花椒市場調研 2022中國花椒行業市場供需分析

• 2022年11月26日 來源：百度 664 38
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花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密致，均勻，縱切面有絹質光澤，木材有美術工藝價值。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。

一、　花椒的概念

花椒原產于中國，原生于喜馬拉雅山脈，后沿江河移植到中國地理第二階梯。中國分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達7米;莖干上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生于側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同;花柱斜向背彎。果紫紅色，散生微凸起的油點，花期4-5月，果期8-9月或10月。

分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;臺灣、海南及廣東不產。見于平原至海拔較高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區別不明顯，木質部結構密致，均勻，縱切面有絹質光澤，木材有美術工藝價值。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。

二、花椒行業現狀分析

國內花椒的主要品種(按國家花椒行業標準)：大型花椒：大椒、獅子頭、大紅袍、正路椒、娃娃椒;小型花椒：小椒、小紅椒、小黃金、茂椒、豆椒、火椒等;其它花椒：秋雜椒、白沙椒、高腳黃、枸椒、臭椒等。其中以甘肅隴南、陜西韓城為代表的大紅袍花椒，以四川漢源、西昌、冕寧縣等縣為代表的正路花椒，以四川的金陽和重慶江津為代表的青花椒，以及遍及各地的枸椒等品種較多。其中大紅袍占45%，青花椒占25%，正路椒占10%，枸椒占20%。這幾種花椒各有特點，如隴南的大紅椒粒色紅油重、粒大飽滿、香味濃郁、麻味醇厚、藥效成份多、精油含量高。

花椒屬于農業產業，在人們的生活當中花椒常被當作調料來使用。但受蟲害、環境等因素的限制，花椒產業的發展受到諸多阻礙。現從四大不完善基礎設施來分析2022年花椒行業痛點。

一是缺乏冷鏈物流。花椒保鮮設施設備嚴重缺乏，易導致花椒保鮮不及時影響品質，也不利于錯峰上市，導致產業附加值不高;

二是烘烤設備不足。現代烘烤設備缺乏無法滿足加工需求，很大部分椒農只能“靠天吃飯",只得趁晴天將花椒曬無，丕能及時曬于將嚴熏影響花椒品質;

三是生產基地水系配套不到位。因蓄水池不夠，花椒管護需擔水抗旱和打農藥，大大增加勞動成本;

根據中國林業年鑒統計數據顯示，2017年我國花椒產量首次突破40萬噸,達到43.84萬噸,2018年我國花椒產量達45.85萬噸。受市場需求降低及2020年花椒新貨即將上市的影響，花椒貿易商加緊去庫存，導致3月復工以后全國花椒市場中貨、中下貨價格走低。但好貨市場存量較少，因此價格基本保持穩定。

2020年中國花椒產量約為50.5萬噸，同比增長5%。 其中2019年云南地區花椒產量為6.7萬噸，同比增長10.5%;陜西花椒產量為6.4萬噸，同比增長2.4%;山東花椒產量為3.4萬噸，同比下降5.6%;重慶花椒產量為7.5萬噸，同比增長2%。

2019-2025年中國花椒行業供需預測

圖表：2019-2025年中國花椒種植面積預測

數據來源：中研普華產業研究院

三、花椒行業前景分析

農資和人工成本是目前辣椒產業最大的產業成本。農資成本約占紅椒的20%，青椒的40%。近年來，許多農藥制造商因環保壓力而停產，俄烏戰爭和油價飆升導致農資和化肥原料價格大幅上漲，導致2022年辣椒種植成本比往年增加20%。

花椒畝產量翻一番，2022年花椒作為我國主要佐料之一，餐飲市場進一步拉動花椒消費需求。當下，花椒是家庭廚房的必備佐料，花椒市場仍有增長空間。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發展前景光明。

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