2023魚罐頭行業市場發展現狀分析

• 黃文玉 2023年3月30日 來源：互聯網 933 58
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魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經加工處理、裝罐、加入調味料、密封、殺菌等加工過程制成的即食罐頭產品。按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經加工處理、裝罐、加入調味料、密封、殺菌等加工過程制成的即食罐頭產品。按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

當前的魚罐頭一般還是采用馬口鐵。雖然該類型的包裝結實耐用，但一個天然的弊端就是不容易開啟。盡管絕大多數的魚罐頭產品在罐頭表面設置了拉環，但一方面這個拉環容易被拉斷，另一方面這對消費者的手力也有要求，這種包裝就形成了對罐頭消費熱情的阻礙。并且沒有差異化的外包裝在競爭中競爭力也逐漸的下降。而魚罐頭相當一部分用來出口，這就使得里面的食物呈現油大、肉干等特點，并且大多是豆豉等風味魚。這雖然能符合一部分的人的偏好，但卻因為一成不變而阻礙更多的人。

魚罐頭行業市場發展現狀分析

國內整體罐頭產量持續下降，2021年整體產量為912.48萬噸，規模以上企業產量為831.7萬噸，較2020年皆下降30多萬噸，2022年來看，上半年規模以上企業產量下降至332.5萬噸，較2021年同期下降8.7%。福建作為我國最大的罐頭生產省份，2021年產量為299.2萬噸，占比國內整體產量達32.8%，湖南、新疆、山東等地生產量分別為77.8萬噸、69.2萬噸、64.1萬噸。

魚罐頭消費人群小眾化。從消費用途來看，分為家庭消費，另一種是餐飲配菜使用。由于魚罐頭的消費比較邊緣化，因此當前，魚罐頭的主要銷售渠道仍然集中在流通、超市等少數幾個傳統的渠道，這就決定了其消費接觸面比較窄。由于魚罐頭行業營銷簡單化，缺少互動溝通，其消費形式大多是簡單地陳列在貨架上，等待消費者自行尋找和選購。實際上，正是這種沒有互動溝通的營銷現狀更進一步加劇了魚罐頭的邊緣化。

自從魚罐頭問世以來，市場消費需求旺盛，漁民對金槍魚和沙丁魚的捕魚量也隨之持續增加，過度捕撈形勢嚴峻，在一定程度上破壞了海洋生物多樣性中心的生態平衡。在此背景下，促進人工養殖技術的進步是全球金槍魚和沙丁魚及相關加工產業發展的主要手段之一。就目前來看，意大利已經發展成為歐洲地區金槍魚和沙丁魚罐頭行業的最大營收市場，人工養殖技術的應用將會在很大程度上推動其市場發展。

金槍魚罐頭是水產類罐頭的一個重要品種，加工罐頭的金槍魚品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚，金槍魚罐頭品種有很多，包括原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、蔬菜金槍魚、茄汁金槍魚等品種。另外由于金槍魚肌肉中含硫蛋白質較多，一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐作為罐頭的容器。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國魚罐頭市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

罐頭食品行業產業鏈上游主要為肉類、禽類、水果、蔬菜、堅果等原材料;中游為罐頭生產供應環節，主要包括肉類罐頭、蔬菜罐頭、水果罐頭等產品;下游通過商超、便利店、電商平臺等渠道到達終端消費者手中。我國罐頭食品產業區域集中度較高，大多集中在福建、山東等沿海地區。市場也不乏一些優秀、成熟的品牌，例如梅林MALING、古龍Gulong、紫山ZISHAN、歡樂家HUANLEJIA、林家鋪子、真心罐頭、甘竹牌、天同時代等。

金槍魚肉質柔嫩低脂肪、低熱量，同時富含優質蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、鉀、維生素B12等多種營養成分。DHA對腦功能發育、增強記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽，國際營養組織也把金槍魚推薦為世界三大營養魚類之一。

水產品是營養素含量十分均衡的一種食物，具有易被人體消化吸收的蛋白質，而且脂肪含量低，還是人體所需微量元素的寶貴來源。據統計人們所需蛋白量的6%以上是由水產品提供的。魚罐頭的銷售渠道主要有三種模式：代理制、直營以及特許加盟，無論何種模式，渠道成本較高是一個一大問題(這不僅包括渠道建設成本，還包括渠道運營成本)，而如何降低渠道成本成為業界永遠的話題。

我國的水產罐頭生產始于清末,早期只生產魚、貝類罐頭,水產罐頭廠主要分布于天津、青島、煙臺、舟山、上海等地。由于加工設備靠進口,產品成本高,而人民大眾的購買力低,無法大量生產。直至新中國成立后,水產罐頭生產才有了真正的起步。20世紀50～60年代,已有罐裝、瓶裝、塑料軟罐裝等加工設備,水產罐頭品種也有所增加;80年代改革開放以后,水產罐頭生產進入了一個新的發展時期,產品暢銷國內外。進入21世紀的今天,整個罐頭產業迎來了新的發展機遇, 我國金槍魚罐頭產量為10.02萬噸，國內市場需求量為1.97萬噸，消費市場規模為5.07億元。

數據顯示，2022年中國罐頭出口數量為2296181噸，相比2021年同期增長了303770噸，同比增長15.2%。2022年中國罐頭出口金額為432072.9萬美元，相比2021年同期增長了110273.3萬美元，同比增長34.3%。2022年中國罐頭出口均價為0.19萬美元/噸，2021年中國罐頭出口均價為0.16萬美元/噸。分月度來看，2022年中國罐頭出口均價于8月達到峰值，為0.23萬美元/噸，相比2021年同期增長了0.05萬美元/噸，去年同期均價為0.18萬美元/噸。

魚罐頭企業應該以市場為導向，與市場營銷、產品設計部門緊密配合，采取“推拉”結合的銷售方式，從而保證正確的產品在正確的地區通過正確的渠道銷售給正確的客戶。

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