飲料產業調研 2023飲料產業發展現狀及消費趨勢分析

• 方蔓桃 2023年5月29日 來源：百度 327 14
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我國飲料行業市場規模按消費類型劃分，2021年城市間、農村間及城鄉內人均飲料消費量分別為141.40L、2.52L和2.03L/人。隨著居民收入水平不斷提高，消費者對飲料的需求由溫開水等低度數飲品向低酒精、高營養含量飲料升級。

飲料行業市場前景如何?飲料是指在一定的條件下，能溶解于水或其它適當的液體中的固體物質。飲料產品具有健康、營養、衛生、方便等特點，在日常生活中人們飲用飲料已經成為一種生活習慣。隨著我國居民消費水平不斷提高，營養健康意識增強，尤其是對高品質生活的追求促使了高端飲品行業快速發展。

飲料行業下游需求主要包括餐飲行業、學校以及商超渠道三部分。其中餐飲渠道占比最高，達46%;商超渠道次之，占比26%;餐飲+商超與零售相結合的渠道占比19%。預計2022年全年中國飲料行業市場規模將突破16000億元。

飲料消費已成為當下快消品行業里的主力軍，隨著社會群體的喜好的改變、消費群體的不斷擴大，可選擇的飲料種類將越來越多。伴隨著消費震蕩期的結束和社會消費的普遍回暖，快消、尤其是飲料行業正迎來頗具想象空間的“好時光”。然而，業內大品牌對市場投入不斷增加，中小品牌的“死灰復燃”，也同時讓飲料行業陷入更加劇烈的競爭環境。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國飲料生產行業發展分析與投資前景預測報告》顯示：

2023飲料產業發展現狀及消費趨勢分析

隨著居民消費水平的提升，消費者對飲品的需求越來越高，我國飲料行業市場規模由2015年的7672億元增長至2021年的13825億元，復合增長率為11.25%，2022年全年市場規模將達16000億元。

我國飲料行業市場規模按消費類型劃分，2021年城市間、農村間及城鄉內人均飲料消費量分別為141.40L、2.52L和2.03L/人。隨著居民收入水平不斷提高，消費者對飲料的需求由溫開水等低度數飲品向低酒精、高營養含量飲料升級。

我國飲料行業市場發展大致分為三個階段。2000年以前，碳酸類飲料占據飲料市場的主導地位;2000-2007年，消費者的目光漸漸轉移到茶飲料、功能飲料上;隨著人們健康意識逐漸增強，消費觀念隨之轉變，健康無糖飲料受到越來越多人的重視。

調研數據顯示，飲料消費者的飲料購買方式主要通過線下購買，占比67.3%，即時性需求較強。從飲料品牌知曉方式看，線下實體店的陳列就是較好的品牌傳播方式(52.7%);廣告傳播渠道方面，電視廣告(51.9%)、短視頻平臺(48.0%)和線下廣告(39.6%)的傳播效果也比較明顯。作為日常消費頻率高、即時性需求強的產品，飲料購買依然以線下為主，并且飲料產品的展示和廣告傳播都具有一定的推廣效果。

消費者經常喝的飲料品類較多，主要為包裝飲用水(62.7%)，碳酸飲料(55.0%)，奶制品(54.0%)，氣泡水(42.0%)等。由于飲料的主要成分是水，在大部分佐餐、出游的情況下，消費者選擇飲品的主要目的是補充水分，且包裝飲用水相較于其他飲品來說，添加劑較少，較為健康，因此在一定程度上更受消費者偏愛。

目前，中國飲料行業的細分領域主要有碳酸飲料、其他類飲料，其中碳酸飲料占比最高，為40%;其次是果汁，占比為22%;其他類飲品占比僅為13%。從細分子領域來看，近年來低糖、無糖飲料的發展前景較好。其中低糖飲料在2015-2019年復合增長率達13%，預計2023年市場規模將超300億元。

我國飲料類商品零售額呈現出波動增長趨勢，2022年，中國飲料類累計零售額達到3021.6億元，2015至2022年期間年均復合增長率為6.37%。

植物蛋白在環保和可持續性方面的優勢非常明顯,健康飲食、“清潔”飲食、環保消費成為植物蛋白飲料發展的長期驅動力。在當前階段,隨著國民經濟水平不斷發展,消費者除了注重食品飲料的美味體驗外,對于營養、健康、優質食材的重視。

植物蛋白飲料行業的上游原材料行業主要是種植業、農業等相關產業，下游主要是針對終端市場的零售、批發產業，零售產業如大型百貨、超市、專賣店等;批發產業主要是經銷商、代銷商等中間流通渠道。與動物蛋白相比，植物蛋白飲料富含蛋白質和氨基酸，以及適量不飽和脂肪酸，同時，能量和膽固醇含量較低，還能解決乳糖不耐受的問題，符合當今消費者的健康需求。近年來，“植物基”概念被消費者和市場廣泛提及，給整個中國植物蛋白飲品市場帶來了新的發展和創新機遇。原材料方面，已不再限于大豆、核桃、花生等傳統品類;產品形態和添加方面，也加入了更多功能性成分，如膳食纖維、膠原蛋白等。

