咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及咖啡廳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

• 吳智聰 2023年4月20日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 494 26
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咖啡廳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展如何?隨著咖啡直播賽道在2022年出現(xiàn)“井噴”態(tài)勢(shì)，加上傳統(tǒng)電商、線下咖啡銷售、咖啡館如雨后春筍般開(kāi)業(yè)，國(guó)內(nèi)咖啡豆、特別是速溶咖啡粉需求量大幅上升。

如今一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和獨(dú)樹(shù)一幟的經(jīng)營(yíng)模式逐漸打破了星巴克及上島咖啡對(duì)市場(chǎng)的壟斷地位，帶動(dòng)咖啡廳市場(chǎng)朝著更多元化的方向發(fā)展。據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。

咖啡廳，是現(xiàn)代人們用于聚會(huì)休閑、商務(wù)交流的場(chǎng)所;盛行于每個(gè)大中小城市。除了提神、佐餐，喝咖啡是一種高度社交活動(dòng)。在口感、產(chǎn)地、風(fēng)味、沖煮技巧之外，消費(fèi)者同樣在意咖啡的品牌理念和咖啡館作為“第三空間”的環(huán)境。近幾年，國(guó)內(nèi)咖啡廳市場(chǎng)的銷售額呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

國(guó)內(nèi)咖啡廳市場(chǎng)興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺(tái)系咖啡館主要定位為商務(wù)休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務(wù)場(chǎng)景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會(huì)為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐。

咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

咖啡消費(fèi)規(guī)模

近年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，咖啡消費(fèi)年復(fù)合增長(zhǎng)率已超過(guò)25%，全國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)超過(guò)33萬(wàn)家;據(jù)悉，國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)人士普遍認(rèn)為，到2025年和2030年，中國(guó)咖啡消費(fèi)規(guī)模將分別超過(guò)1萬(wàn)億元和2萬(wàn)億元。中國(guó)有望成為全球咖啡消費(fèi)總量首屈一指的國(guó)家。

數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者集中于一二線城市。在具有咖啡消費(fèi)行為的人中，超六成消費(fèi)者每周會(huì)飲用3杯及以上咖啡。從人均咖啡消費(fèi)量來(lái)看，北上廣深這樣的一線大都市已經(jīng)和日本、美國(guó)等成熟咖啡市場(chǎng)旗鼓相當(dāng)。

咖啡消費(fèi)者畫像

近年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)以及咖啡市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，咖啡在年輕人的日常生活中占據(jù)了越來(lái)越重要的地位。目前中國(guó)咖啡愛(ài)好者主要為年齡在20至40歲之間的一線城市白領(lǐng)，大多為本科以上學(xué)歷，擁有較高的收入水平。其中，一二線城市的咖啡愛(ài)好者中女性占比接近六成，潛在人群中的男女比例不相上下。

而雖然人均消費(fèi)量不斷提升，但對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)咖啡行業(yè)仍處于發(fā)展初期，未來(lái)提升空間大。根據(jù)德勤數(shù)據(jù)，2020年我國(guó)大陸地區(qū)人均年咖啡消費(fèi)量為9杯，僅為日本的3.21%，美國(guó)的2.74%及韓國(guó)的2.45%。

咖啡門店數(shù)增速快

截至2022年6月30日，上海咖啡店數(shù)量達(dá)到了7857家，數(shù)量遠(yuǎn)超紐約、倫敦、東京等地，是全球咖啡館最多的城市，每萬(wàn)人咖啡館擁有量為3.16家。

廣闊的市場(chǎng)和豐富的場(chǎng)景，為上海中小咖啡館提供了優(yōu)質(zhì)的發(fā)展環(huán)境，也為本土消費(fèi)品牌的崛起創(chuàng)造了有利條件。報(bào)告總結(jié)，Manner、挪瓦咖啡、M Stand、Seesaw等國(guó)產(chǎn)本土優(yōu)質(zhì)咖啡品牌均起源于上海，并逐漸走向全國(guó)。2022年一季度，以小店起家的Manner咖啡200家新店齊開(kāi)，精品平價(jià)咖啡深受消費(fèi)者青睞。

隨著我國(guó)的咖啡市場(chǎng)規(guī)模不斷壯大，入局的企業(yè)也越來(lái)越多。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前約有15.90萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)。其中2021年1-2月新增2.59萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)12.50%。

咖啡廳市場(chǎng)參與者分類

與此同時(shí)，咖啡廳數(shù)量也在不斷增加。據(jù)了解，我國(guó)咖啡廳市場(chǎng)興起于2000年左右。目前我國(guó)咖啡廳市場(chǎng)參與者主要分為三類。一類是以上島咖啡為代表的臺(tái)系咖啡館主要定位為商務(wù)休閑，SKU較為豐富;一類是以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務(wù)場(chǎng)景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;一類是以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會(huì)為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐。

但目前咖啡館市場(chǎng)連鎖率低，連鎖品牌僅占所有咖啡館數(shù)量的13%。尤其在三線及以下城市，獨(dú)立咖啡館占比高達(dá)97%，多以無(wú)品牌的老式咖啡主題簡(jiǎn)餐餐館為主，精品咖啡館占比不足1%。

從主流咖啡品牌門店拉看，星巴克咖啡店鋪數(shù)量最多。但2021年瑞幸咖啡超過(guò)了星巴克的5557家，成為了中國(guó)最大的連鎖咖啡品牌。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年末，瑞幸咖啡共有6024家門店，其中4397家為自營(yíng)門店，1627家為聯(lián)營(yíng)門店。2022年1～2月間，瑞幸共開(kāi)設(shè)389家新店，同期星巴克新店數(shù)量為120家。

咖啡廳行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

隨著全民消費(fèi)升級(jí)，代表著精致生活范式的咖啡廳也加速走進(jìn)下沉市場(chǎng)——很多四五線小城市，開(kāi)出了幾十家咖啡廳。據(jù)觀察，節(jié)假日下沉市場(chǎng)的咖啡廳一座難求，其客單價(jià)也能達(dá)到三四十元，并不低于一二線城市。

為了吸引客戶，一些咖啡廳還與不同的業(yè)態(tài)結(jié)合。老賈看到，牡丹江一些咖啡廳就與劇本殺、影院、甜品等業(yè)態(tài)結(jié)合起來(lái)，吸引了很多年輕用戶前去打卡。

當(dāng)前我國(guó)的咖啡消費(fèi)越來(lái)越多元化，有的追求口味、健康，有的追求快捷，也有的追求新奇體驗(yàn)，呈現(xiàn)出健康化、品質(zhì)化、細(xì)分化的需求。可以說(shuō)，我國(guó)咖啡行業(yè)的未來(lái)發(fā)展擁有潛在的機(jī)遇。

咖啡行業(yè)的潛在機(jī)遇也為咖啡廳行業(yè)的發(fā)展起了一定推動(dòng)作用。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，咖啡廳未來(lái)將保持快速發(fā)展。

整體來(lái)看，當(dāng)前我國(guó)中國(guó)咖啡市場(chǎng)正在進(jìn)入一個(gè)全面發(fā)展的大時(shí)代，競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)越來(lái)越傾向于多元化競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)將有越來(lái)越多的咖啡品牌將會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)。而目前我國(guó)咖啡店數(shù)量已具備規(guī)模性，預(yù)計(jì)隨著行業(yè)多元化發(fā)展以及新品牌的入局，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提升。

報(bào)告結(jié)合咖啡廳行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)咖啡廳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

想要了解更多咖啡廳行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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