蔬菜行業市場分析 農業部：切實做好寒潮防范應對 確保蔬菜穩產保供

• 方蔓桃 2023年1月16日 來源：百度 598 34
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在中國，國人平均蔬菜年占有量是515公斤，這意味著，每天差不多3斤蔬菜，是世界平均水平的3.4倍，美國的4.55倍，日本的5.65倍，蒙古的19倍，愛斯基摩人的400倍。支撐它的，是3.2億畝的中國蔬菜種植面積，7.5億噸的年產量。后一個數字，相當于7500艘核動力航母。

蔬菜行業市場如何?近日強冷空氣自西向東影響我國大部地區，此次過程具有降溫劇烈、雨雪范圍廣、降水相態復雜的特點，可能給蔬菜生產帶來不利影響。為進一步落實落細災害防范和應對措施，1月11日，農業農村部印發《關于切實做好寒潮防范應對確保蔬菜穩產保供的通知》(以下簡稱《通知》)，部署蔬菜防災減損穩產保供工作。

春節將至，蔬菜進入消費旺季，保障蔬菜供應充足、價格平穩運行，滿足人民群眾節日需求，是當前的首要任務。各級農業農村部門要充分認識保障蔬菜有效供給對經濟社會發展全局的重要意義，切實增強蔬菜保供的責任感和緊迫感，進一步壓實“菜籃子”市長負責制，把做好寒潮防范應對作為農業生產的重要任務，加強組織領導，層層壓實責任，主動科學應對，強化指導服務，千方百計化解災害不利影響，降低在田蔬菜生產損失，確保春節蔬菜市場供應穩定。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國蔬菜行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示：

蔬菜行業市場現狀分析

在中國，國人平均蔬菜年占有量是515公斤，這意味著，每天差不多3斤蔬菜，是世界平均水平的3.4倍，美國的4.55倍，日本的5.65倍，蒙古的19倍，愛斯基摩人的400倍。支撐它的，是3.2億畝的中國蔬菜種植面積，7.5億噸的年產量。后一個數字，相當于7500艘核動力航母。

在中國地圖上，全國蔬菜大省會呈現出一個類似蟹鉗的圖案。組成這個圖案的，是山東、河北、河南、江蘇北部、遼寧、安徽中北部地區，它們有一個共同的名字：黃淮海與環渤海設施蔬菜優勢生產區域。

2021年蔬菜生產穩中有增，播種面積3.2億畝，產量7.5億噸，比上年增長0.1%。其中，商品產量5.74億噸，比上年增長0.7%。

從年內變化看，前三季度蔬菜供給以寬松為主，第四季度，先緊后松。蔬菜消費呈恢復性增長，消費量5.61億噸，比上年增長0.5%。

據農業農村部監測，2023年第1周(2023年1月2日至1月8日，下同)“農產品批發價格200指數”為128.43(以2015年為100)，比前一周升2.19個點，同比高1.33個點;“‘菜籃子’產品批發價格200指數”為130.20(以2015年為100)，比前一周升2.50個點，同比高0.52個點。

蔬菜均價小幅上漲。重點監測的28種蔬菜周均價每公斤5.24元，環比漲4.8%，同比高4.2%。分品種看，19種蔬菜價格上漲，1種持平，8種下跌，其中，菜花、青椒、生菜、油菜、萵筍和黃瓜價格漲幅較大，環比分別漲19.8%、19.8%、13.6%、12.5%、11.7%和11.4%，其余品種價格漲幅在10%以內;白蘿卜價格環比基本持平;大白菜、大蔥、生姜、冬瓜、芹菜、胡蘿卜、大蒜和蔥頭價格環比分別跌3.3%、2.8%、2.6%、1.7%、1.3%、1.3%、0.4%和0.4%。

蔬菜是重要的民生商品，隨著春節臨近，蔬菜進入消費旺季。但就在這兩天，一股強冷空氣自西向東影響我國大部分地區，而且具有降溫劇烈、雨雪范圍廣等特點，給蔬菜生產帶來不利影響。蔬菜生產基地積極采取措施，防災減損、穩產保供。

各地菜農做好了大棚的溫控、病蟲害的防治，保證春節期間的蔬菜供應。

為加快蔬菜的流通上市，合作社還與當地大型超市開展了農超對接。由超市專車運輸，減少運輸途中的凍害和損失。

目前，消費出現新特點，生鮮電商、直播購物、社區團購等新業態進一步發展成熟。有效促進了鮮菜消費恢復，其中鮮食消費增長相對較快。比上年增長2.2%。居民人均鮮食消費量171千克，加工消費恢復有限，比上年增長0.5%。

