FangManTao來源：百度 1454 96
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目前豆制品主要分為兩大類，即發酵型豆制品和非發酵型豆制品。發酵型豆制品是以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或將豆腐腦經壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。

一、豆腐干概述

豆腐干，中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

目前豆制品主要分為兩大類，即發酵型豆制品和非發酵型豆制品。發酵型豆制品是以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發酵型豆制品是指以大豆或其他雜豆為原料制成的豆腐，或將豆腐腦經壓制、熏制、鹵制、炸鹵制成花樣繁多的豆干。

二、豆腐干行業市場分析

從世界生產狀況來看，世界豆腐干行業加工與銷售中心主要在亞洲，以亞洲地區豆腐干產量、消費量占全球的比重分別為93%、90%。

近幾年來，我國豆腐干行業發展勢頭良好，但未來要爭取更大更廣的市場，還需要更過硬的技術和產品。豆腐干行業更快發展，需要做到以下兩點：第一，改變企業的保守觀念，走出區域市場的思路。有名的豆腐干品牌商應該突破區域限制向全國全面覆蓋。第二，應加快渠道建設的信息來源和貿易溝通平臺。

三、豆腐干行業前景分析

隨著人們生活水平的提高和生活需求的多樣化，越來越多的人們認可和倡導休閑豆腐干這一健康休閑食品，市場容量將會越來越大，未來幾年豆腐干行業將會繼續發展。預計未來全球豆腐干產量將保持5%以上的增長，到2025年全球豆腐干產量有望達到200萬噸。

目前在市場上最有代表性的休閑豆制品是包裝休閑豆干，也就是將豆腐干制成風味獨特，適宜休閑、旅游需要的小包裝即食食品，使豆腐干從傳統的菜肴擴展到休閑、旅游食品，產品品質與技術含量進一步提高，堪稱“第二代豆腐干”。未來將生產的第三代休閑豆干是將維生素、礦物質含量豐富及具有某些保健功能的植物活性成分的蔬菜（如胡蘿卜、洋蔥、生姜等）與蛋白質含量豐富的大豆進行組合，用現代豆制品加工技術，研制出的新一代豆干——蔬菜營養保健豆腐干。未來豆干行業將繼續向衛生、健康、營養、綠色、方向發展。

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