山楂行業供需深度研究 山楂市場現狀分析2023

• 方蔓桃 2023年4月22日 來源：百度 991 62
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山楂，薔薇科山楂屬，山楂的抗衰老作用位居群果之首。落葉喬木，高可達6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分布。核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降

山楂行業市場多大?山楂零食、山楂粉、山楂酒、凍干冰糖葫蘆……在萊蕪萬邦的展廳內，擺滿了各式各樣的山楂制品，足有數十種之多。雖然不是山楂的收獲季，但車間生產流水線上依然有工人在忙碌。這里的山楂制品，被源源不斷地送往北京同仁堂、九州通、神威藥業、百草味、王守義十三香、滬上阿姨等知名企業。

“目前全國有100多家山楂加工企業，我們在2011年的時候，率先制定了山楂干的行業標準，算是行業里的龍頭企業。”萊蕪萬邦副總經理王秀娟稱，目前，公司每年可加工6萬噸鮮果，脫水山楂干產品占全國市場的一半以上，“山楂基本收購于山西、河北、山東等產地，說我們這兒是全國最大的山楂加工集散地毫不為過。”

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國山楂行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

山楂行業現狀供需分析

近年來，很多火鍋店也出現各種山楂零食。山楂具有開胃、助消化的作用，在火鍋店中擺放供食客食用，可以使消費者進餐食欲大增，同時也能緩解腹脹問題。除了餐前的山楂糕、山楂球之外，不少火鍋店還有山楂飲料、山楂罐頭售賣。

山楂，薔薇科山楂屬，山楂的抗衰老作用位居群果之首。落葉喬木，高可達6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分布。核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。

山楂屬我國特有果樹，近幾年發展速度迅猛，栽培面積已達七百萬畝，約占我國果樹總面積的10%。現代研究表明，山楂果實、果核、葉子均含有類黃酮、三萜類、維生素和有機酸等多種營養物質，具有多種重要的藥用價值。山楂是一種藥食同源的植物，不僅可以作為日常水果食用，也可以根據其藥理功效，開發成保健品和藥劑制品。山楂果實為核果，果肉薄，果核硬，可鮮食，也可曬干后食用，還可被加工成各種食品，山楂核不僅可用于榨取植物油，還能制備活性炭，廣泛應用于醫藥、食品及輕工業等領域。從近幾年我國山楂行業的供給情況，出現上升是趨勢，但是上升的幅度很小，原因在于山楂屬于農產品，與氣候、種植面積、政策等關系密切，除非遇到不可抗力，不然行業不會出現大幅度的增加或者減小情況。

山楂本身產量大、價格親民，可塑性強、加工成本不高，口感酸甜可口。隨著休閑零食市場的逐步擴大，山楂零食的花樣也逐漸增多。例如，吒老三拋開傳統山楂零食的做法，將巧克力、糖果等與山楂融合;沂蒙公社推出山楂棒棒糖、雪麗球等產品。華味亨的“酸奶山楂球”打破了山楂原有的局限性，與奶制品相結合，三良百也推出山楂系列的產品。山楂加工的副產品：山楂通過加工可以制成山楂餅、山楂糕、山楂片、山楂條、山楂卷、山楂醬、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐頭、山楂糖葫蘆等。

從近幾年我國山楂行業的供給情況，出現上升是趨勢，但是上升的幅度很小，原因在于山楂屬于農產品，與氣候、種植面積、政策等關系密切，除非遇到不可抗力，不然行業不會出現大幅度的增加或者減小情況。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。

目前大部分為新栽樹或初結果樹，根據目前產量及栽培管理情況預測，2020年全國山楂總產將達210.6萬噸。2020年行業市場規模達到208億元。從近幾年我國山楂行業的供給情況，出現上升是趨勢，但是上升的幅度很小，原因在于山楂屬于農產品，與氣候、種植面積、政策等關系密切，除非遇到不可抗力，不然行業不會出現大幅度的增加或者減小情況。

山東省山碴供不應求時，剛下樹的山碴果售價高達5元/kg;衰落時期呈滯銷狀態，售價僅為Q l0元/kg。山碴價格忽高忽低，市場行情大起大落，嚴重影響了果農生產的積極性，也使山碴產業舉步維艱，沒有將優勢資源轉化為經濟發展的動力，嚴重制約了地方經濟發展與農民增收。近幾年山楂產量占園林水果比重較穩定，2019年山東山楂占園林水果產量的1.7%。

