2022年中國掛面行業市場調研分析

• 陳澤芳 2023年4月23日 來源：互聯網 685 40
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如今人們生活水平提高，對飲食有了更嚴格的需求。我國食品消費需求正在由溫飽型消費模式轉變為營養健康型消費模式。面對消費升級，掛面產品也逐漸向營養、健康方向發展。除了基礎的營養、健康，一些消費者也對掛面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要減少

掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。根據中國居民膳食指南科學研究報告(2021年版)，中國居民平衡膳食中應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，其中推薦居民每天膳食中攝入谷薯類食物250-400g，包括全谷物和雜豆類50-150g。掛面作為谷物類食物的典型代表，處于平衡膳食金字塔的塔基，可以滿足居民膳食的營養均衡，掛面產品具有廣闊的消費市場。

整體來看，掛面行業始終呈現出為分散、部分龍頭集中的競爭格局，其中，克明面業、金沙河是當之無愧的行業龍頭，位于掛面行業的第一梯隊，而克明面業從各個方面又遠勝于金沙河。未來，克明面業有望將優勢區域擴展到北方，與北方本土掛面品牌展開競爭，行業內龍頭企業市場占有率將進一步提升。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年掛面行業競爭格局及“十四五”企業投資戰略研究報告》顯示：

掛面又稱卷面、筒子面，是以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆(或綠豆粉、綠豆漿)、大豆(或大豆粉、大豆漿)、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或蛋黃粉)等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。中國是世界上最大的掛面食品生產國和消費國。掛面行業已經發展成為一個相對成熟的行業。隨著人們生活水平的提高和對飲食健康需求的增強，掛面也從單一的果腹、便捷、低檔次產品，發展成為集營養、功能、保健、美味、方便于一身的中高檔產品。作為傳統健康主食，掛面已經成為食品制造業中的一個重要行業。

目前，我國掛面企業眾多，掛面市場總體表現為分散的市場競爭格局，但是近幾年呈現出掛面企業數量持續減少，市場份額逐步集中的趨勢。這主要是由于掛面消費市場從農村轉移到城市、從低端產品轉向中高端產品，一批行業內領先的企業利用在城市市場、商超市場和中高端產品方面的優勢逐步擴大了自己的市場占有率。同時，隨著國家對食品安全監管的加強，消費者對食品安全的重視程度不斷提高，一批產能落后、技術含量不高、產品質量不穩定的小規模制造企業正在被加速淘汰。

經過多年發展，我國掛面產業已形成一個相對成熟的市場，機械自動化生產取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發展。隨著居民生活水平的提高，消費者對掛面的營養健康也越來越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發展成快捷、營養、健康、美味兼顧的主食產品。目前，掛面企業數量較多，企業之間的競爭日益激烈。隨著行業的發展競爭，中小企業不斷退出，行業排名靠前的企業通過新增產能、技術改造等方式擴大規模，提升市場占有率。

我國掛面行業的工業化發展歷程主要分為以下幾個階段：

第一階段是在 20 世紀 80 年代初以前，掛面生產以手工制作為主，但隨著社會科技發展，現代化技術生產開始代替手工制作;

第二階段是 20 世紀 80 年代初到 90 年代中期，隨著先進生產設備的引進，掛面機械化生產水平不斷提高，產品質量也逐步提高;

第三階段是 20 世紀 90 年代中期至今，隨著糧食流通體制改革和人民生活水平的提高，行業進入快速增長時期。與此同時，掛面生產工藝不斷進步，生產設備自動化、智能化水平不斷提高，且民營企業成為主力軍，并且隨著國家食品安全監管力度加大，大型掛面生產企業逐步建立和鞏固行業準入壁壘，行業集中度逐步提升。

2022年中國掛面行業市場調研分析

如今人們生活水平提高，對飲食有了更嚴格的需求。我國食品消費需求正在由溫飽型消費模式轉變為營養健康型消費模式。面對消費升級，掛面產品也逐漸向營養、健康方向發展。除了基礎的營養、健康，一些消費者也對掛面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要減少糖攝入的人，此類產品會選擇特殊原料，制成低GI掛面，讓這類人群吃得更安心，更健康。

在掛面行業快速發展的同時，我國的面條工業化加工尚存在加工技術水平低、粉狀原料管理不到位、關鍵裝備粗放、自動化程度低、加工過程質量控制依賴操作經驗、質量管控體系不完善等限制行業發展的技術瓶頸，產品質量不穩定，存在同質化嚴重、營養風味欠佳等問題，不能滿足現代消費者對營養美味、健康安全的優質面條的需求。針對上述問題，需要重點突破原料安全加工技術、散粉接收和發放自動化系統、傳統特色面條工業化加工關鍵技術和裝備、掛面智能加工關鍵技術裝備和掛面加工質量控制體系，實現掛面加工的規模化、自動化、智能化和節能化。

在掛面行業快速發展的同時，我國的面條工業化加工尚存在加工技術水平低、粉狀原料管理不到位、關鍵裝備粗放、自動化程度低、加工過程質量控制依賴操作經驗、質量管控體系不完善等限制行業發展的技術瓶頸，產品質量不穩定，存在同質化嚴重、營養風味欠佳等問題，不能滿足現代消費者對營養美味、健康安全的優質面條的需求。針對上述問題，需要重點突破原料安全加工技術、散粉接收和發放自動化系統、傳統特色面條工業化加工關鍵技術和裝備、掛面智能加工關鍵技術裝備和掛面加工質量控制體系，實現掛面加工的規模化、自動化、智能化和節能化。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年掛面行業競爭格局及“十四五”企業投資戰略研究報告》。

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