蔬菜消費平穩發展，蔬菜產銷理念和模式持續發生更新與變革。社交電商，社區團購，生鮮集材等營銷模式快速發展，成為推動蔬菜消費升級、跨區流通的重要力量。隨著生活水平提升，消費水平提檔升級。凈菜消費、預制菜消費增加，也將促進蔬菜消費增長，預計蔬菜消費量2026年和2031年將分別達5.80億噸和6.03億噸，十年年均增速0.9%，其中鮮食消費占比在43%以上，增長較為明顯，十年年均增速1.3%。加工消費和其他消費穩中有增，損耗占比有所下降。

新冠疫情防控形勢復雜嚴峻，短時多點散發性的流通不暢，造成鮮菜損耗增大，并容易引發階段性囤菜焦慮情緒。預計2022年蔬菜消費需求有所擴大，預計消費量約5.64億噸。較上年增長0.6%。其中，鮮食消費2.44億噸，加工消費1.31億噸。

近年來，我國在蔬菜育種方面發展很快，國產種子市場占有率不斷提升。以“中國蔬菜之鄉”壽光設施蔬菜種子為例，外國種子由上世紀90年代占有率85%以上，已經下降到了目前的50%以下。部分蔬菜，如刺黃瓜、辣椒等已基本全部實現了種子國產化。但是，新奇特蔬菜品種，國產品種在抗病性、抗逆性、高產性、商品性等方面，與國外種子還是有著較大的差距。

隨著科技發展，我國蔬菜種植技術和管理水平正在不斷得到提升，但與先進技術水平相比，還是有較大差距。再如溫室環境控制，發達農業國家基本能做到溫度、濕度、二氧化碳濃度、光照等環境控制因子的精準調控，我國大多數種植溫室還是粗放式管理。另外，熊蜂授粉技術、生物防治技術等先進的種植技術在我國還沒有得到廣泛應用。

農業設施裝備水平有較大提升空間。上世紀80年代未90年代初，以壽光冬暖式蔬菜大棚為代表的農業設施在蔬菜生產中開始廣泛應用。21世紀初，以荷蘭溫室為代表的國外蔬菜種植溫室也進入我國。日光溫室和國外溫室結合，取長補短，創造新的設施十分必要。應用于蔬菜生產的小型化、輕便化農機裝備水平低;數字化、自動化、智能化、精準化設施裝備需要加強研發。

蔬菜行業未來發展展望

《通知》要求，一是主動科學應對。密切關注天氣變化，加強部門溝通會商，完善防范應對預案和針對性措施。通過廣播、電視、短信、微信等渠道，及時將預警信息和應對措施通知到生產主體，增強主動避災、科學防災意識，提前做好農資和防寒增溫物資儲備。二是強化防寒措施。北方地區重點做好日光溫室維修加固、保溫增溫、積雪清掃等，防止設施受損和凍害發生。長江流域和華南地區及時檢修大棚骨架，移除遮陽網和防蟲網，做好棚內增溫補光，提高保溫性能。南方露地蔬菜提前中耕培土護根防寒，積極采用無紡布、農膜等浮動覆蓋方式防寒。三是強化田間管理。及時清溝排漬，科學調控肥水，強化病蟲防控，促進植株恢復生長。根據市場和天氣情況，及時采收成熟蔬菜。災損嚴重的地塊，因地制宜搶種速生葉菜，減少因災損失，增加蔬菜供應量。四是保障順暢流通。加強蔬菜生產、流通、消費全鏈條信息監測，適時發布有關信息，引導蔬菜生產經營主體合理安排上市檔期。指導大中城市健全應急保供機制，完善應急保供生產、運銷主體名錄，提前做好供需對接、運力儲備。強化部門協調配合，落實好鮮活農產品運輸“綠色通道”政策，提升流通效率。

蔬菜產業繼續向高質量發展轉型，品種結構進一步調優，預計未來菜地面積新增速度將快速收窄，長期保持動態平衡，蔬菜播種面積穩中有增，單產將繼續提高。產量增速放緩，保持高位穩定，商品產量占比逐漸增大，自損率繼續下降。2026年產量將達7.74億噸，2031年產量7.92億噸。十年年均增速0.7%。

未來十年是蔬菜產業由勞動密集型向技術密集型轉變的關鍵時期。蔬菜價格在季節性和周期性波動的基礎上將呈波動上漲趨勢，人工成本不斷上升將成為未來一個時期蔬菜價格上漲的主要原因。與此同時，隨著城鄉居民膳食結構改善，高品質蔬菜品牌價值不斷顯現，也將在一定程度推高蔬菜市場價格。

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