雞蛋行業市場多大 產業鏈重要性正在不斷加大 雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告

• 李波 2023年4月23日 來源：中研普華集團、中研網 993 62
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雞蛋行業市場多大?蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。分為4個：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。

雞蛋行業市場多大?

蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。分為4個：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。

蛋制品加工業屬于農產品深加工行業，整個產業鏈較長，包括飼料生產、蛋雞養殖、雞蛋加工、食品生產及餐飲、終端消費五個環節，蛋制品加工業是整個雞蛋行業的重要子行業，在整個產業鏈上的重要性正在不斷加大。

國內生產規模來看，據統計，自2011年起至今我國蛋液市場規模復合增速達12%、蛋粉市場規模復合增速達近10%，2021年中國境內(不含中國香港、中國臺灣和中國澳門地區)液體蛋制品總產量約28萬噸，蛋粉總產量約2.3萬噸。

根據農業農村部數據統計可知，2023年第10周(02.27~03.05)全國雞蛋平均批發價為10.25元/公斤，同比增加17.14%，環比增加0.69%，近一年全國雞蛋平均批發價最高達到12.6元/公斤，批發價最低也要9.11元/公斤。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》顯示：

雞蛋行業行業市場

雞蛋行業發展趨勢及市場現狀如何?從全面小康到全面現代化，人民對美好生活的向往已從“有沒有”轉向“好不好”，對農產品的需求已由“吃得飽、吃得好”向“吃得健康、吃得營養”轉變，雞蛋作為絕大多數人的生活必需品，正在引領著這股消費風潮。

目前市場上出現的富硒雞蛋、葉酸雞蛋、歐米伽3雞蛋、葉黃素雞蛋、蝦青素雞蛋等各類營養強化雞蛋琳瑯滿目。

用天然的功能性添加劑飼喂蛋雞，不僅使得雞生長更健康，而且產的雞蛋蛋黃大、色澤黃、蛋清稠、無腥味，同時，雞蛋中還富集了大量的對人體有益的天然功能性營養物質。

比如蝦青素雞蛋富含的天然卵質蝦青素，具有強大的抗氧化功能，富硒雞蛋可以提高人體免疫力，歐米伽3雞蛋則具有降脂和滋養神經系統的功效。

更重要的是，雞蛋作為天然營養物質的絕佳載體，適口性更好、吸收率更高。

從消費端來看，隨著國民經濟不斷發展，居民生活水平持續提高，居民消費更加注重產品品質，更加關注產品的安全性。

蛋雞以及雞蛋生產企業在品牌塑造和品牌經營方面不斷投入，品牌經營理念、品牌化產品以及品牌戰略逐漸得到市場認可。

未來雞蛋品牌將細分為商超電商個人消費品牌、專供集團消費定制品牌以及批發渠道銷售大眾品牌等。

數據顯示，2022年雞蛋(普通鮮蛋)集貿市場價格當期值為12.79元/公斤，同比增長12.5%，較上年同期增加了1.42元/公斤。

分月度來看，雞蛋(普通鮮蛋)于10月達到峰值，為13.51元/公斤，環比增加7.6%，同比增加16.3%，較上年同期增加了1.89元/公斤，上年同期雞蛋(普通鮮蛋)集貿市場價格當期值為11.62元/公斤。

2022年11月農副大宗商品雞蛋價格為11.4元/公斤，同比增加14.26%，環比下降7.7%;

從11月周一至周五大宗商品雞蛋價格來看，價格在11.36-12.33元/公斤之間波動，11月1日-4日達到最大值;2018-2021年農副大宗商品雞蛋價格2019年起逐年上漲。

2022年11月雞蛋(普通鮮蛋)集貿市場價格當期值為13.4元/公斤，相比上月減少了0.11元/公斤，環比下降0.8%，相比2021年同期增加了1.69元/公斤，同比增長14.4%。

2023年1月雞蛋(普通鮮蛋)集貿市場價格當期值為12.64元/公斤，環比下降1.2%，相比上月減少了0.15元/公斤，同比增長13.5%，較上年同期增加了1.5元/公斤。

