我國飲品冷飲產業(yè)仍保持韌性發(fā)展態(tài)勢 奶茶行業(yè)市場前景分析

• 方蔓桃 2023年7月12日 來源：百度 848 52
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2023年，國內的飲品冷飲消費市場正在穩(wěn)步復蘇，呈現一些新的發(fā)展趨勢。聚焦資源、持續(xù)投資品牌，集中力量打造精品，成為廣大快消品企業(yè)的重要選項。不少行業(yè)內的領先品牌，不斷創(chuàng)新升級，在各自的細分領域中加強自身的競爭力，成為品類佼佼者。同時，與時尚潮流相融合，

奶茶行業(yè)市場前景怎樣呢?　日前由上海市飲品行業(yè)協會和東方快消品中心等發(fā)布的《2023年中國飲品冷飲產業(yè)趨勢報告》顯示，2022年全年，全國飲料行業(yè)總產量為1.81億噸，銷售收入5400億元，同比增長3.5%;2022年的冷飲市場規(guī)模超過1500億元。中國的飲品冷飲產業(yè)仍然保持韌性發(fā)展。

2023年，國內的飲品冷飲消費市場正在穩(wěn)步復蘇，呈現一些新的發(fā)展趨勢。聚焦資源、持續(xù)投資品牌，集中力量打造精品，成為廣大快消品企業(yè)的重要選項。不少行業(yè)內的領先品牌，不斷創(chuàng)新升級，在各自的細分領域中加強自身的競爭力，成為品類佼佼者。同時，與時尚潮流相融合，推動品牌的“年輕化”。

奶茶行業(yè)市場深度分析

奶茶行業(yè)有著較為完善的產業(yè)鏈。具體表現為，上游制作奶茶的原材料，中游奶茶調制，下游消費渠道。

上游原材料主要包括脫脂奶粉及植脂末、茶粉、白砂糖等。因此，相關聯的上游行業(yè)有脫脂奶粉及植脂末加工業(yè)、茶粉加工業(yè)、白砂糖制造業(yè)等。

中游奶茶制作。目前國內奶茶市場主要產品形態(tài)有液態(tài)瓶裝奶茶、杯裝奶茶、盒袋裝奶茶以及通過門店形式直接現場制作并向消費者出售的現調奶茶。前三種奶茶產品可以實現工廠化大規(guī)模生產，為傳統(tǒng)意義上的快速消費品，而門店形式現調奶茶屬性為休閑餐飲，其在生產工藝、銷售渠道以及消費群體方面均與前三種奶茶有著較大差異。

下游渠道。目前奶茶消費主要通過超市、便利店、奶茶店和電商等平臺進行。

2018年中國奶茶行業(yè)市場規(guī)模約為2150億元，比2017年增長30.2%，增幅較大，表明中國奶茶行業(yè)市場規(guī)模正以飛快的速度增長。

首先，隨著消費者結構的變化，中國奶茶行業(yè)市場規(guī)模不斷擴大。目前，中國奶茶行業(yè)的消費者主要由中老年消費者向青少年消費者轉變，特別是比較喜歡奶茶的青少年消費者，他們樂于嘗試新口味，更喜歡多口味的奶茶，從而推動奶茶行業(yè)市場規(guī)模的擴大。

其次，奶茶行業(yè)市場規(guī)模正在不斷擴大，消費者對社會文化的需求也在不斷增加。當前，奶茶行業(yè)正在推動中國消費者文化的升級，消費者越來越傾向于追求新鮮、有趣的口味，他們越來越喜歡各種復雜的、口感豐富的奶茶，從而推動中國奶茶行業(yè)市場規(guī)模的進一步擴大。

目前，我國奶茶市場規(guī)模巨大，因此奶茶消費內容豐富。從國內消費年齡來看，目前16-25歲是最大的奶茶消費群體，占比為41%，這部分群體主要是在校學生或是剛參加工作的人群。其次是年齡在26-35歲的群體，占比36%，該類群體主要是大城市中高收入白領。從性別消費來看，女性奶茶消費達到70%而男性奶茶消費僅有30%，女性奶茶消費明顯高于男性奶茶消費。從奶茶消費價格區(qū)間看，我國奶茶行業(yè)中有超過50%的奶茶消費者可接受的價格范圍在15-25元間，近70%的奶茶消費者會選擇15元以上的奶茶飲品，可見奶茶消費屬于輕奢品。從奶茶消費頻次來看，近76.1%的奶茶消費者每月消費奶茶僅1-5次奶茶，不到1%的奶茶消費者每月消費奶茶超過10次，顯然我國奶茶消費者對喝奶茶行為較為節(jié)制。

中小奶茶品牌的機遇點和突破點，都隱藏在細分賽道上。每一次選擇的機會，都注重基于理想狀態(tài)的品牌概念，發(fā)源于對底層邏輯的追求。無論如何，不動腦筋，不設計生存空間，不仔細挖掘消費者需求的網紅玩法，在飲料行業(yè)，幾乎沒有空間。

