2023月餅行業調研 月餅行業發展現狀及市場消費潛力分析

• 方蔓桃 2023年7月7日 來源：百度 908 56
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當前，根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統月餅和非傳統月餅。傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。從銷售額來看，傳統月餅又以廣式月餅

月餅行業市場前景怎么樣?月餅，又稱月團、豐收餅、團圓餅等，是久負盛名的傳統糕點之一，更是禮儀、情感與文化的結晶，具有禮品與節日食品雙重屬性。月餅作為中秋節節日食俗，傳說源于唐朝并延續至今，具有悠久的歷史和文化底蘊，本質上具備需求剛性，購買月餅贈送親友和家庭食用已成為中秋節最重要儀式之一。

當前，根據中國本土月餅和中西方飲食文化結合產生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統月餅和非傳統月餅。傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。從銷售額來看，傳統月餅又以廣式月餅和蘇式月餅占比較高;非傳統月餅就是新出來的月餅品類。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新。新式月餅包括法式月餅、冰皮月餅、果蔬月餅、納涼月餅、椰奶月餅等。新式月餅憑借香醇、美味的口感、新穎獨特的外形等越來越受消費者特別是青年消費能力的青睞。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國月餅行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：

月餅行業發展現狀及市場消費潛力分析

月餅產業鏈主要包括了上游原材料、中游月餅生產包裝和下游銷售渠道三大環節。產業鏈上游主要包括月餅皮原材料企業、月餅餡料原材料企業、月餅包裝材料企業等;產業鏈中游環節主要通過采購原材料進行月餅生產，并在包裝后分銷給下游零售商。下游銷售渠道環節主要面對終端消費者，目前的銷售渠道主要包括商超、批發市場、烘焙店(專賣店)、電商平臺等，隨著電子商務的發展以及互聯網的快速滲透，電商平臺在月餅銷售環節具有重要作用。

中國月餅銷售額呈上升趨勢,從131.8億元增長到218.1億元,2022年中國月餅銷售額達到243.8億元。月餅消費市場潛力大 隨著國民對傳統節日重視程度加深,中秋節月餅銷售規模呈現穩步上升的趨勢。

月餅處于食品制造業中烘焙食品行業，從烘焙食品行業來看，據統計，2021年我國烘焙食品零售額達到2462億元，同比增長5.90%，2016-2021年CAGR為7.69%，預計2026年行業規模達到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%。預計2026年行業規模達到3700億元，2021-2026年CAGR為8.49%，增長勢頭不減。

月餅皮原材料主要生產企業有好想你、金字火腿等，月餅餡料原材料主要生產企業有安琪酵母、中糧糖業、南寧糖業、粵桂股份等，月餅包裝廠商主要有合興包裝、勁嘉股份等;在中游環節，月餅主要生產企業有廣州酒家、元祖股份、桃李面包、麥趣爾、五芳齋、華美食品、美心月餅、蘇州稻香村、杏花樓、知味觀等;下游環節主要參與者有京東、天貓、拼多多、永輝超市、三江購物、人人樂、新華都等。

中國月餅行業的生產趨于標準化、規范化，且國民消費購買力增強。此外，中國人民對傳統節日越來越重視，也是促使產量增加的關鍵因素。據統計，2015-2020年，中國月餅逐年增加，從32.8萬噸到38.0萬噸，預計2021年中國月餅產量保持增長。

2022年6月份，國家發改委、工業和信息化部、商務部、市場監管總局聯合發布《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的》(以下簡稱《公告》)，針對“天價”月餅暴露的突出問題，在堅持月餅價格由市場形成的基礎上，綜合運用市場化、法治化手段，推動企業守法經營、合理定價，促進月餅行業健康發展。

近年來月餅通過電商平臺等線上渠道銷售的數量逐年增加，占比已超過30%。由于線上銷售形式花樣繁多，銷售行為透明度較低，各大電商平臺成為出現“天價”月餅概率較大的領域。

《關于遏制“天價”月餅、促進行業健康發展的公告》取得較好成效，今年月餅市場運行總體良好，呈現出“價格更親民、包裝更簡約、口味更豐富”的新氣象：高價月餅大幅減少，單價200元以內的盒裝月餅成為消費絕對主流;月餅包裝普遍“瘦身”，豪華包裝情況明顯減少;創新口味層出不窮，更好滿足廣大群眾個性化、多樣化需求。消費者更加推崇“理性消費、健康消費、綠色消費”等新理念新風尚。

月餅市場消費潛力分析

月餅行業食品安全事件頻出，從2001年央視披露南京冠生園用“舊餡”等事件開始，監管持續加強。近年來大批法律法規生效，嚴格實行食品質量安全市場準入制，行業的經營門檻隨之大幅提高，未能達到QS/SC認證標準的小型企業，產品流通受限。

業內人士認為,“Z世代”群體有強烈的個性化需求,他們有著與以往消費者不同的月餅消費需求和購買行為,除了要在口味、價格上做出創新和調整,也要緊跟時代發展潮流,在包裝以及營銷方式上做出改變,吸引Z世代群體的眼球。

從銷售渠道來看，根據相關數據顯示，門店購買、網上購買、公司送禮、他人贈送是消費者獲得月餅較為普遍的方式，其中有65.4%的消費者通過門店購買的方式，有63.9%的消費者通過網上購買的方式。目前，線下渠道仍然是月餅行業的主要銷售渠道，而電商渠道也已經發展成為月餅銷售的重要途徑。

除了基本食材外，包裝是月餅產業上游的另一個重要環節。統計數據顯示，中國月餅包裝年均費用超過25億元。從以包裝為主營業務的上市公司公布數據看，月餅包裝行業的毛利率高達(27.5%)。

數據顯示,新式口味是Z世代群體購買月餅的第一選擇,占比76.5%;受訪的Z世代群體更偏好廣式月餅,占比62.3%。在月餅包裝風格偏好上,Z世代群體更喜歡中國風和復古風;在購買月餅預算上,集中在100-199元;在購買關注因素上,餡心、口味、價格是影響Z世代群體購買月餅的最主要因素。

今年中秋月餅供應預售期更長，銷售渠道更多元，線上銷售比例進一步擴大，產品品類更加豐富、口味更加多樣，廣式、蘇式、京式月餅產品仍將占主要地位，但主打地方特色、新奇口味、國潮時尚和營養健康理念的產品占比有望進一步提升。

受成本上升影響，今年的月餅價格將出現穩中有升的現象，但主流禮盒價格仍將集中在80元~250元之間，品牌效應將更加顯著。

月餅行業報告對中國月餅行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了月餅市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，月餅行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年中國月餅行業供需分析及發展前景研究報告》。

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