2023烘焙原料行業未來前景預測與市場前瞻分析

• 劉明月 2023年6月2日 來源：百度百科 中研網 577 32
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烘焙原料市場前景如何?雖然我國烘焙食品市場不斷擴大，人均消費量逐年增長，但與歐美等國相比仍有較大的差距，行業增長空間仍較大。根據中國食品工業協會烘焙專業委員會統計數據顯示，我國烘焙食品人均消費量約7.8千克;而墨西哥烘焙食品人均消費量卻有133.4千克;意大1

烘焙原料市場前景如何?雖然我國烘焙食品市場不斷擴大，人均消費量逐年增長，但與歐美等國相比仍有較大的差距，行業增長空間仍較大。根據中國食品工業協會烘焙專業委員會統計數據顯示，我國烘焙食品人均消費量約7.8千克;而墨西哥烘焙食品人均消費量卻有133.4千克;意大利為116.1千克;德國為87.8千克。

健康烘焙的理念，重在突出烘焙原料健康風味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養價值以及創意價值。疫情結束后，將會有更多的目光關注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環境，加之食品安全、營養健康一直是新世紀烘焙企業工作的重點，將會讓烘焙行業進入黃金發展階段。

2023烘焙原料行業未來前景預測與市場前瞻分析

年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習慣也逐步西化，進而推動了烘焙行業的發展。首先，主食結構上，西式餐飲較傳統中式餐飲如豆漿油條、面條包子等更便于保存、攜帶，且口味、品種多樣，符合年輕一代快節奏和多樣化的生活模式。因此，烘焙食品有望提高在主食消費中的滲透率。

中國人均烘焙食品消費量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費7.3公斤。人均消費量與全球主要國家對比，不及飲食結構相同國日本的一半。艾媒咨詢分析師認為，我國正處于消費升級階段，人均消費水平呈上升趨勢，我國烘焙食品行業人均消費量有望持續上升。

中國烘焙食品行業市場規模將達2600.8億元，同比增長19.9%。有關人士認為，隨著疫情轉好，市場規模將保持10%左右的增長率持續增長，2023年中國烘焙市場規模預計達到3069.9億元。

烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元。

全球低脂烘焙產品市場為252億美元，預計到2027年將達到325億美元。其中，中國的低脂烘焙市場規模預計到2027年將達到65億美元，其間的年復合增長率達到5.9%。另一方面，伴隨著消費者控糖意識的覺醒，“零糖/低糖”概念也逐步滲透整個食品行業。據悉，如今近五分之三的消費者購買低糖產品的原因是為了健康。在2020年推出的所有食品飲料中僅有9%的產品不含低糖、無糖、低卡相關聲明，并且在未來兩到三年，預計低糖市場還會額外增加360億美元。

烘焙原料主要分為：化學膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉。現代烘焙原料門類繁多、品種齊全，幾乎達到“沒有做不到，就怕想不到”的境界。在實際中，合理和巧妙地使用好烘焙原料，關系到烘焙產品的營養成分、組織結構、色澤外形、香味口感、成本利潤等。

隨著國內居民消費結構和健康意識的增強，優質高筋面粉需求增加，速凍類、油炸類、蒸煮類乃至更好的糕點制品因順應快節奏的現代生活，需求呈現增長態勢。國內烘焙原料-面粉企業之間的競爭更加激烈，全年開工率多偏低運行。

截至我國烘焙原料-面粉表觀需求量為8890萬噸，同比增長5.4%。2022年1月我國面粉零售價為5.88元/公斤，8月份增長至6.03元/公斤。面粉作為基本口糧消費，烘焙原料-面粉需求未有明顯增長，甚至有小幅下降跡象。2020年國內中小面粉廠平均開工率在41%，較去年略有下降2個百分點，大廠開工率變化不大，麩皮整體產量預計較去年有小幅下降。

圖表：中國烘焙原料產業鏈下游面粉出口企業出口額

數據來源：海關總署

圖表：中國烘焙原料產業鏈下游面粉出口企業出口額

數據來源：海關總署

從宏觀市場環境分析，糧食加工企業目前處于產能過剩的狀態，所有企業總開機率48.90%，全行業利潤率不到2%，企業要想在這樣激烈的競爭中勝出，一方面要更加注重產品的打磨，發展循環經濟，進行糧食深加工，延伸原料端與消費端產業，以“小麥倉儲+面粉和面條加工+大規模物流+多渠道銷售”的產業鏈配置模式，將會降低總經營成本，補充新盈利模式，從而提升企業的競爭力。另一方面要做好產品營銷，擴大品牌知名度，注重品牌化建設。

烘焙原料巨頭企業發展情況

烘焙原料企業安琪酵母在上交所公告，2021年公司實現營業收入106.75億元，同比增長19.50%。凈利潤13.08億元，同比降4.59%，擬10派5元。第四季度公司營收30.81億元，同比增長22.91%。第四季度凈利潤2.91億元，同比下降19.06%。

我國烘焙原料-酵母出口主要集中在廣西、湖北、云南、黑龍江和上海。數據顯示，2021年上半年廣西、湖北、云南、黑龍江和上海酵母出口金額總和占全國酵母出口總額的76.5%，其中廣西酵母出口金額位居第一，為5456.1萬美元，占比29.9%。其次是湖北和云南，分別占比28.8%、8.4%。

從烘焙原料市場競爭格局來看，安琪酵母在國內酵母市場占據產能優勢，市占率排名第一，約為61%，樂斯福、英聯馬利市占率分別為15%、11%。隨著烘焙行業向好，我國酵母行業市場規模將進一步擴大，預計2022年將達到45億元。

分析人士稱，安琪酵母凈利下滑主要來源于2020年高基數影響以及近期原材料價格上漲導致。受成本擠壓后能夠迅速且多次提價對沖，因此毛利率和凈利率變動幅度均不大。若原材料糖蜜價格繼續上漲，毛利率面臨繼續下降的風險，后續漲價壓力凸顯。

國內烘焙原料行業市場規模

一、國內烘焙原料行業市場規模及其變化趨勢

二、國內烘焙原料行業市場規模變化影響因素

三、2023-2028年烘焙原料行業市場規模及增速預測

烘焙原料行業由中研普華行業分析專家領銜撰寫，主要分析了行業的市場規模、發展現狀與投資前景，同時對烘焙原料行業的未來發展做出科學的趨勢預測和專業的行業數據分析，幫助客戶評估行業投資價值。

烘焙原料行業研究報告中的行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述烘焙原料行業概貌的同時，對行業進行細化分析，重點企業狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了烘焙原料行業的經濟類型構成、規模構成、經營效益比較、供需狀況等，是企業了解行業市場狀況必不可少的助手。

烘焙原料市場調研如何?中研研究院對該行業作了詳盡深入的分析，更多行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年國內烘焙原料行業發展趨勢及發展策略研究報告》。

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