2022年鴨脖行業市場競爭格局及未來發展方向分析

• 2022年10月11日 ChenGuanQiu來源：互聯網 1173 76
• 繁體

在很長一段時間里，鹵鴨脖是一門蒸蒸日上的好生意，鹵制品市場的規模處于持續擴張階段。鹵味市場中的“一根鴨脖”，孕育出煌上煌、周黑鴨和絕味食品三家上市公司，我國鴨脖行業目前初步形成“三鴨爭霸”的市場格局。

鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。

鴨脖子屬于醬汁類食品(主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。

鴨脖行業市場競爭格局及未來發展方向分析

在很長一段時間里，鹵鴨脖是一門蒸蒸日上的好生意，鹵制品市場的規模處于持續擴張階段。鹵味市場中的“一根鴨脖”，孕育出煌上煌、周黑鴨和絕味食品三家上市公司。我國鴨脖行業目前初步形成“三鴨爭霸”的市場格局，三家行業龍頭企業均已登陸資本市場實現上市融資，借助資本市場的力量，三家龍頭企業的市場份額將快速提升。

2020年我國鹵制品市場規模已經突破3000億元，預計2023年將突破4000億元。而其中，鹵鴨脖一直是鹵制品中最受歡迎的品類之一。

鹵味市場中的“一根鴨脖”，孕育出煌上煌、周黑鴨和絕味食品三家上市公司。我國鴨脖行業目前初步形成“三鴨爭霸”的市場格局，三家行業龍頭企業均已登陸資本市場實現上市融資，借助資本市場的力量，三家龍頭企業的市場份額將快速提升。

絕味食品、煌上煌優勢在于門店更多。依靠加盟模式，截至2020年上半年，這兩家的門店數量分別超過10000家和4000家，相當于周黑鴨同期門店的7倍、3倍。

據調查，煌上煌和絕味食品的客單價為25-35元，周黑鴨的客單價為40-60元。

經濟發展和城鄉居民生活水平的提高，餐飲、旅游業的快速發展，鴨肉鹵制品消費有著較大的市場空間。中國家庭收入持續增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進下，市場規模逐漸擴大。同時，在市場消費潛力不斷提升的影響下，國內以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產企業的市場集中度不斷提升。

2017年前后，人們受新鮮感驅使，還愿意購買高價鹵味、為“三只鴨”的精品屬性買單。

據中研產業研究院《2022-2027年中國鴨脖行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：

但近兩年，隨著理性消費風潮興起，人們更加看重性價比。美團的數據顯示，2021年用戶在美團平臺主動搜索“半份菜”“小份菜”“小份菜套餐”“單人套餐”“一人食套餐”等關鍵詞近441萬次、同比增加52.5%。

消費端的性價比需求，促使供應端做出改變。美團數據顯示，僅在2021年9月，設置“小份菜”品類的商戶數量就同比增加了25.43%、接到的小份菜外賣單量增加近19%。

大型連鎖餐飲品牌，也相繼推出低價格的子品牌，試圖留下接地氣的市場印象。海底撈布局的快餐矩陣，包含“十八汆”“飯飯林”“撈派有面兒”等7個子品牌;巴奴推出了主營19.8-28元小火鍋的“桃娘下飯小火鍋”;喜茶旗下有平價茶飲品牌“喜小茶”。

目前，線下渠道仍是中國休閑食品銷售的主要渠道，其中食品店及市場和超市及便利店占整體銷售渠道的83%，網上渠道僅占13%。隨著網絡電商的不斷發展，傳統銷售渠道逐漸向現代銷售渠道改變，未來休閑食品在電商平臺的銷售額將不斷增長。

在鹵味賽道上，目前品牌呈現出精簡化、創新化和潮牌化的趨勢。主打“現場鹵制，新鮮出爐”的熱鹵品牌，主攻滿足年輕消費者對新鮮、健康的食品安全追求，同時順應了年輕消費者將小吃品類從解饞到正餐化的消費趨勢變化。

隨著國內經濟的發展，鴨脖市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，鴨脖企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，鴨脖行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些鴨脖細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。想要了解更多鴨脖行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國鴨脖行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國鴨脖行業市場全景調研及投資價值評估研究報告

  隨著國內經濟的發展，鴨脖市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，鴨脖企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，鴨脖行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些鴨脖細分市場仍有...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