燒烤行業市場消費需求 燒烤行業市場規模分析

• 周迅 2023年5月5日 來源：互聯網 895 55
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目前來看，燒烤門店大量以大排檔、夫妻店形式存在，在這種形勢下，燒烤菜品供應鏈幾乎不存在發展的土壤。只有燒烤行業連鎖化率實現迅速提升，品牌或第三方才有動力建設中央廚房，打造成熟而完善的供應鏈體系。更重要的是，燒烤領域尚未跑出頭部公司。行業頭部品牌如木屋

目前的燒烤店，多場景結合、發展衍生品成為流行現象。一些主題燒烤店，采用燒烤與酒吧相結合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑"的串吧;一些燒烤品牌，將燒烤調料、半成品等進行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。

燒烤行業市場消費需求 燒烤行業市場規模分析

需求端：強社交+夜經濟+分布廣，燒烤市場需求空間大。從需求端看， 燒烤與火鍋同樣具備強社交屬性，且年輕消費群體占比高，價格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，且營業時間長，是夜經濟的支柱餐飲品類，因此近年來市場需求增長較快。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

根據燒烤消費市場調查研究發現，80%以上的燒烤消費者是更關注健康、時尚的年輕人群體對餐飲的要求嚴格，更注重環境的舒適度。

燒烤正在與新的消費場景、消費需求相結合，以“露營烤肉套餐”為代表的露營相關新式供給同比增長177.7%。

燒烤成為餐飲品類的“潛力王”。報告顯示，2021年，全國燒烤門店數增至46萬，燒烤品類線上訂單量走勢強勁，總線上消費年同比漲幅為48.3%。同時，消費者主動搜索“燒烤”等相關關鍵詞的次數更是再創新高，同比增長29.8%，燒烤品類增長潛力巨大。從市場規模看，2021年國內燒烤市場規模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場的一半，但增速可觀。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國燒烤行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

2021年中國餐飲規模達4.7萬億，已恢復至2019年水平。2021年餐飲相關企業注冊數量保持凈增長，說明餐飲行業對創業者依然存在吸引力，行業競爭將會更加激烈。餐飲行業連鎖化率持續提升，飲品、面包甜點以及國際美食連鎖化率位居前三。從連鎖化率增速看，飲品、燒烤及快餐增速位居前三。飲品店的連鎖化率提升最快，從2019年的31.5%提升至2021年的41.8%。

從消費者性別畫像上來看，我國燒烤消費者男女分布較為均衡。我國男性燒烤消費者占比整體的53.2%，女性消費者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。從年齡分布上來看，我國燒烤消費者主要集中于26-35歲人群。26-30歲人群燒烤消費量占比最高，達到35.70%;31-35歲人群緊隨其后，消費占比為33.6%;然后是36-40歲和25歲以下消費人群，占比分別為14.7%、10.40%。

小吃快餐的門店數在過去三年高居榜首，占比近50%，其次是飲品店、面包甜點、八大菜系、火鍋和燒烤店。其中，八大菜系和燒烤連鎖門店數量占比連續三年持續提升。燒烤是餐飲市場中增長速度最快的品類之一，也是疫情期間恢復最快的品類，目前燒烤行業的市場規模每年還在以10%左右的速度擴展。

在餐飲行業，燒烤品類正在異軍突起。從市場規模看，2021年國內燒烤市場規模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場的一半，但增速可觀。

在人均消費支出和消費頻次的雙向推動下，過去 6 年我國燒烤市場增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增速(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

燒烤本為普適餐飲品類，各地皆具飲食文化基礎。疫情之下“大口吃肉”可以很好的釋放心理壓力和滿足社交需求，且天然分餐制，消費門檻低于火鍋(6成以上消費客單在60元以下);疊加創業門檻極低(無需專業廚師，前期投入低至數萬元)、政府鼓勵夜經濟，即使在疫情打擊嚴重的2020年，燒烤市場仍保持正增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。2021年我國燒烤市場規模約2318億元，占餐飲整體的5%，火鍋市場規模的46%，在夜間消費市場中規模僅次于火鍋。按照未來5年11%的CAGR計(參考歷史增速)2026年市場規模將近4000億元。

目前來看，燒烤門店大量以大排檔、夫妻店形式存在，在這種形勢下，燒烤菜品供應鏈幾乎不存在發展的土壤。只有燒烤行業連鎖化率實現迅速提升，品牌或第三方才有動力建設中央廚房，打造成熟而完善的供應鏈體系。

更重要的是，燒烤領域尚未跑出頭部公司。行業頭部品牌如木屋燒烤、很久以前羊肉串、九田家、韓宮宴等，尚不具備足夠的品牌影響力。也正因為如此，越來越多的餐飲企業開始進入燒烤領域。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及燒烤專業研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國燒烤的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對燒烤業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據燒烤行業的政策經濟發展環境對燒烤行業潛在的風險和防范建議進行分析。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國燒烤行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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