素食食品行業市場多大?素食食品市場現狀及前景分析2023

• 方蔓桃 2023年4月11日 來源：百度 1220 79
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數據表明，2019年中國素食食品產業工業總產值達到了855億，預計2023年可突破千億。近千億市場規模，表明了素食的強勁發展勢頭，也為諸多一產農作物的增值提供了新可能和新空間。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。素食食品含有更多的纖維素，有益健康，增強胃腸蠕動，吸收有害物質，有效預防便秘，減少癌癥的發病率。

數據表明，2019年中國素食食品產業工業總產值達到了855億，預計2023年可突破千億。近千億市場規模，表明了素食的強勁發展勢頭，也為諸多一產農作物的增值提供了新可能和新空間。

據中研普華研究報告《2022-2027年中國素食食品行業深度調研及投資前景預測研究報告》分析

素食食品行業市場分析

近年來，隨著中國健康飲食理念的興起，越來越多的消費者愿意選擇素食。《舌尖上的中國》曾經提到，中國的素食人口已經超過5000萬。除了偏愛吃素的，還有很多分階段選擇吃素的群體。

大部分素食者選擇食素主要是出于身體健康方面的原因，占據了調查樣本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于環保和動物保護因素的占比13.5%。且性別差異與素食原因關系緊密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體健康原因選擇素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和環保、關愛動物因素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

哈佛大學有一個研究表明：吃過量的紅肉和加工肉會導致女性患乳腺癌的概率會提升2倍以上，2015年聯合衛生組織發布了一個研究報告：把加工肉列為一級致癌物，因為有足夠的證據證明，食用加工肉會導致患大腸癌和胃癌的風險提高。根據中國居民營養與慢性病報告，超過6億人超重和肥胖。全球肥胖數據也指出，預計2030年，中國總肥胖人口將超過12.9億。與之相對應的是，國內輕食市場增長迅速可以預見，以高品質素食為理念的預制菜肴在中國也將擁有廣闊的消費市場。

從烹飪類型上看，從中餐到西餐，從日本料理到印度菜，素食餐廳涵蓋了幾乎所有以國別為基礎的主要菜系。從餐廳的細分業態上看，不光是素食正餐，在快餐、漢堡、披薩、甜品、咖啡等細分業態中也不斷涌現純素定位的餐廳。素食食品營養價值高，相對健康，進行曬干等初加工之后，其價值有幾倍，甚至十幾倍的提升。由此可見素食產品的廣闊市場，以及巨大升值空間。而“植物肉”的到來，又給素食產品的品質提升，提供了新的思路。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。素食飲食通常以水果、蔬菜、豆類、谷物、堅果和其他種子為基礎。純素肉類替代品通常由植物蛋白的常見來源制成。乳制品替代品，如杏仁奶、豆奶和米漿，也是素食飲食的常見主食。根據中國居民營養與慢性病報告，超過6億人超重和肥胖。全球肥胖數據也指出，預計2030年，中國總肥胖人口將超過12.9億。與之相對應的是，國內輕食市場增長迅速可以預見，以高品質素食為理念的預制菜肴在中國也將擁有廣闊的消費市場。

然而，一些素食界先鋒企業卻在經歷嚴酷的現實：在短暫的股市狂喜過后，兩家旗艦公司的股價已經下跌了一年，市值損失80%左右。另一家素食企業維根茲在半年內市值跌了約80%，僅剩2100萬歐元。利潤增長和預期目標都成了幻想。50歲的創始人簡·布雷達克10年前不顧前同事的嘲笑，帶著對素食行業的熱忱開了這家純素食超市，甚至還自己負責收銀。維根茲公司曾經想涉獵所有產品門類：“我們要提供一日三餐的環保飲食?！?/p>

現實很無情，許多行業領頭羊沒有保持技術優勢、壟斷利潤和高股價，如別樣肉客公司，其用扁豆、甜菜根或堅果做成的漢堡很容易被復制。此外，通脹也使成本明顯增加。在各種因素影響下，市場新來者的熱情在下降，老牌供應商的怨氣也不減。后者認為，許多新玩家以次充好，占據大量貨柜空間。

此外，素食標準目前在許多地方都沒有明確界定，投資者如果選擇奇缺的標的，就會面臨更大的風險。專注于長期投資的財務顧問維羅妮卡·塞普說：“如果嚴格以素食為投資標準，你幾乎找不到任何標的?！痹僬?，不同人對素食的理解也不同。維羅妮卡·塞普說：“對有些人來說，香蕉并不是素食，因為使用的殺蟲劑是從蝦殼中提取的?！?/p>

素食食品行業前景分析

表示，加大對植物基食品的投入，不僅符合消費者需求，也是為了響應政府號召，政府敦促大型企業節約水資源，降低環境污染和氣候變化的影響。相比豬肉做的香腸，大豆做的香腸可以減少90%的二氧化碳排放，90%的水以及80%的土地使用。

美國美食研究院業務副總監卡羅琳·布什內爾表示，消費者對植物性食品的需求正在激增。

不過，選擇素食產品的并非都是素食主義者。有一部分消費者由于健康原因，尋求更健康、更均衡的飲食方式;也有一些人是為了保護動物、保護環境;還有的只是為了改變口味偏好，被這種新奇的飲食方式俘獲。

與此同時，為了適應消費者需求變化，越來越多的企業開始生產素食肉、人造肉，并不斷豐富自己的產品組合。

綜合來看，我國素食餐飲低端到高端均有分布，但以中低端為主。調研城市

如果說以前植物基肉類替代品還是“冷門”產品，而今，素食風潮已經在主流食品和飲料市場中越來越普遍。

根據美國美食研究院和美國植物基食品協會的數據，2018年美國植物基食品的零售額增長了11%，整體市場規模達到45億美元。

與此同時，常規肉類產品的銷售開始下滑。例如，2018年美國植物奶的銷售額增長了6%，占奶類總體的13%，而牛奶的銷售額下降了3%;植物性肉類增長了10%，常規肉類的銷售額僅增長了2%

隨著素食食品行業競爭的不斷加劇，國內優秀的行業企業愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的行業企業迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國素食食品行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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  2022-2027年中國素食食品行業深度調研及投資前景預測研究報告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。現代社會中，...

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