我國奶茶市場規(guī)模巨大，因此奶茶消費內容豐富。從國內消費年齡來看，目前16-25歲是最大的奶茶消費群體，占比為41%，這部分群體主要是在校學生或是剛參加工作的人群。其次是年齡在26-35歲的群體，占比36%，該類群體主要是大城市中高收入白領。從性別消費來看，女性奶茶消費達到70%而男性奶茶消費僅有30%，女性奶茶消費明顯高于男性奶茶消費。從奶茶消費價格區(qū)間看，我國奶茶行業(yè)中有超過50%的奶茶消費者可接受的價格范圍在15-25元間，近70%的奶茶消費者會選擇15元以上的奶茶飲品，可見奶茶消費屬于輕奢品。從奶茶消費頻次來看，近76.1%的奶茶消費者每月消費奶茶僅1-5次奶茶，不到1%的奶茶消費者每月消費奶茶超過10次，顯然我國奶茶消費者對喝奶茶行為較為節(jié)制。

“香飄飄”、“優(yōu)樂美”、“香約”為國內杯裝奶茶市場的主要品牌。“優(yōu)樂美”、“香約”、“立頓”為國內盒袋裝奶茶市場的主要品牌。2005年，香飄飄在國內市場推出杯裝奶茶產品，迅速成長為國內杯裝奶茶市場的主要生產企業(yè)。隨后，廣東喜之郎集團有限公司旗下的“優(yōu)樂美”品牌、浙江大好大食品有限公司旗下“香約”品牌杯裝奶茶陸續(xù)投放市場。剩? ? ? ?下市場中還存在部分規(guī)模較小且品牌知名低的市場參與者，其靠著低成本、低售價的競爭手段占領部分低端市場。根據AC尼爾森數據，2014-2018年，香飄飄杯裝奶茶市場份額分別為56.4%、57%、59.5%、62.2%、63.1%，始終排名杯裝/盒裝奶茶市場份額第一的位置。

天眼查數據顯示，截至目前，我國共有32.9萬家企業(yè)名稱或經營范圍含“奶茶”的相關企業(yè)，其中98%相關企業(yè)個體工商戶。2022年截至目前，新增注冊企業(yè)3.2萬余家。近五年來，年度注冊增速為18.23%。

從投融資情況來看，據第三方機構數據，在2018年行業(yè)投資熱度超越10億，從 2012年到2018年，行業(yè)年度融資規(guī)模由2千萬增長至10.68 億，隨后在 2019 年回落至6.10億元。在疫情期期間餐飲受到重大打擊，但現制茶飲行業(yè)融資仍保持逐年增加的趨勢。2021年融資總額暴增至83.22億。其中喜茶融資5億美元，奈雪的茶融資2.55億美元，蜜雪冰城融資20億元。

奶茶行業(yè)發(fā)展趨勢分析

從行業(yè)的成本結構來看，新茶飲想要賺錢并不容易，原料食材在整個成本中的占比高達40%-50%，此外，員工薪酬和店鋪租金也占據不少的成本，新茶飲玩家的整體利潤率約為25%。不斷上漲的原料食材成本、人力成本以及店鋪租金，讓本就不高的利潤率更被攤薄。

在消費分級、多樣化的市場環(huán)境推動下，越來越多的消費者對飲品的需求為“好喝”與“喝好”并重。一些代表性品牌推出系列新品，形成“多端化”布局，通過產品矩陣的“橫縱多重組合”，形成一個多維、立體、交叉的增長模型。

上海市飲品行業(yè)協會常務副會長、東方快消品中心主任陳杰認為，當前的消費市場面臨很多挑戰(zhàn)，消費者更多追求“性價比和質價比”，各品牌企業(yè)也順勢應變，“大包裝”“家庭組合裝”“經典基礎款”等品類組合實現較快增長。渠道也在多元化中追求更強的有效性，會員店“賽道”依然火熱，而即時零售、便利店、餐飲渠道、內容電商也受到飲品冷飲企業(yè)的青睞。

奶茶在火爆的同時，新中式茶飲也逐漸興起。新中式茶飲的消費者主要以90后、00后為主體。這個群體的消費者更愿意接受新的口味，而且對奶茶口味的要求也更高。新中式茶飲也憑借著自身較高的顏值和中國風的加持，在眾多奶茶品類中脫穎而出。

現在奶茶行業(yè)內外賣成本已到30%左右,平臺的高抽成,也給商家端帶來了很大的壓力,取消滿減可以理解為是在“開源節(jié)流”。 有加盟商在開源節(jié)流,也有無法堅持的加盟商,選擇閉店。

未來，中國奶茶行業(yè)將繼續(xù)發(fā)展，市場規(guī)模也將繼續(xù)擴大。首先，奶茶行業(yè)可以通過持續(xù)開發(fā)新口味、新產品來滿足消費者的不斷變化的口味需求，進一步推動市場規(guī)模的擴大。其次，奶茶行業(yè)可以通過提升技術水平、改善品牌形象等方式，加強消費者對奶茶的認可，從而提升市場規(guī)模。最后，奶茶行業(yè)可以通過拓展網絡銷售渠道，提高消費者的參與度，進一步拓寬市場。

總之，隨著消費者文化的升級，中國奶茶行業(yè)增長空間還是很大的，未來奶茶行業(yè)市場規(guī)模將繼續(xù)擴大，屆時將有更多的奶茶企業(yè)加入市場競爭，將為中國經濟增長和消費者帶來更多的收益。

未來，欲了解更多關于奶茶行業(yè)的市場數據及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產業(yè)院研究報告《2022-2027年奶茶市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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  2022-2027年奶茶市場投資前景分析及供需格局研究預測報告

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