胚芽米行業市場需求 胚芽米行業現狀趨勢

• 吳澳燕 2023年3月19日 來源：互聯網 1172 76
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胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實稻谷最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科學標準名稱應該叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率達百分之八十。

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實稻谷最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科學標準名稱應該叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率達百分之八十。

稻谷去殼后的果實稱為穎果(糙米)，從制米工藝角度上說，它是由皮層，胚乳和胚三部分組成。從生理結構上可細分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。胚芽米原來是有企業標準規定為：胚芽留存率達到80%，留存量達到30%，糊粉層及以外的米糠層去凈率達到國家標準原為75%(現為90%)以上，但一般企業工藝生產都很難達標，所以一直很少有真正的胚芽米在市場上大量規范銷售。 米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。胚芽就等于人類的肚子的一部分。只要憑營養分析也可以獲知，米所具有的種種營養就集中在于此地，也可以是營養的寶庫。

胚芽米行業市場需求

“米”作為我國基礎主糧，購買人數對市場貢獻率最大，貨單價對人均消費貢獻也最大。其中，60元以下貨單價產品銷售額較高，而160元以上貨單價產品的米類增速更快;規模上以1kg以下的規格增速最高，達800%。種類來看，新鮮米消費人群更年輕、購買力更高，特別吸引資深中產和精致媽媽，帶香味的米、高品質地理標識的大米中，東北大米認可度最高，高營養的胚芽米是養育期的精致媽媽和新銳白領關注的重點。

在日本，胚芽米的概念已經家喻戶曉，并形成了消費習慣，那么胚芽米的產量自然增大。目前中國大多數消費者還不了解胚芽米，胚芽米還沒有普及，真正了解胚芽米好處的人很少，大家對于食品安全的危機及健康飲食的意識還沒有形成，并且由于胚芽米售價高，很多消費者不愿意為之買單。隨著生活水平的提高，其消費理念也會發生轉變，胚芽米的市場前景會越來越好。

2019年我國大米消費量為8421萬噸，大米消費額為6951億元，其中胚芽米消費額不足200億元，僅占整個大米市場的2%左右。巨大的市場需求量差距，是胚芽米無法大規模生產的重要因素之一。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國胚芽米行業現狀發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

胚芽米源于日本，從上世紀二三十年代開始，日本人就吃胚芽米。日本重視胚芽米源于一場危及全國的“腳氣病”。有資料顯示，1916年～1926年間，日本每10萬人中就有40～50人因此病而死亡。治療的醫師發現，吃精米的將軍、武士、富商等上層人士的發病率要遠高于只能吃雜糧的一般平民百姓。

近幾年，胚芽米的營養價值逐漸被廣泛認識，開始風靡中國、韓國、新加坡、泰國等國家。胚芽米在我國的發展勢頭漸進，未來必將勢如破竹，蓬勃發展。

胚芽米行業現狀趨勢

中國營養協會研究表明，主食是人類營養金字塔的根基，根基穩固才有強健體魄。長期食用營養成分不全的精白米，對身體各項機能產生不良影響。

而胚芽米保留了胚芽和糊粉層。胚芽是稻谷生命的根源，能發育成胚葉并生長，小小胚芽雖然只占一顆大米3%的重量，卻有66%的營養。也就是說，胚芽米保留了胚芽，也保留了米中的黃金營養。

現代人主食攝入量減少，但對主食的品質和營養要求更高。胚芽米正是消費升級下的國民主食新風尚，適合全民食用。尤其在現在工作生活壓力大，飲食不規律，“三高”、慢性病呈年輕化趨勢，國民亞健康普遍的社會現狀下，胚芽米的高營養價值，對改善國民的飲食健康水平有極大的促進意義。

消費者對優質大米需求強勁。調查消費者是否“愿意購買品質更好的優質大米”，僅有3.31%的消費者表示完全不愿意購買，56.94%的消費者愿意“經常/總是購買”，人民對于美好物質生活的向往在優質大米的需求上有著直觀體現。

中小型包裝及中高價位大米走俏，優質精良大米的消費意愿高，發展前景好，可細分目標人群如嬰幼兒/老人/三高人群等進行產品研發，重點攻克口味與營養價值的均衡問題，并通過合理溢價使優質農產品供給形成正向循環;另外在市場陳列上提升購物體驗，可增設樣品區供消費者觀察、品鑒等，增進消費者對產品的直觀感受，便于消費者直接對比選擇，形成以產品質量、消費者效用為核心的良性競爭。

作為新興產品，除了工程北米，艾米農場、稼仙集團、中興糧油、慶安大米也都在發力胚芽米市場。且消費人群目前主要面向母嬰、糖尿病患者和對品質生活和飲食要求較高的中高端消費者。中國食品產業評論員朱丹蓬認為，胚芽米是一款高端產品，現在尚處于開拓市場階段。隨著高端人群的不斷擴容，在未來的三五年后，整個胚芽米市場將進入穩定持續增長的階段。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國胚芽米行業現狀發展趨勢及投資風險研究報告》。本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國胚芽米行業作了詳盡深入的分析，是企業進行市場研究工作時不可或缺的重要參考資料，同時也可作為金融機構進行信貸分析、證券分析、投資分析等研究工作時的參考依據。

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  2022-2027年中國胚芽米行業現狀發展趨勢及投資風險研究報告

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