食醋市場調研 2022年食醋市場發展現狀分析

• 陳澤芳 2022年11月29日 來源：互聯網 1251 81
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中國食醋行業終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據統計，2020年我國餐飲業收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業收入增長至46894.9億元，同比增長18.6

食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。現用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。目前生產食醋的原料有大米、小麥、高粱、小米、麩皮、含糖分的果類等，而下游銷售渠道主要有商超、便利店、餐飲服務店、電子平臺等。

中國食醋行業終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據統計，2020年我國餐飲業收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

2020年受疫情影響，下游需求收縮，行業產量下滑;2021年，中國食醋總產量達460萬噸，2016-2021年中國食醋產量復合增長率為1.59%。據統計，截至2022年1-7月我國食醋進口量為0.42萬噸，同比增長5.82%，出口量為1.23萬噸，同比增長7.79%。

據中研研究院出版的《2022-2027年食醋市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

我國幅員遼闊，飲食文化歷史悠久，也造成了不同地區的飲食習慣不同，食醋的發展區域特點顯著，行業品牌集中度較低。我國擁有傳統的四大名醋，分別為四川保寧醋、山西老陳醋、鎮江香醋，福建永春老醋，它們口感特點和主要銷售區域均有所不同。

我國食醋行業競爭格局中，其中恒順醋業市占率第一，僅有7%的市場份額，CR5不到20%。對比日本2019年CR5占比70%仍有較大提升空間。從產量來看，中小企業居多，食醋百強企業中，產量為1-5萬噸的占61%，占比最多;1萬噸以下的企業占19%;10萬噸以上的企業僅占11%。與鄰國日本相比，在80年代中后期CR5便超過70%，我國食醋行業市場集中度仍有較大提升空間，也為我國龍頭醋企提供發展機遇。

從主要上市公司食醋業務收入對比來看，據統計，2021年恒順醋業食醋業務收入為12.11億元，同比下降10.25%。2021年千禾味業食醋收入3.22億元，同比增長10.3%，加加食品食醋業務收入0.73億元，同比下降26.3%。由于企業生產成本壓力，導致2021年中國食醋行業內大部分企業盈利能力呈下滑狀態，但由于大部分企業經營策略調整較好，大部分企業盈利下滑幅度不大，企業利潤依然可觀。據統計，2021年恒順醋業食醋業務毛利率為43.97%，千禾味業食醋業務毛利率為37.86%。

食醋產業良好的發展前景，使得眾多企業跨品類甚至跨行業進入到食醋行業。他們結合自身優勢，順應消費渠道、消費市場和消費群體的變化趨勢，為行業帶來了新的產品和營銷理念，為行業的創新注入了新鮮血液。

點擊查看中研研究院出版的《2022-2027年食醋市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》，查閱最新食醋市場深度調研報告及分析情況。

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