中國啤酒行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì) 中國啤酒行業(yè)市場(chǎng)投資戰(zhàn)略研究

• 周迅 2023年5月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 293 11
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啤酒行業(yè)指的是釀造以及銷售啤酒的產(chǎn)業(yè)。啤酒產(chǎn)業(yè)的歷史要追溯到公元前10000年的新石器時(shí)代，約公元前3000年由日耳曼人及凱爾特人的部落帶入歐洲。歐洲中世紀(jì)的啤酒一開始是在修道院釀造的，被視為“液體面包”。啤酒一開始主要是手工釀造，工業(yè)革命開始后啤酒開始工業(yè)1

啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花(包括啤酒花制品)，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。其理化性能指標(biāo)主要包括以下三項(xiàng)：麥芽度(用于生產(chǎn)啤酒發(fā)酵的麥芽汁濃度)，酒精度(100毫升啤酒中酒精的毫升含量)和苦味值(啤酒的苦味程度，主要來自于啤酒花)。

中國啤酒行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì) 中國啤酒行業(yè)市場(chǎng)投資戰(zhàn)略研究

啤酒行業(yè)指的是釀造以及銷售啤酒的產(chǎn)業(yè)。啤酒產(chǎn)業(yè)的歷史要追溯到公元前10000年的新石器時(shí)代，約公元前3000年由日耳曼人及凱爾特人的部落帶入歐洲。歐洲中世紀(jì)的啤酒一開始是在修道院釀造的，被視為“液體面包”。啤酒一開始主要是手工釀造，工業(yè)革命開始后啤酒開始工業(yè)化生產(chǎn)，19世紀(jì)開始工業(yè)化生產(chǎn)占據(jù)主導(dǎo)地位。

啤酒行業(yè)因其產(chǎn)業(yè)鏈長、且涉及的渠道模式和終端體系較為復(fù)雜，從產(chǎn)商間、產(chǎn)商與渠道間、產(chǎn)商與終端等多層關(guān)系看，啤酒行業(yè)各參與方的競(jìng)爭(zhēng)與合作，都可謂是博弈論在消費(fèi)品行業(yè)體現(xiàn)最充分的實(shí)踐。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國啤酒行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告》顯示：

隨著“3+3+3”戰(zhàn)略不斷深入推進(jìn)，作為國內(nèi)啤酒行業(yè)領(lǐng)軍者的華潤啤酒，在啤酒取得較好成績的情況下，帶著對(duì)酒業(yè)新世界發(fā)展的深入思考，近兩年積極布局白酒賽道。

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

放眼啤酒主業(yè)，成長天花板清晰可見。2012-2021年，我國啤酒產(chǎn)量從4879.3萬千升降至3562.4萬千升。2022年雖同比上漲1.1%，然行業(yè)洗牌分化之態(tài)明顯。整體銷量增速乏力，多元化、高端化成為必選項(xiàng)。

啤酒的主力消費(fèi)人群集中在20-45年齡段。而我國該年齡段人群占比從2011年的42%，萎縮到2020年的35%。

2022年，全國規(guī)上啤酒企業(yè)產(chǎn)量3568.7萬千升，同比增長1.1%;而銷售收入1751.1億元，同比增長10.1%;利潤225.5億元，同比增長20.2%。后兩者增速大幅領(lǐng)先，高端化大勢(shì)肉眼可見。

在我國，啤酒消費(fèi)的年齡層級(jí)主要分布在15-64歲。而在該消費(fèi)年齡段中，以20-35歲的消費(fèi)群體居多。受生活成本、生育觀念等多方面因素的影響，我國啤酒消費(fèi)主力的年齡層占比呈下降趨勢(shì)。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，在現(xiàn)有的啤酒消費(fèi)主力群體中，消費(fèi)者對(duì)啤酒價(jià)格的考慮因素逐步淡化，啤酒品質(zhì)、口味多樣化以及產(chǎn)品潮流化越來越成為消費(fèi)者購買啤酒時(shí)的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，年輕人越來越享受微醺時(shí)刻，消費(fèi)者愿意為高質(zhì)量、高顏值的啤酒付出更高的溢價(jià)，多樣化、個(gè)性化的產(chǎn)品或逐步成為啤酒未來發(fā)展的趨勢(shì)。