2023年1-2月大連商品交易所雞蛋期貨成交量為323.87萬手，相比2022年同期減少了72.04萬手，同比下降18.2%。

2022年1-2月大連商品交易所期貨雞蛋成交量為395.91萬手，其中2月期貨雞蛋成交量為160.71萬手。

2023年1-2月大連商品交易所雞蛋期貨成交金額為1412.67億元，相比2022年同期減少了237.78億元，同比下降14.41%。

2022年1-2月大連商品交易所期貨雞蛋成交金額為1650.45億元，其中2月期貨雞蛋成交金額為687.96億元。

近期，市場需求有所恢復，上周銷區銷量小幅提升，鮮雞蛋各環節庫存下降，支撐雞蛋現貨價格觸底反彈。

目前，全國主產區雞蛋現貨均價再度站上5元/斤，有一種要挑戰2022年四季度高點的既視感，但雞蛋在中秋節、春節等重要的節假日前后，面對的是兩個不同的市場。

因此，隨著春節的到來，雞蛋這波反彈行情或已進入尾聲。

國內鮮活農產品批發市場交易情況方面 ，據農業農村部監測，2023年第2周(2023年1月9日—1月15日，下同)“農產品批發價格200指數”為130.85(以2015年為100)，比前一周升2.42個點，同比高2.91個點;“‘菜籃子’產品批發價格200指數”為133.03(以2015年為100)，比前一周升2.83個點，同比高2.39個點。

隨著環保等方面的壓力，小型散養戶越來越少，大型養殖戶和養殖企業越來越多，尤其是在一萬只以上的養殖戶正在成為主流。

甚至一些養殖企業已經逐步拓展到了蛋雞養殖、雞蛋銷售、青年雞銷售等產業化模式，可以說蛋雞養殖正在逐步朝著規?；a業化的方向發展。

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

山西是雞蛋輸出大省，過去的10年里，雞蛋的產量一直排在全國前7位，全國有32家100萬只以上蛋雞場，山西有兩家。

據山西省農業農村廳數據，2023年的節日期間，該省雞蛋日均可以生產2萬噸，較去年同期相比增長了19%。

格潤牧業股份有限公司(以下簡稱“格潤牧業”)是來自古城西安，以賣雞蛋起家。

2016年初，格潤牧業成功登陸新三板，當年的銷售額突破2.2億元，實現歸母凈利潤3102萬元，此后幾年公司業績保持穩健增長。

2017年―2020年，格潤牧業實現總營收分別為2.539億元、2.953億元、3.386億元和3.176億元;實現歸母凈利潤分別為3528萬元、3866萬元、4347萬元和4061萬元。

2023雞蛋行業市場趨勢預測

完善行業標準。建立完善各類營養強化雞蛋行業標準，并配套相關生產、儲運、食用技術規范，鼓勵第三方組織開展產品認證，建立統一的標識、分級、分類制度，進一步規范功能性營養強化雞蛋的生產、運輸、銷售等各個環節，確保產品的質量穩定。

加大科普宣傳。由政府、專家、媒體共同組織開展宣傳、科普工作，并開展體驗式消費展示、展覽，為營養強化雞蛋正名，引導公眾科學消費、健康消費。

營養強化雞蛋產業順應了國家大健康戰略，滿足了消費者對優質農產品的需求，市場發展潛力巨大。

由于其高附加值、低投入屬性，可作為鄉村特色產業轉型升級的重要抓手，助力畜牧產業高質量發展。

業內人士普遍認為，2023年雞蛋價格將會頻繁出現震蕩行情，養殖收益也將逐步降低，2023年，要想收獲將好的效益，進一步精細養殖將成為必然的出路。

限于雞蛋商品特性與中國龐大市場，未來不同規模蛋雞場會長期共存、競爭合作、共同發展。隨著單場飼養規模逐步提高，我國蛋雞飼養場(戶)將由將20多萬場(戶)逐漸減少到10萬場(戶)左右。

相同或者不同地區的大中小雞場之間，會形成競爭或者合作關系，且從合作中得到共同的促進和提高。

近年來全國蛋雞養殖場及蛋雞飼養企業數量呈下降趨勢，市場集中度逐步上升。

我國商品代蛋雞養殖的標準化雞舍逐漸普及，機械化、自動化程度較高。

此外，人工智能、大數據、區塊鏈等現代科技為蛋雞產業各環節賦能，智能化是未來蛋雞產業的發展方向。

長期來看，隨著消費者購買力持續提升，越來越多的消費者關注健康、注重健康的生活方式，以蛋品為代表的健康食品產業發展前景較好。

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