2022可行性行業(yè)分析 中國醬油行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

• 2022年11月8日 FangManTao來源：互聯(lián)網(wǎng) 731 43
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醬油在消費(fèi)基礎(chǔ)成熟后已進(jìn)入產(chǎn)品升級迭代階段。從整個(gè)醬油的發(fā)展歷程來看，其演變的軌跡就是不斷的細(xì)分化，從最早的黃豆醬油取代區(qū)域地產(chǎn)醬油，在多個(gè)區(qū)域得到普及;其后通過用途細(xì)分化，使廣式老抽醬油在全國市場得到普及，然后生抽醬油

醬油行業(yè)前景如何?醬油在消費(fèi)基礎(chǔ)成熟后已進(jìn)入產(chǎn)品升級迭代階段。從整個(gè)醬油的發(fā)展歷程來看，其演變的軌跡就是不斷的細(xì)分化，從最早的黃豆醬油取代區(qū)域地產(chǎn)醬油，在多個(gè)區(qū)域得到普及;其后通過用途細(xì)分化，使廣式老抽醬油在全國市場得到普及，然后生抽醬油逐步發(fā)展，后來者居上超越老抽成為主流，再然后以味極鮮為代表的高鮮醬油躍上舞臺，成為如今的大趨勢，到近幾年則是以零添加和有機(jī)醬油為代表的健康醬油初露鋒芒，伴隨著消費(fèi)升級進(jìn)一步推動趙整個(gè)醬油品類的市場擴(kuò)容。

醬油行業(yè)市場規(guī)模分析

醬油的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富。醬油的主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。其中氨基酸是醬油中最重要的營養(yǎng)成分，醬油所含氨基酸有18種，包括了人體8種必需氨基酸。氨基酸含量的高低反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。

隨著醬油行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，我國政府頒布了一系列相關(guān)法律法規(guī)和政策，不斷完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高食品安全保障，為行業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的政策環(huán)境。2019年中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，提出堅(jiān)持安全第一基本原則，到2020年，基于風(fēng)險(xiǎn)分析和供應(yīng)鏈管理的食品安全監(jiān)管體系初步建立，農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量達(dá)到4批次/千人，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測總體合格率穩(wěn)定在97%以上，食品抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上。

醬油受益國內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平持續(xù)增長，人均可支配收入持續(xù)增長，到2020年已達(dá)43834元，是醬油行業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。加之目前我國人均醬油消費(fèi)量已處于較高水平，日本目前人均醬油消耗量是9升，歷史峰值為11升，大陸的人均醬油消費(fèi)量7.14升，即便與醬油消費(fèi)非常成熟的日本相比提升空間也不大。

我國醬油零售價(jià)約為每噸6505元，2015—2020年均價(jià)復(fù)合年均增長率(CAGR)約為2.5%，其中海天、中炬高新、千禾醬油2020年出廠價(jià)為每噸5317、6232、5206元，成本均價(jià)為每噸2885、3189、2681元。2021年10月，海天味業(yè)發(fā)布提價(jià)公告，調(diào)整醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品出廠價(jià)格，主要產(chǎn)品調(diào)整幅度為3%—7%不等，帶動了調(diào)味品行業(yè)的提價(jià)風(fēng)潮。

近日，“醬油茅”海天味業(yè)深陷食品添加劑雙標(biāo)風(fēng)波。據(jù)某博主爆料，國外售賣的海天醬油配料表上只有原料水、大豆、食鹽、砂糖、小麥，而國內(nèi)售賣的海天醬油還含有食品添加劑。該消息一出，瞬間將“醬油茅”海天推到風(fēng)口浪尖。隨后，海天味業(yè)一周內(nèi)連發(fā)兩份聲明，并稱 其“所有產(chǎn)品都嚴(yán)格按照《食品安全法》生產(chǎn)”，同時(shí)食品協(xié)會也出來給海天“站位”。但這似乎并未平息該場輿論危機(jī)風(fēng)波。在網(wǎng)友討論帖中，部分網(wǎng)友表示將會把海天的調(diào)味品換成其他品牌。

醬油行業(yè)發(fā)展前景分析

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布公告稱，對《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》進(jìn)行公開征求意見，擬規(guī)定不得標(biāo)注“0添加”等字樣。但兩年過去了，該《管理辦法》還未正式出臺。中國調(diào)味品協(xié)會表示，科學(xué)合理的使用食品添加劑，不僅可以滿足各種醬油口味的需求，還可以提升產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，谷氨酸鈉、5'- 呈味核苷酸二鈉、5'- 肌苷酸二鈉為增味劑，三氯蔗糖、甘草酸三鉀、蔗糖素為甜味劑，苯甲酸鈉為防腐劑，山梨酸鉀為防腐劑、抗氧化劑，焦糖色為著色劑。

伴隨著大眾對零糖、淡鹽、零脂肪等消費(fèi)需求的日漸增多，許多企業(yè)紛紛通過產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新來押注零添加商業(yè)賽道，并且獲得了不錯(cuò)的市場反響零添加劑商業(yè)背后其實(shí)是配料表的變革。這種變革的路徑我感覺一方面是隨著市場消費(fèi)需求的變化倒逼企業(yè)重研發(fā)以尋求最優(yōu)解;一方面則是隨著科技的進(jìn)步，站在健康的角度，有更好的生產(chǎn)要素替代了原本傳統(tǒng)的添加劑，形成了正向迭代機(jī)制，促進(jìn)行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年醬油行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  2022-2027年醬油行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

  醬油行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析醬油未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘醬油行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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