2023水果干行業市場全景調研分析報告

• 吳澳燕 2023年5月26日 來源：中國食品報 互聯網 1334 87
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亞太地區的水果零食市場快速增長的背后有以下兩方面原因，一是中國和印度等重要經濟體推動，消費者對食品營養成分的健康意識不斷提高，人們開始排斥高糖攝入量和低營養成分的食品，由此亞洲消費者轉向水果零食。二是由于新鮮水果難以儲存，利用不同工藝技術加工后的包裝

隨著消費需求的不斷升級，水果零食產品受到歡迎，芒果干、菠蘿干、草莓干、黃桃干、榴蓮干等各種水果零食產品如雨后春筍般在市場上涌現，成為休閑食品的新寵兒。其品類融合促進水果零食產品不斷出現新形式并呈現快速增長趨勢。

我國果干蜜餞市場每年保持3%以上的復合增長，其中水果零食占據了重要的份額。在我國，水果零食產品主要以浙閩粵為主產地，水果零食的生產企業多分布在福建、廣東、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企業多集中在山東、河北兩省，但是規模上不成及南方成體系。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國水果干行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

隨著水果種植面積持續增長，我國水果產量持續上升。數據顯示，2021年我國水果產量達到2.93億噸。從各省市來看，山東占據著半壁江山。據國家統計局發布的數據顯示，山東2021年的水果產量一共有3032.59萬噸，在全國位居第二，在北方水果產量中位居首位。其實，在全國水果產量排行中，山東長期霸榜。從2017年至2020年，山東水果產量始終位居全國首位。

由于我國在地理位置上占據優勢，地處寒溫熱三帶，適應各種不同品種水果的種植。因此得益于地形、氣候類型的多樣性，中國生產的水果品種豐富。目前蘋果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我國產量最大的五種水果。

水果干行業市場規模

水果干，是指由鮮果經過日曬或烘干而成的食品。果干的水分通常在12%以內，便于保存，供直接食用或復制食品用。調研顯示，消費者單次購買金額總體不高，但消費頻率強，平均購買頻率為每月6.4次。其中超六成消費者購買頻率集中在每月4—10次，有較強的消費意愿;單次購買價格為30—50元的居多(41.7%)。

由于人們健康飲食意識的不斷提高，越來越多的消費者開始關注食品的營養和健康價值。果蔬干制制品以其原材料新鮮、健康、營養豐富的特點，受到越來越多消費者的青睞。隨著果蔬干制技術的不斷成熟和發展，市場上已推出了各種各樣的果蔬干制制品，如果蔬干、果脯、果醬等，以及混合果蔬干、果蔬干派等新興產品，不斷滿足消費者的多樣化需求。

2022年中國果干蜜餞產品市場規模達1102億元，隨著果干蜜餞行業產品創新升級，消費者接受度和復購率高，尤其棗仁派類爆款產品銷量走俏，果干蜜餞產品創新成為市場新趨勢，2025年該市場規模有望達2460億元，果干行業將迎來市場增長新契機。

水果干行業發展困境及建議

目前，消費者對于水果零食的需求只增不減，但是產品又大多雷同，缺乏創新力。我國水果零食行業發展在水果零食的品類、形式包裝、營銷推廣等方面都需要進行深入的創新研究。

一是使用本地采購的天然水果成分。為了最大程度保證水果的新鮮度，降低其營養成分的流失，生產加工企業通過使用更多本地采購的天然水果及其功能性成分，來提高產品的吸引力。二是減糖。控糖減糖風潮盛行，消費者越來越注重水果零食中是否額外增加過多的糖分，因此，水果零食生產企業利用水果中的天然糖分成為較佳選擇。

三是利用凍干工藝。凍干果片是該細分市場中加工最少的產品之一。與其他同類產品相比，儲存便利、更長的保質期和更好的營養價值等優勢將提高凍干產品的行業份額。四是混合水果零食，品類破圈。相關數據顯示，到2025年，混合水果零食市場將有超過7%增長。

水果干行業發展預測

近幾年，水果干市場的發展速度十分迅速。在消費者對健康化、營養化、便捷化需求的提升，水果干市場未來的發展空間還非常廣闊。生產企業要通過不斷創新來追趕日新月異的消費市場，并加上技術設備的支持，提高產品品質與競爭力。

全球水果干制品市場規模將在2027年底達到約160億美元，年均復合增長率約5.5%。歐洲等其他發達國家同樣關注到了健康食品趨勢，并把干制蔬果類制品作為其中一個重要領域，市場規模逐年擴大。

綜合來看，無論是國內市場還是國際市場，干制蔬果類休閑食品都是一個處于快速發展當前又充滿潛力的市場。同時，面對激烈的競爭，如何提高產品的品質、提升品牌形象是干制蔬果類制品企業未來發展的重要方向之一。

亞太地區的水果零食市場快速增長的背后有以下兩方面原因，一是中國和印度等重要經濟體推動，消費者對食品營養成分的健康意識不斷提高，人們開始排斥高糖攝入量和低營養成分的食品，由此亞洲消費者轉向水果零食。二是由于新鮮水果難以儲存，利用不同工藝技術加工后的包裝零食推動水果零食市場的發展。數據顯示，預計2025年亞太地區的水果零食市場價值將超過9.5億美元，增長率超過5.5%。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國水果干行業供需趨勢及投資風險研究報告》。水果干研究報告以行業為研究對象，并基于行業的現狀，行業經濟運行數據，行業供需現狀，行業競爭格局，重點企業經營分析，行業產業鏈分析，市場集中度等現實指標，分析預測行業的發展前景和投資價值。通過最深入的數據挖掘，對行業進行嚴謹分析，從多個角度去評估企業市場地位，準確挖掘企業的成長性，已經為眾多企業帶來了最專業的研究和最有價值的咨詢服務過程。

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