商用廚具行業發展趨勢預測 行業向個性化、智能化方向發展

• 2022年10月14日 HuangWenYu來源：百度百科 珠江商報 大眾日報 今日說說網 295 11
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商用廚具，是指用于商業用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。

商用廚具是指什么?

商用廚具，是指用于商業用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。

商用廚具通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。

通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業還包括傳菜電梯。由于商用廚具的特殊衛生要求，隨著社會進步，近20年來廚房設備接觸食品及原料部分已經普遍不銹鋼化，達到衛生和健康要求。廚具概念

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國商用廚具行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

隨著發達國家勞動力成本的不斷升高，使得全球不銹鋼餐廚具行業格局發生重大調整，其生產制造環節逐步由發達國家向發展中國家轉移。作為新興發展中國家，中國依靠人力成本和制造能力優勢，吸引國際知名不銹鋼餐廚具企業在中國投資建廠。目前全國現有600多家不銹鋼餐廚具生產企業，53%集中在廣東，21%在浙江，13%在山東，中國已經成為全球不銹鋼餐廚具產品的主要生產基地，90%以上產品出口到海外市場。

在中國的版圖上，商用廚具集聚區北有河北定州，南有珠三角，東有山東博興和浙江嵊州一帶，西有四川。每個區域的特色也不一樣，如“中國廚具之都”嵊州的集成灶產銷躍居全國首位。而東西南北中，廚具看廣東。

商用廚具行業發展趨勢預測

目前中國廚衛商用廚具廠商有1000多家，而具備一定競爭規模的生產企業不到50家,其余均為規模較小的拼裝工廠.業內人士分析,未來3-5年內中國餐飲設備市場將維持高速發展態勢，競爭越來越激烈，整個行業到了重新洗牌的階段，但大多企業規模小，處境艱難，

順德商用廚具在中國家電之都、世界美食之都、中國廚師之鄉的加持下，涌現出許多行業龍頭，或隱形冠軍，有的在同類產品中占有絕對的市場份額，有的是國家行業標準的發起和制定單位，多類產品獲得國際質量認證。

當前博興縣商用廚具產業集群效應更加凸顯，廚具生產及配套企業達到2800余家，產品幾乎涵蓋商廚行業的全產業品類，40%的關鍵零部件實現自主保障，50%以上的中小企業走向專業化、精細化生產，市場份額占到全國的40%、山東省的90%。

廚房設備表面的材質主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著提高，一改以往質弱印象。廚房設備現正往科技化、個性化、智能化的方向發展。

餐飲設備市場未來發展不得不注意以下幾個明顯趨勢.1、產品結構向美觀、時尚、環保、能耗低的方向演化.2、進口產品依靠技術、品牌、營銷優勢將對國產品牌造成相當大的威脅。

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