中國大蒜行業市場深度調研 2022大蒜市場現狀分析

• 2022年9月13日 HuangWenYu來源：百度百科 中國海關 農村農業部 FAO 411 20
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大蒜(英文名稱Garlic;拉丁名稱Allium sativum L.)，影響食物消化，為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用

大蒜(英文名稱Garlic;拉丁名稱Allium sativum L.)，影響食物消化，為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國大蒜行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

從2017年起，全國大蒜價格就一路下跌，2019年開始大蒜價格呈上升走勢。2020年中國大蒜交易量較高;2022年6月中國大蒜交易量約為12577.25噸。

大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。2021年中國大蒜種植面積為1013萬畝，同比下降8.4%;中國大蒜產量為2162.5萬噸，同比下降10%。

2021年山東省大蒜種植面積為3948800畝，同比增長68%;河北省大蒜種植面積570100畝，同比增長132%;河南省大蒜種植面積2811200畝，同比增長68%;江蘇省種植面積為1689700畝，同比增長17%。產量方面，2014-2020年全球大蒜產量呈穩定增長趨勢，據統計，截至2020年全球大蒜產量為3200萬噸，同比增長4.2%。

大蒜行業市場現狀分析

目前各地新蒜采挖開始進入尾聲，大量新蒜涌入市場。從主產區調研來看，多地新蒜價格已降至歷史低位，明顯低于去年同期。分析預計，6月份，大蒜市場需求或有筑底回升，餐飲需求釋放為大蒜市場貢獻增量，出口需求也將繼續回升，多重因素對大蒜價格有穩定支撐。

根據農村農業部數據顯示，2022年第36周全國大蒜平均批發價為6.64元/公斤，同比下跌8.41%，環比增加2.15%，2022年全國大蒜平均批發價最高達到7.81元/公斤，批發價最低也要5.61元/公斤。

2022年4月份，中國物流與采購聯合會和牡丹國際交易中心聯合調查的中國大蒜價格指數為點，較3月份的77.49點回升2%，顯示雖然疫情影響持續存在，大蒜價格短期有所回升，但從指數水平來看，大蒜市場仍位于低景氣水平，指數回升主要是受賣方心態支撐。

大蒜在我國已經有2000多年的栽培種植歷史，不僅栽培歷史悠久，而且栽培面積大、產量高。2021年中國大蒜出口數量為188.75萬噸，同比下降15.45;大蒜出口金額為199199.29萬美元，同比下降1.7%。

在人們生活水平逐步提升的過程中，人們對大蒜營養價值和保健價值的重視度越來越高，需求量也不斷增加，單一化的大蒜產品已經無法滿足人們的需要，所以要從加工工藝入手積極探索不同的大蒜產品。當前具有較好發展前景的就是大蒜干粉等干制品。

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