2023年餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

• 陳觀秋 2023年8月1日 來源：中國證券報(bào) 中國消費(fèi)者報(bào) 新華網(wǎng) 246 8
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今年以來，恢復(fù)和促進(jìn)消費(fèi)的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費(fèi)市場整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的重點(diǎn)領(lǐng)域，各地也針對(duì)餐飲業(yè)出臺(tái)了一系列利好政策，助力餐飲業(yè)復(fù)蘇。

餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?近日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2023年上半年居民消費(fèi)數(shù)據(jù)。1—6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%;限額以上單位餐飲收入6230億元，同比增長23.5%。1—6月份，全國餐飲收入、限額以上餐飲收入增速分別比上年同期上升29.1個(gè)、31.3個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅13.2個(gè)百分點(diǎn)，全國餐飲收入總規(guī)模超過2019年同期。

今年以來，恢復(fù)和促進(jìn)消費(fèi)的政策舉措持續(xù)顯效，居民消費(fèi)市場整體呈現(xiàn)良好恢復(fù)態(tài)勢，而餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的重點(diǎn)領(lǐng)域，各地也針對(duì)餐飲業(yè)出臺(tái)了一系列利好政策，助力餐飲業(yè)復(fù)蘇。

國家發(fā)展改革委發(fā)布的恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)二十條措施中提到，擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時(shí)間相關(guān)規(guī)定。培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。推廣透明廚房，讓消費(fèi)者吃得放心。

我們的報(bào)告《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

近日，餐飲巨頭海底撈發(fā)布上半年預(yù)盈公告，公司預(yù)計(jì)上半年凈利潤超過2022年全年總和，引發(fā)市場關(guān)注。

7月30日晚，海底撈發(fā)布正面盈利預(yù)告，截至2023年6月30日，海底撈來自持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的收入預(yù)計(jì)不少于188億元，同比增長23.7%;持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)凈利潤預(yù)計(jì)超過22億元，超過2022年全年的16.37億元。利潤增加主要由于翻臺(tái)率提升，內(nèi)部管理及營運(yùn)改善，餐廳經(jīng)營效率提升。

受此影響，7月31日，海底撈股價(jià)收?qǐng)?bào)21.85港元/股，收盤漲幅為12.17%。

A股方面，以同慶樓、全聚德為代表的多家餐飲行業(yè)上市公司2023年上半年業(yè)績大幅預(yù)喜。

同慶樓預(yù)計(jì)2023年上半年實(shí)現(xiàn)歸屬于母公司所有者的凈利潤12529萬元至16952萬元，同比增長493.32%至702.78%。

全聚德預(yù)計(jì)2023年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為2600萬元至2850萬元，去年同期虧損15254萬元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》分析：

從上半年餐飲企業(yè)注冊(cè)數(shù)量來看，餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出強(qiáng)勢復(fù)蘇態(tài)勢。天眼查數(shù)據(jù)顯示，1—6月餐飲業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)167.6萬余家，與2022年同期相比上升23.4%。其中，北京市1—6月餐飲業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)7610余家，與2022年同期相比上升63%。

中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，上半年，隨著客流恢復(fù)、促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力、各地消費(fèi)季蓬勃開展及“夜經(jīng)濟(jì)”漸入佳境，多樣化、特色化餐飲消費(fèi)供給不斷豐富，餐飲市場消費(fèi)得到明顯釋放。元旦、春節(jié)、清明、“五一”、兒童節(jié)、端午節(jié)等節(jié)假日也帶來了餐飲消費(fèi)的小高峰。暑期，跨省市出行人數(shù)大幅回升，將繼續(xù)帶動(dòng)各地餐飲消費(fèi)的增長。

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析

隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)多樣化發(fā)展，滿足更多人對(duì)美食的需求。餐飲滿足人們隨時(shí)隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營養(yǎng)健康。

近些年，無論是在一、二線城市，還是在三、四線小城，單品小吃店都如雨后春筍般發(fā)展迅猛：諸如炸串、燒烤、鹵味、甜品、奶茶等小吃店正在北上廣深、川渝地區(qū)和江南地區(qū)的街頭巷尾、商場超市內(nèi)“遍地開花”;品牌小吃業(yè)態(tài)中的融資事件越來越多，其中有不少品牌還拿下了數(shù)額可觀的投資，足以證明小吃單品+小店模式正日益火爆。這也反映出當(dāng)下餐飲圈的品類趨勢：特色餐飲的挖掘。

餐飲市場的消費(fèi)主力正在從80后向90后傾斜，90&95后人群的消費(fèi)行為更加個(gè)性化，他們對(duì)傳統(tǒng)文化的喜愛讓他們消費(fèi)時(shí)會(huì)有意識(shí)選擇中國品牌。民族特色餐飲可以在品牌宣傳或者門面裝修等方面，引入民族特色文化，讓就餐者在充滿民族文化魅力的環(huán)境中享受美食，給消費(fèi)者帶來更好的體驗(yàn)。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。本報(bào)告對(duì)國內(nèi)外餐飲行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了深入透徹地分析，對(duì)我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點(diǎn)分析了國內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報(bào)告還對(duì)餐飲下游行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討。

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