據山東統計局數據顯示，濰坊山楂產量最高為108831噸;其次是臨沂，山楂產量為104924噸;再次是濟南，山楂產量為21943噸。濰坊山楂產量逐年增加，2019年山東濰坊山楂產量為108831噸，同比增長1.9%。2019-2020年手工統片的山楂價格較為穩定。2020年5月之后漲到8元/千克左右之后突然下降到6.8元/千克左右。

2020年10月亳州藥市山楂(手工片)價格為9元/千克，較2020年1月減少了2元/千克;山楂(機器片)價格為6元/千克，較2020年1月減少了0.5元/千克;山楂(炕片)價格為22元/千克，與2020年1月持平。2020年10月安國藥市山楂(手工片)價格為11.5元/千克，與2020年1月持平;山楂(統)價格為6.5元/千克，較2020年1月減少了1.5元/千克。2020年10月成都藥市山楂(手工片)價格為13元/千克，與2020年1月持平;山楂(機器片)價格為7元/千克，與2020年1月持平。

山楂行業前景分析

山楂本身產量大、價格親民，可塑性強、加工成本不高，口感酸甜可口。隨著休閑零食市場的逐步擴大，山楂零食的花樣也逐漸增多。例如，吒老三拋開傳統山楂零食的做法，將巧克力、糖果等與山楂融合;沂蒙公社推出山楂棒棒糖、雪麗球等產品。華味亨的“酸奶山楂球”打破了山楂原有的局限性，與奶制品相結合，三良百也推出山楂系列的產品。山楂加工的副產品：山楂通過加工可以制成山楂餅、山楂糕、山楂片、山楂條、山楂卷、山楂醬、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐頭、山楂糖葫蘆等。

食品加工行業龍頭企業的果干蜜餞銷售收入較為可觀，基本都能銷售過億元，銷售毛利率大約在30-50%之間。 山楂食品加工企業資產負債率都比較低，除了良品鋪子之外，來伊份的資產負債率較低，說明公司未來發生債務危機的風險非常小。公司無長期償債風險。

目前，在山楂飲品加工中，壓榨環節的處理情況影響著山楂汁品質與山楂的利用率，隨著食品工業加快機械化革新進程，自動化的破碎設備、榨汁設備發揮出效用。據悉，目前果蔬榨汁設備多采用液壓壓榨工藝，高壓力、低摩擦力形成結合，可以提升山楂壓榨的擠壓效率和擠壓強度，出汁率高，還可以搭配刮板過濾器一類裝置，進一步過濾掉果皮、果籽等，使得山楂果汁純度較高。筆者注意到，天津一飲料企業主打的就是山楂鮮果壓榨、高濃度原漿配比，著力提升消費者滿意度。

總資產周轉率是考察企業資產運營效率的一項重要指標，體現了企業經營期間全部資產從投入到產出的流轉速度，反映了企業全部資產的管理質量和利用效率。通過該指標的對比分析，可以反映企業本年度以及以前年度總資產的運營效率和變化，發現企業與同類企業在資產利用上的差距，促進企業挖掘潛力、積極創收、提高產品市場占有率、提高資產利用效率、一般情況下，該數值越高，表明企業總資產周轉速度越快。銷售能力越強，資產利用效率越高。

一般企業總資產周轉率設置的標準值是0.8，通過行業分析，山楂食品加工行業的資產周轉率普遍超過該標準，尤其是良品鋪子，說明山楂食品行業的資產周轉速度較快，銷售能力較好。由上可以看出來，食品加工行業的營業收入年增長率較高，龍頭企業發展能力較強。

隨著山楂市場的發展，吸引了眾多生產企業、經銷商入局，山楂市場正在轉動起來。山楂口感酸酸甜甜，原材料易買也容易加工制作，大眾對于山楂本身有著基本的認知度，山楂零食的消費人群正逐步擴大。

業內人士表示，在山楂市場逐步擴大的過程中，許多生產企業也加入進來，希望能夠分一杯羹，對于生產企業來說，創新始終是經營發展中必不可少的一部分。健康是當下許多消費者追求的熱點，生產企業要及時的抓住機遇，挖掘山楂零食市場。

總而言之，相對于過去我們常見的山楂果干、果糕一類風味相似的食品，山楂產業在快速發展中緊跟時代趨勢，向果汁飲品系列的延伸為其發展注入新的活力。在山楂飲品可選擇性變得多樣的過程中，生產端生產能力的提升也對提升品質有著深刻影響，行業、產業加快布局時，也要推動自身新舊動能轉換。

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五一

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  2022-2027年中國山楂行業供需趨勢及投資風險研究報告

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