三季度雞蛋消費有望提升 雞蛋行業市場前景分析2023

• 方蔓桃 2023年7月13日 來源：百度 380 18
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“二季度蛋價持續下跌，是多重原因造成的。”中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧表示。農業農村部監測數據顯示，進入二季度后，全國雞蛋價格持續下跌，批發價從4月份的10.48元/千克跌至6月份的9.83元/千克，跌幅為6.2%。原因在于：一是此前雞蛋價格連續

雞蛋行業市場到底怎樣?今年第二季度，全國雞蛋價格跌至年內新低后，近來出現顯著反彈，其原因何在、后市走勢如何?

“二季度蛋價持續下跌，是多重原因造成的。”中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧表示。農業農村部監測數據顯示，進入二季度后，全國雞蛋價格持續下跌，批發價從4月份的10.48元/千克跌至6月份的9.83元/千克，跌幅為6.2%。原因在于：一是此前雞蛋價格連續8個月創歷史同期新高，積累了下跌勢能;二是供給方面，二季度全國產蛋雞平均存欄要高于一季度，且處于歷史同期較高水平，雞蛋市場供應充足，價格缺乏推力;三是成本方面，全球玉米、豆粕價格弱勢運行，蛋雞配合飼料價格回落至3.70元/千克以下，每千克雞蛋飼料成本比一季度減少了0.2元左右，蛋價在養殖成本上缺乏支撐;四是需求方面，勞動節、端午節對雞蛋需求的提振不及預期，因高溫、梅雨等天氣原因，雞蛋存儲周期縮短，雞蛋消費整體較平淡。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》顯示：

雞蛋行業市場前景分析

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

中國是全球最大的雞蛋生產與消費國，年產量超過3100萬噸，據不完全統計，相關市場規模達3000億元。但市場極度分散，品牌化程度很低，品牌雞蛋占不到5%，整體上處于“有品類、無品牌”狀況。

7月7日，大商所雞蛋期貨2309主力合約以4252點報收，比6月14日收盤4046點上漲5.09%。一些地方雞蛋現貨價格也顯著反彈。7日，北京新發地農產品批發市場雞蛋批發均價為8.52元/千克，比上周同期(6月30日)的7.73元/千克上漲10.22%。“本周蛋價快速反彈不具有可持續性，僅是正常波動。當前雞蛋供應仍然充足，沒有出現供不應求的狀況。”北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通介紹。

按照往年規律，雞蛋價格一般在三季度會出現較為明顯的上漲，在9月份達到全年高點。回顧2011年至2022年這12年的雞蛋價格走勢，進入上行通道的時間均在7月份。其中有兩年拐點在7月下旬，分別是2015年、2020年，這兩年中秋節較常年偏晚，與國慶節臨近，與今年情況比較類似。從往年規律上看，今年全國蛋價止跌回漲、進入上行通道的時間可能在7月下旬。

從供給面看，因蛋雞養殖自去年3月份以來持續盈利，蛋雞養殖場戶又看好下半年行情，今年上半年養殖場戶補欄積極性普遍較高，在產蛋雞經歷了二季度前期的調整后，將在三季度保持二季度后期的增勢，但受高溫天氣影響，蛋雞容易出現熱應激反應，從而進入歇伏期，產蛋率下降會抵消部分產能，預計三季度雞蛋市場供應穩中有增。

近年來隨著雞蛋批發價格上揚，雞蛋市場規模總體呈現增長態勢。數據顯示，截至2023年3月我國雞蛋市場批發價格為10.47元/kg,同比增長14.93%，環比增長1.45%。2015-2022年我國雞蛋行業市場規模由2000億元增長至3334.6億元。

作為性價比最高、且接受度最廣的蛋白質來源之一，國人營養水平的穩定提高，與蛋品產業的蓬勃發展密不可分。隨著消費升級，消費群體逐漸遷移，對雞蛋的認知提升，越來越多的人開始注重精細化營養的補充和更優的口味，早年間人們對土雞蛋、洋雞蛋的基礎認知也開始轉變為更細分更多元的需求。雞蛋的安全性、口感、口味等方面，都成為了企業潛在的發展創新需求。

市面上開始出現可生食雞蛋、無抗雞蛋、富硒雞蛋等蛋品，高品質雞蛋成為國人選擇的新方向，由此，傳統蛋品開始走向升級，這也給蛋企的發展崛起留存了空間。目前，國內市場出現的升級雞蛋品類主要分為可生食雞蛋、有機、草飼、谷飼以及含特殊營養成分等。

雞蛋的應用領域眾多，不同食物對雞蛋的需求不同。煎炒菜肴、制作蛋卷、制作面糊適合使用全蛋液;醬料調味、制作膨化食品適合用蛋黃液;烘焙店或食品加工廠打發蛋糕，適合使用蛋白液。

很多農產品之所以無法做大做強，核心原因在于沒有以消費品的理念去經營。消費品需要建立品牌認知、產品標準，進而建立起產品區隔，而如果僅僅是生產農產品，就難免以成本為導向，而非注重品質和用戶體驗。

樹立標準、建立品牌，是雞蛋行業的“一體兩面”。目前，國內的雞蛋行業乃至整個農產品行業的品牌化發展尚處于初級階段，原因一方面在于品牌建設主體力量薄弱，另一方面在于品牌建設的產業基礎尚待加強。

雞蛋行業市場前景分析

從需求面看，7月上旬大中小學紛紛放假，對雞蛋的團體性需求減少，雞蛋消費缺乏利好因素提振。隨著7月中旬逐步進入旅游旺季，雞蛋餐飲消費將增加。同時，隨著中秋節臨近，食品加工廠為準備月餅生產，將在7月底、8月初開始備貨，屆時雞蛋需求將明顯提振。進入8月份后，隨著大中小學陸續開學，雞蛋團體性需求將持續增加。朱寧預計，7月下旬南方天氣“出梅”以后，雞蛋供應或將轉為偏緊格局，全國蛋價有望震蕩走高。

雞蛋在深加工領域的延伸，對于整個雞蛋行業而言具有重要的平衡作用。由于鮮蛋儲存性較弱，一旦鮮蛋消費量突然下降，供給端將面臨風險。而當雞蛋成為加工食品，首先儲存時間將得到延長，在產、銷平衡方面具備更大彈性，從而有利于抵御經營性、市場性風險;其次，深加工的發展還能為雞蛋開發出更多消費場景，從而擴大雞蛋市場的需求量。

而雞蛋干的成型技術正好增加了一個深加工方法，而從消費端來看，雞蛋干在餐飲和休閑市場也有著良好表現。

而雞蛋干更大的優勢在于進一步優化了蛋品產業鏈，對于鄉村振興、產業融合來說有著非凡的意義。

一方面，雞蛋干解決了雞蛋的運輸存貯難題，也可以快速提高蛋制品深加工占比，豐富老百姓餐桌，且優質蛋白攝入是牛奶的6倍，能夠強健國民體質。另一方面，雞蛋加工成雞蛋干給養雞戶帶來了一個產能緩沖，極大降低了養殖戶的風險，促進禽蛋產業鏈的優化配置。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外相關報刊雜志的基礎信息以及雞蛋行業研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告》。

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  2022-2027年中國雞蛋行業市場深度調研及供需格局預測研究報告

  雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生...

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