2023年中國(guó)鰻魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值分析

• 陳澤芳 2023年3月21日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1086 69
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疫情后，由于出口方面存在一定的不確定性，國(guó)產(chǎn)鰻魚(yú)加大了“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”的力度。中研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，疫情后烤鰻內(nèi)銷數(shù)量增長(zhǎng)至1.5萬(wàn)噸。福建省莆田市鰻魚(yú)加工企業(yè)東源食品負(fù)責(zé)人胡劍飛表示，東源食品出口至日本的鰻魚(yú)年銷量從3000噸下降至700噸，目前生產(chǎn)的鰻魚(yú)產(chǎn)品主要轉(zhuǎn)

鰻魚(yú)，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域，體內(nèi)含有稀有的西河洛克蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，鰻魚(yú)中的稀有成分西河洛克蛋白可以補(bǔ)腎強(qiáng)身，鰻魚(yú)皮和肉中還有膠原蛋白能美容養(yǎng)顏。同時(shí)，鰻魚(yú)還富含多種人體所需氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。由于鰻魚(yú)價(jià)格較高，以前鰻魚(yú)主要出現(xiàn)在各種日本料理店，并且數(shù)量相對(duì)較少。

疫情后，由于出口方面存在一定的不確定性，國(guó)產(chǎn)鰻魚(yú)加大了“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”的力度。中研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，疫情后烤鰻內(nèi)銷數(shù)量增長(zhǎng)至1.5萬(wàn)噸。福建省莆田市鰻魚(yú)加工企業(yè)東源食品負(fù)責(zé)人胡劍飛表示，東源食品出口至日本的鰻魚(yú)年銷量從3000噸下降至700噸，目前生產(chǎn)的鰻魚(yú)產(chǎn)品主要轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)行銷售。

2023年中國(guó)鰻魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值分析

鰻業(yè)是我國(guó)漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，鰻魚(yú)養(yǎng)殖是我國(guó)特色淡水養(yǎng)殖品種之一。1972年，中國(guó)大陸地區(qū)開(kāi)始嘗試養(yǎng)殖鰻魚(yú)，改革開(kāi)放后鰻魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)迅速崛起，如今我國(guó)已成為世界第一養(yǎng)鰻大國(guó)，鰻魚(yú)產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。我國(guó)鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為全球性產(chǎn)業(yè)，面向全球消費(fèi)市場(chǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本、韓國(guó)、歐洲、東南亞等70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，實(shí)現(xiàn)了多元化市場(chǎng)開(kāi)拓，出口數(shù)量逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)。

鰻魚(yú)特殊的生活習(xí)性決定了其苗種人工繁育難度大，目前還只能完全依賴于自然捕撈。作為鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)的上游，國(guó)內(nèi)鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)外雙循環(huán)策略下迎來(lái)利好。福建省的鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)以其獨(dú)特的漁業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，以及產(chǎn)業(yè)化程度高、養(yǎng)殖技術(shù)與烤鰻加工工藝不斷創(chuàng)新、市場(chǎng)不斷拓展等，其養(yǎng)殖品種數(shù)量、鰻鱺養(yǎng)殖產(chǎn)量、烤鰻產(chǎn)量、鰻鱺飼料產(chǎn)量及鰻鱺出口創(chuàng)匯均居全國(guó)首位。經(jīng)過(guò)40多年的積淀，福建鰻業(yè)已然形成“科研—種苗—飼料—養(yǎng)殖—?jiǎng)颖！锪鳌称贰惋嫛闭麠l產(chǎn)業(yè)鏈。

搭乘預(yù)制菜風(fēng)口，國(guó)產(chǎn)鰻魚(yú)預(yù)制菜正在受到越來(lái)越多的青睞，央視財(cái)經(jīng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)產(chǎn)烤鰻國(guó)內(nèi)銷量近三年年均遞增20%以上。另?yè)?jù)中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)鰻業(yè)工作委員會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)烤鰻市場(chǎng)年需求量約為2萬(wàn)噸至3萬(wàn)噸，目前每年保持20%左右的增速，北京城天九投資證券分析師劉琨預(yù)計(jì)，未來(lái)國(guó)內(nèi)鰻魚(yú)消費(fèi)有望繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)。此外，一些新興國(guó)鰻品牌也在卯足干勁研發(fā)爆款。

隨著國(guó)民收入增長(zhǎng)、鰻魚(yú)文化的普及，國(guó)內(nèi)鰻魚(yú)消費(fèi)圈層正在不斷擴(kuò)大。未來(lái)，中國(guó)鰻業(yè)人將繼續(xù)通過(guò)線上線下全渠道的營(yíng)銷模式開(kāi)拓國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，通過(guò)制作鰻魚(yú)文化產(chǎn)品、參加各地食品展、舉辦鰻魚(yú)文化節(jié)等形式，相信在不久的將來(lái)，定能激活國(guó)內(nèi)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，為我國(guó)鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展按下“加速鍵”。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)鰻魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

我國(guó)活鰻現(xiàn)烤店的興起主要跟兩方面的因素有關(guān)。一方面是得益于國(guó)內(nèi)鰻魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的完善。我國(guó)鰻魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，產(chǎn)量和研發(fā)技術(shù)逐年提高，已有嚴(yán)格的行業(yè)規(guī)范和較高的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力，廣東、福建都有著相對(duì)發(fā)達(dá)的鰻魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。海關(guān)總署相關(guān)資料顯示，2021年出口的活鰻達(dá)1.01萬(wàn)噸，烤鰻出口達(dá)5.98萬(wàn)噸。而疫情之后，國(guó)產(chǎn)鰻魚(yú)由于出口受阻，更加速轉(zhuǎn)向了內(nèi)銷。

另一方面，鰻魚(yú)相關(guān)的菜品逐漸豐富，鰻魚(yú)的價(jià)格有所下調(diào)，且鰻魚(yú)的口味和營(yíng)養(yǎng)符合消費(fèi)者的需求，進(jìn)一步促進(jìn)了鰻魚(yú)在餐飲市場(chǎng)上的興起。活鰻現(xiàn)烤專門店的代表品牌有哲平鰻滿，其目前在國(guó)內(nèi)有10余家門店，分布在9個(gè)省份。另一品牌鰻事魚(yú)意憑借靠近佛山順德鰻魚(yú)養(yǎng)殖基地的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展也較快，目前已經(jīng)將活鰻現(xiàn)烤門店帶到了佛山、廣州等地。

鰻魚(yú)是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，又稱鱔，是一種外觀類似長(zhǎng)條蛇形的魚(yú)類，具有魚(yú)的基本特征。此外，鰻魚(yú)與鮭魚(yú)類似具有洄游特性。鰻魚(yú)屬魚(yú)類，似蛇，但無(wú)鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。全世界鰻魚(yú)主要生長(zhǎng)于熱帶及溫帶地區(qū)水域，除歐洲鰻及美洲鰻分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋區(qū)域。我國(guó)鰻魚(yú)主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。

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  2022-2027年中國(guó)鰻魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告

  本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)鰻魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合鰻魚(yú)行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)鰻...

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