2023雞蛋供需情況如何?我國蛋雞產業正朝著產品優質化和品牌化發展

• 陳觀秋 2023年3月16日 來源：第一財經 百度 617 35
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隨著我國居民生活水平提升與消費結構升級，價格對于消費者選購雞蛋的影響逐漸降低，取而代之的是更高的產品品質和品牌知名度要求，雞蛋消費向高品質趨勢發展。相較于傳統的料理方式，新一代消費主力對于雞蛋消費場景有著如半熟雞蛋料理等更多新鮮的偏好，可生食雞蛋、無

隨著我國居民生活水平提升與消費結構升級，價格對于消費者選購雞蛋的影響逐漸降低，取而代之的是更高的產品品質和品牌知名度要求，雞蛋消費向高品質趨勢發展。相較于傳統的料理方式，新一代消費主力對于雞蛋消費場景有著如半熟雞蛋料理等更多新鮮的偏好，可生食雞蛋、無菌蛋等將更符合多樣化飲食的雞蛋品質要求。

在黨的二十大報告中，“農業強國”首次被寫入其中。農業是穩定經濟社會的“壓艙石”，“農業強國”的提出，意味著中國特色新型農業現代化將進一步迎來換擋提速。

當前，各大電商平臺來自五湖四海的特色農產品不斷上行，助農消費蔚然風行;各大內容平臺優秀的新農人輩出，新農村風貌連幅展現;有機、綠色、無公害概念風行，國人農產品消費走向豐富化、品質化。

企查查數據顯示，我國現存蛋雞相關企業6.6萬家。蛋雞相關企業集中在山東、河南、河北等北方區域，整體呈現北多南少的分布形態。山東、河南、河北分別現存1.1萬家、9780家、9005家相關企業，領先其他省份;城市分布上，菏澤擁有蛋雞相關企業最多，有2978家，其次是邯鄲2521家、黃岡2330家。

一、雞蛋行業市場深度調研

1、雞蛋供需情況

一季度為雞蛋消費淡季，蛋價雖低位運行，但得益于雞蛋供應量偏緊，雞蛋價格創歷史高位。二季度蛋雞存欄量增幅緩慢，需求量雖較一季度提升，但增幅有限，市場供需兩淡的局面難有改變。

3月過半，對比近年雞蛋月度價格，2023年一季度雞蛋各月價格均高于近10年最高值，創歷史新高位，并且雞蛋價格走勢亦符合先跌后漲的變化規律。1月受春節假期影響，市場需求由強轉弱，雞蛋價格呈下行走勢，月內主產區雞蛋均值4.77元/斤，環比跌幅6.10%;2月份各環節消化積壓庫存，加之處季節性消費淡季，蛋價低位震蕩，月內均值4.40元/斤，環比跌幅7.76%;截至3月14日，全國主產區雞蛋月均價4.65元/斤，較2月均值漲幅5.68%。

據中研產業研究院《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》分析：

雞蛋一直是人們獲取優質蛋白質最便宜、便利的選擇。但由于雞蛋容易受到沙門氏菌這一有害菌種的感染風險，長期以來“熟吃雞蛋更安全”是大家的共識。

2、消費者的需求在發生變化

不過，消費者的需求在發生變化。一方面，消費者對口感的追求更高了，全熟白煮蛋噎人，對蛋腥味敏感的消費者更是難以接受那股子“雞蛋味兒”;另一方面，雞蛋的食用方式正日益多元，溏心蛋、單面煎太陽蛋、班尼迪克蛋等吃法開始不斷流行。同時獲得營養和美味，正日益成為大眾食物消費的主流訴求。在此背景下，吃沒有蛋腥味的蛋、吃半熟蛋乃至生吃雞蛋但不會面臨健康風險的需求正在形成，這些需求也開始向上反饋至生產供給端。

據報道，消費者食用非全熟蛋的需求和場景已經相當普遍，但國內的雞蛋供應商尚未完全具備能滿足這個需求的生產條件。”而這正是可生食雞蛋品牌黃天鵝起家的重要背景。

3、雞蛋品牌正日益豐富

以黃天鵝為代表，市面上的雞蛋品牌正日益豐富。圣樂迪村、春日小新、櫻姬小町等，都是近兩年間掀起聲量和銷量的雞蛋新品牌;正大、光明等農牧養殖業的老牌玩家，也紛紛加入雞蛋品牌的新戰局。

雞蛋有品牌早已不是什么新鮮事。中國第一個雞蛋品牌“咯咯噠”誕生于1999年，由大連韓偉集團創立。韓偉集團成立于1982年，在學習香港、日本等技術先進地區和國家的規模化蛋雞養殖技術后，在1990年建立了全國最早、規模最大的全產業鏈蛋雞養雞基地。2013年，泰國正大集團在北京平谷建成當時亞洲最大的雞蛋“一條龍”生產企業——北京正大蛋業有限公司，正大雞蛋也由此開始上市銷售。溫氏天露、光明、新希望六和等農牧食品巨頭，也都在發力布局品牌雞蛋。

二、雞蛋行業正迎來品牌建設

但即便雞蛋早有品牌，長期以來，品牌在消費者購買雞蛋過程中的存在感并不強。散稱雞蛋的售賣模式，直到現在也依舊廣泛存在于夫妻小店、農貿市場乃至部分小型超市。大型商超、精品超市的普及，給包裝規整的品牌雞蛋提供了更豐富的貨架，但品牌依舊只是包裝一角并不起眼的標簽，品牌本身也鮮有宣傳。相較于品牌，土雞蛋、散養等字眼反而更有說服力。

不過從近兩年開始，雞蛋品牌在宣傳方面更“使勁兒”了，直播帶貨、品牌聯名、社媒種草等營銷方式開始被雞蛋品牌廣泛運用，網購雞蛋、蛋卡等售賣方式也開始在雞蛋行業不斷流行。雞蛋行業正迎來品牌建設、消費者忠誠度維護的黃金時代。

而隨著消費者需求的升級，雞蛋的生產標準也在不斷升級，雞蛋品牌在其中發揮重要引領作用。2021年10月，由黃天鵝發起并參與制定的《可生食雞蛋》團體標準正式推出，這也是國內雞蛋行業截至目前最嚴格的生產和產品標準，遠高于國家標準。2022年9月，由圣迪樂村參與編制的中國第一個蛋品分類團體標準《鮮雞蛋品質與分級團體標準》發布。在開創團體標準之外，更多品牌正通過加大研發投入，在雞蛋品質方面下功夫。2022年8月，正大食品聯合京東生鮮發布功能性雞蛋，研發推出富含葉黃素、硒元素的鮮雞蛋產品序列。

如今，我國蛋雞產業正朝著產品優質化和品牌化發展。目前，已從原來較分散的個體經營，發展成具有高產業化水平和嚴食品級要求的農產品行業。食品工業具有標準化、品牌化、產品多元化和客戶需求導向的特點。

想要了解更多雞蛋行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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