目前精釀啤酒領(lǐng)域有“前店后廠”模式、新零售模式以及傳統(tǒng)零售模式。其中，傳統(tǒng)零售模式很難走通。在國家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們生活水平得到提升背景下，國內(nèi)消費(fèi)開始升級(jí)，啤酒消費(fèi)者們對(duì)啤酒的需求也逐漸由“價(jià)廉”轉(zhuǎn)為“高質(zhì)”，因此我國啤酒市場(chǎng)產(chǎn)品向著高端化快速發(fā)展，精釀啤酒也應(yīng)運(yùn)而生。當(dāng)前我國精釀啤酒整體市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。但是不管是橫向縱向來看，都能看出我國國內(nèi)精釀啤酒仍然具有極大的增長空間。就精釀啤酒本身的特點(diǎn)來看，精釀的口感超越普通啤酒的口感。與工業(yè)啤酒相比，精釀啤酒在原材料、發(fā)酵工業(yè)、營養(yǎng)成分、風(fēng)味、保存、成本、生產(chǎn)規(guī)模、受眾人群及經(jīng)營特點(diǎn)均有所不同，其成本更高、營養(yǎng)成分更加豐富、口味香醇、后味優(yōu)雅。

在這背后是對(duì)中國消費(fèi)市場(chǎng)的洞察。在傳統(tǒng)釀造意義上,精釀啤酒需要使用更多麥芽和啤酒花,因此口味重且苦。在實(shí)際的消費(fèi)場(chǎng)景中,苦味啤酒對(duì)燒烤、小龍蝦、火鍋類的佐餐場(chǎng)景有局限性,且中國消費(fèi)者對(duì)苦味接受度較低。另一個(gè)值得抓取的行業(yè)真相是,中國精釀消費(fèi)者中22%是女性。因此,適合佐餐的淡味精釀、果味精釀成為了行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新點(diǎn);“她”消費(fèi)也成為了精釀的賣點(diǎn)之一。

進(jìn)入2023年，酒類消費(fèi)市場(chǎng)全面回升，啤酒消費(fèi)市場(chǎng)也正式進(jìn)入旺季。業(yè)內(nèi)多認(rèn)為，啤酒行業(yè)高端化趨勢(shì)不改，盈利改善邏輯有望持續(xù)演繹，或能進(jìn)一步強(qiáng)化頭部企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。東亞前海證券指出，當(dāng)前頭部啤酒廠商加快高端化建設(shè)，超高端新品不斷涌現(xiàn)，搶占品牌制高點(diǎn)。伴隨2023年消費(fèi)場(chǎng)景有望不斷恢復(fù)，啤酒高端化之路仍將繼續(xù)前行。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國政府信息網(wǎng)、中國海關(guān)信息網(wǎng)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料，首先分析了國內(nèi)外啤酒業(yè)的發(fā)展，接著對(duì)中國啤酒行業(yè)的運(yùn)營狀況進(jìn)行了細(xì)致的透析，然后具體介紹了啤酒行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)的發(fā)展和各區(qū)域的啤酒發(fā)展。

隨后，報(bào)告對(duì)啤酒企業(yè)經(jīng)營、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局等進(jìn)行了重點(diǎn)分析，最后分析了啤酒業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)并提出投融資建議。本報(bào)告數(shù)據(jù)權(quán)威、詳實(shí)、豐富，同時(shí)通過專業(yè)的分析預(yù)測(cè)模型，對(duì)行業(yè)核心發(fā)展指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)地預(yù)測(cè)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國啤酒行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告》。

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  2022-2027年中國啤酒行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告

  啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。其理化性能指標(biāo)主要包括以下三項(xiàng)：麥芽度（用于生產(chǎn)啤酒發(fā)酵的麥芽...

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