中國酸奶行業未來發展方向分析2023

• 方蔓桃 2023年2月22日 來源：百度 946 59
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近一段時間，樂純、吾島等酸奶品牌紛紛打出“高蛋白”牌，因蛋白質含量是普通酸奶的好幾倍，所以圈粉較多。在卡士、樂純、簡愛、北海牧場等網紅品牌入局后，伊利、光明等大企業也推出了相關產品。

酸奶行業市場前景如何?消費行業從不缺少“爆品”,然而大多數消費者面對“網紅產品”時,往往都是乘興而去,敗興而歸。如何真正獲得消費者喜愛,是一眾新興品牌需要探究的課題。作為“披荊斬棘”的乳業新軍,簡愛深知品牌長效發展與常葆活力離不開對長期主義的堅守。縱觀發展歷程,從第一杯酸奶誕生到超級供應鏈拔地而起,簡愛正在用實際行動走出一條乳業高質量發展的可行路徑。

近一段時間，樂純、吾島等酸奶品牌紛紛打出“高蛋白”牌，因蛋白質含量是普通酸奶的好幾倍，所以圈粉較多。在卡士、樂純、簡愛、北海牧場等網紅品牌入局后，伊利、光明等大企業也推出了相關產品。

在大小酸奶品牌大打“蛋白”牌的背后，一方面是需求端對酸奶的品質提出了更高要求，另一方面恐怕是企業在激烈競爭環境中祭出的吸粉“新法寶”。

實際上，酸奶市場已經出現了很多新玩法，從零蔗糖酸奶、零添加酸奶、氣泡酸奶，到如今的高蛋白酸奶，在市場激烈競爭的背景下，酸奶企業不斷推出新概念。

據中研產業研究院《2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析：

酸奶行業市場現狀分析

與其他乳制品相比，酸奶含有高生物價值的蛋白質、脂質、利于吸收的糖類，以及含量豐富的維生素和礦物質。近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在居民膳食結構中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費者的喜愛。

近年來，隨著酸奶市場競爭越發激烈，產品創新與消費渠道轉型升級成為了不少品牌的關注點之一。其中，憑借超級供應鏈體系以及嚴格奶源把控標準享譽業內的簡愛酸奶，也在此番競爭者逐漸嶄露出頭角。

比如定價相對較高，宣傳“0糖、0添加”的簡愛酸奶，曾在2021年1月創下平均每秒賣出約25杯的銷售記錄;主打“天然健康”的樂純酸奶一盒16元，也不妨礙每月售出百萬盒;延續元氣森林“零糖低卡”理念的北海牧場酸奶也曾創下20秒售空64萬杯、月銷量達120萬杯的記錄……

0蔗糖酸奶并不是一個全新的概念,但在多年以前,其過于酸澀的口感讓很多人望而卻步。然而簡愛認為“純凈”與“美味”并不是一組反義詞。為了找到“純凈”與“美味”的平衡點,簡愛逐個節點進行改良,大到生產車間的改造,小到乳酸菌菌株的挑選,無一不浸潤著團隊的心血。隨著不斷試調,簡愛搭建了“無蔗糖不酸”的完善生產制造體系,在不添加任何蔗糖、代糖的情況下,確保每個批次的酸奶口感、狀態、酸甜度都穩定無差,成功使0蔗糖酸奶擺脫了酸澀的口感,讓健康與美味不再成為單選題。

與適用于佐餐場景的牛奶不同，酸奶的食用場景更為靈活，美味是消費者關注的首要指標，他們對酸奶營養的要求相對較弱。

從酸奶市場來看，乳企通過技術創新打造常溫酸奶，突破低溫酸奶的銷售半徑，同時近幾年通過口味、功能等方面的創新，產品和價格不斷趨于高端化。與此同時，隨著近年來對冷鏈物流的加速布局，低溫酸奶市場也逐漸拉開帷幕。在此背景下，簡愛酸奶基于消費需求的多元化升級，在產品創新升級方面取得了巨大進步。

一方面，在“大健康”趨勢的帶動下，簡愛酸奶堅持“無添加劑”和“精準控糖”的產品理念，擴大了0%蔗糖酸奶、父愛配方吸吸酸奶的產品廣度，為消費者健康生活提供更多元化的助力。另一方面，簡愛酸奶將品牌理念與不同消費場景深度融合，與渠道共創推出了簡愛×沃爾瑪專供裸酸奶等更具針對性的專供產品，受到消費者的一致好評，成為渠道中不可輕視的高端低溫酸奶單品。

國家統計局的數據顯示，2021年全國牛奶產量3683萬噸，同比增加了7.1%;人均奶類銷售額為14.4公斤，增長10.6%。比起白奶，酸酸甜甜的酸奶更加像飲料或零食。約達65%的消費者選擇白奶的主要原因是補充營養，而近40%的消費者認為好喝是選擇酸奶的核心因素。

據估計，國內市場酸奶的利潤率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場高利潤及巨大發展潛力，已成為乳品企業的爭奪焦點，伊利、蒙牛、光明等大型企業紛紛加快市場布局，拓展市場。從目前我國酸奶品牌市場占有率來看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤、君樂寶、三元、味全等品牌近年來也逐漸占據一部分市場份額。

日前，融券方面，新乳業2月21日融券償還4.25萬股，融券賣出1.77萬股，按當日收盤價計算，賣出金額29.29萬元，占當日流出金額的0.37%;融券余額679.61萬，超過歷史90%分位水平，處于高位。

截至2023年2月20日食品飲料行業上市公司平均股東戶數為5.54萬戶。其中，公司股東戶數處于2萬~4.5萬區間占比最高，為30.00%

酸奶行業未來發展方向分析

近年來，食品行業刮起健康風，酸奶市場新概念頻出，零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶等產品不斷涌現。其中，零添加蔗糖酸奶作為其中最搶眼的品類之一，成為越來越多消費者的心選好品，也吸引了眾多品牌加入。

另外，我國居民乳制品消費由奶粉為主轉變為以液態奶為主，且消費比重逐年增大，產品種類日益豐富，包括常溫酸奶、低溫乳酸菌飲料、常溫功能性牛奶、低溫功能性酸奶、特色含乳飲料、兒童類乳品等品類豐富的產品線。

未來酸奶市場可以從四個方面細分，一是工藝細分，比如說傳統發酵工藝與現代工藝發酵;二是人群細分，針對中老年人、兒童等不同年齡段人群。三是益生菌種類與活性細分，一些產品添加的菌株不同;四是產品生產構成細分，不同產品滿足不同的消費者需求。

想要了解更多酸奶行業的發展前景，請查閱《2022-2027年酸奶市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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