國內掛耳咖啡主要依賴于進口 國內品牌的競爭力略顯不足 掛耳咖啡行業發展現狀分析

• 李波 2023年6月28日 來源：中研普華集團、中研網 550 30
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作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應

掛耳咖啡行業發展如何?

咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。

作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的。

一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。

掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉后裝濾袋密封的便攜式咖啡，制作方法：撕袋后，撐開兩側紙質夾板掛在杯子上，緩慢用熱水沖泡后即可飲用。掛耳咖啡是一款即沖即享型的現磨咖啡。

用滴濾方式完成咖啡沖煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。只要身邊有熱水水源，有杯子，即可以方便享用。特別適合于居家，辦公室和旅行使用。

速溶咖啡和掛耳咖啡的區別：

(1)速溶咖啡是經過深加工的可以直接溶于水的咖啡飲品。(2)掛耳咖啡是用研磨好的咖啡粉放置在用無紡布制作的口袋里封裝好。

飲用的時候需要給掛在杯口用開水沖泡就可以飲用。咖啡粉就可以直接扔掉了，糖和奶需要自己添加。它們共同的特點就是攜帶方便，飲用起來也簡單。

掛耳咖啡與速溶咖啡相比有不少優勢，速溶咖啡是從烘培好的咖啡豆磨碎后在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中，后經干燥而生產的，通過真空濃縮，便于干燥工序。

干燥，這是速溶咖啡粉的成形過程，也是在加工過程中對咖啡粉品質影響最大的過程。

目前一般采用噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質熱敏性很強，在較高的干燥溫度下極易揮發(在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發)，這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。

目前，中國咖啡消費市場規模約1000億元左右，其中速溶咖啡占72%，現磨咖啡占18%，即飲咖啡占10%。與美日等發達國家相比，中國咖啡消費仍處于初期階段。

掛耳咖啡行業發展現狀分析

目前，國內掛耳咖啡主要依賴于進口，國內品牌的競爭力略顯不足。主要是由于咖啡是從西方傳入國內的，國外的品牌在咖啡的生產、加工上形成了完善的管理體系，具有很強的競爭優勢。

國內品牌在原材料等上需要多下功夫。國內掛耳咖啡市場中主要的競爭者是星巴克、illy、UCC等大型品牌。

隨著國內居民收入水平的提高，消費者開始偏向高品質的生活方式。同時職場人士的工作壓力較大，生活節奏較快，對咖啡的依賴程度較高。

掛耳咖啡能夠滿足消費者對咖啡口感的需要，同時飲用方便，隨時隨地都能享用，其發展較快。

擁有數萬億市場規模的休閑食品行業在過去的一年有些平淡乏味，但京東超市15日發布的數據卻顯示，咖啡以高增速成為2022年休閑食品行業最大趨勢品類。

數據顯示，2022年，咖啡液以超過300%的增幅，領先咖啡各品類。在健康、品質風潮的引領下，速溶黑咖啡、咖啡豆等也頗受消費者青睞。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國掛耳咖啡行業發展分析與投資前景預測報告》顯示：

追求精致多元的悅己型消費，已漸漸成為女性購物的趨勢。數據顯示，兼具傳統文化美感與現代時尚的馬面裙，在活動期間頗受青睞，銷量比去年同期增長了1872%。

此外，掛耳咖啡、果蔬汁、干紅葡萄酒和香薰的銷量也大幅提升，分別同比增長了512%、442%、133%和127%。

目前咖啡的滲透率和人均咖啡的消費量來說，中國咖啡賽道依舊有很大的潛力待挖掘。從全球來看，美國、加拿大等國每年人均300-400杯左右，中國北上廣地區每年人均15杯，而全國每年人均咖啡飲用量僅為6杯。

咖啡是一個世界通用型的品牌，未來很可能成為年輕人新的首選飲品，但當前中國市場的滲透率、消費量還有很大空間。

在社會整體節奏變快的當下，咖啡除了慰藉人心，其功能還更多地在向提神醒腦、緩解疲勞靠攏，更加便捷的沖泡咖啡也成為人們在日常生活中的主流選擇。

例如都市白領們往往需要一杯咖啡緩解高強度工作帶來的壓力，辦公室的茶水間即可隨時沖泡;年輕的90后們則需要一杯咖啡沖淡頭一天晚上放不下手機所帶來的的疲勞，隨手撕開一包手邊的咖啡投入水杯中就能收獲滿滿動力;

更甚者大家已經不僅僅是局限于某一個時間段、某一個場景喝咖啡，而是早中晚、辦公居家逛街時都存在著強烈的咖啡需求，這就自然而然地帶火了咖啡市場。

本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，并對多位業內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。

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