根據《植物基食品通則》，植物基食品是指以植物原料(包括藻類和真菌類)或其制品為蛋白質、脂肪等來源，添加或不添加其他配料，經一定工藝制成的，具有類似某種動物來源食品的質構、風味、形態等品質特征的食品，具體包括植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品、植物基冷凍飲品及制作料和其他植物基食品。

我國經濟的快速發展，GDP規模及增速的不斷攀升，人民生活水平的顯著提高都給行業帶來了新的發展機遇，無論是新市場的開發還是原有市場的消費升級需求都為果汁生產企業提供了持續的市場需求。另外，由于消費者在生活水平、文化背景、藝術修養等方面存在差異，市場需求呈現多元化特點，主要表現在對產品質量、口味等方面。

中國的果汁行業正開始向高端化轉型，而處于高端的果汁飲品多為純果汁飲品、NFC果汁飲品，純果汁等高端果汁飲品不易貯藏，至少需要在冷藏條件下完成運輸，以延長保質期，保證產品質量，對于冷鏈物流的要求比較高。中國冷鏈物流基碼設施的快速發展為果汁行業向純果汁、NFC果汁等高端化轉型創造了條件。

功能性飲料在我國受到越來越多的消費者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費大國;近年來我國功能性飲料市場規模一直增加，2021年我國功能性飲料的市場規模達到1402億元。

我國飲料行業是一個開放的、市場化程度較高的行業，在改革開放后的幾十年間快速發展;功能性飲料主要分為：能量飲料、營養飲料以及運動飲料，其各自市場份額分別為54%、28%以及18%。

NFC果汁即非濃縮還原果汁(果汁含量100%)，是將新鮮原果洗凈壓榨出果汁，經殺菌后直接灌裝，完全保留了水果原有的新鮮風味，這種果汁保質期一般為一個月以內，并且必須低溫(0-4度)冷藏。這區別于傳統的濃縮高濃度果汁，后者的主要處理方式采用濃縮果汁加水還原后再加熱殺菌處理，灌裝則采用熱灌的方式對包材及瓶口進行殺菌處理，使其保質期和貨架期得以延長，通常情況下，這類果汁的保質期均為一年。

近幾年來，果蔬汁消費逐年增長，幾乎以年平均14.5%的速度快速增長著，日益增長的國內果蔬汁飲料市場進一步推動了濃縮果蔬汁的國內需求。濃縮果蔬汁飲料越來越受到人們的青睞，隨著現代人們生活水平的不斷提高，市場上盛行著純正果蔬汁飲料開始向加入瓜果蔬菜來制成的濃縮果蔬汁飲料產業轉變，不僅能夠解渴而且還富含豐富的維生素、和有益于人身心健康礦物質等物質。

隨著居民收入水平和消費水平的提升，以及健康理念的普及，飲料行業的發展將迎來新的機遇。主要體現在以下幾個方面：一是產品細分趨勢明顯，消費者對健康、口感和多元化需求逐步增加;二是消費者更注重品牌建設及產品價值感，使得飲料企業對品牌的投入力度不斷加大;三是渠道下沉和全渠道融合發展成為行業重要趨勢，渠道下沉有助于拓展新消費者;四是疫情過后飲料消費將持續恢復增長，高端化、便捷化將成為行業發展主要方向。

飲料行業市場前景分析

近幾年，“無糖之風”正快速地在飲料市場興起，無論是資本市場上炒得火熱的“無糖概念股”，還是超市貨架上陳列越發密集的無糖飲料，都展現出一種消費新偏好的崛起。“無糖之風”刮起來的主要原因有三點：一是來自政府層面對居民健康飲食的倡導，二是來自飲料企業的新營銷故事，三是來自消費者層面對健康意識的覺醒。

功能飲料是指通過調整飲料中天然營養素的成分和含量比例，以適應某些特殊人群營養需要的飲品，按照國際飲料行業協會的劃分標準，主要可以將功能飲料劃分為能量飲料、運動飲料、營養素飲料、其他類型功能性飲料。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時補充人體因大量運動出汗所損失的和(鹽分)，使體液達到平衡狀態。飲用功能性飲料逐漸成為一種時尚，功能飲料在我國受到越來越多的消費者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費大國。在功能飲料產業鏈中，上游為基礎原料，中游為各類型的功能飲料制造，下游為各消費渠道，最后到達終端消費者。

經過多年的發展碳酸飲料市場已經日趨成熟，不過隨著市場出現新的消費需求，碳酸飲料也需要注入新的活力。如今的消費者已經認識到了高糖所帶來的健康危害，減糖風潮正在興起，碳酸飲料的一大劣勢就是高糖，因此降低糖分也是必然選擇。在2020年新冠肺炎疫情影響之下，碳酸飲料成功逆襲成為大贏家，這也說明市場對碳酸飲料的需求仍在，只不過碳酸飲料還需迎合市場需求做出改變。另外從企業布局碳酸飲料市場的動作也可以看出仍有不少品牌看好這一市場，未來在激烈的競爭中做好創新升級仍然非常必要。

飲料行業報告對中國飲料行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了飲料市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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