2023豆腐干行業市場現狀分析 豆腐干行業發展動態分析

• 方蔓桃 2023年8月10日 來源：百度 268 9
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豆腐生產過程中所添加的凝固劑存在差異，所以豆腐被分為三大類：南豆腐、內脂豆腐和北豆腐，南豆腐采用硫酸鈣作為凝結劑，含水量大約為90%;北豆腐采用氯化鎂作為凝結劑，之后將其壓榨瀝水制成，含水量為80%-85%;內脂豆腐采用 GDL(葡萄糖酸 -δ- 內酯)作為凝結

豆腐主要的生產過程：一是制漿，即將豆類制成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

豆腐生產過程中所添加的凝固劑存在差異，所以豆腐被分為三大類：南豆腐、內脂豆腐和北豆腐，南豆腐采用硫酸鈣作為凝結劑，含水量大約為90%;北豆腐采用氯化鎂作為凝結劑，之后將其壓榨瀝水制成，含水量為80%-85%;內脂豆腐采用 GDL(葡萄糖酸 -δ- 內酯)作為凝結劑，含水量一般為90%。

如果你想了解豆腐干行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2026年中國豆腐干市場深度調查研究報告》。重點分析了我國豆腐干行業將面臨的機遇與挑戰，對豆腐干行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

隨著我國居民收入的不斷提高，消費結構升級趨勢已經愈發明顯。消費者對豆腐干用品的質量要求不斷提高，已經不僅僅停留在對豆腐干產品基本功能的滿足上，而更要求豆腐干產品與消費者的生活方式和飲食文化相吻合，從而對豆腐干產品設計、用料選擇、品味格調等方面提出越來越多的要求。

目前，我國休閑類豆腐干生產主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地區，這些地區的休閑豆腐干廠達到520多家。2019年，國內休閑類豆腐干市場排名前十的品牌分別為好巴食、良品鋪子、祖名、鹽津鋪子、火宮殿、奇爽、三只松鼠、口水娃、津津以及勁仔。我國南北豆腐干產業發展差距較大，其中南方豆腐干產業品類豐富，已經初步形成具有代表性的豆腐干產品，其市場格局相對穩定;北方豆腐干產業發展相對較慢，競爭優勢不明顯。

近幾年來，我國豆腐干行業發展勢頭良好，但未來要爭取更大更廣的市場，還需要更過硬的技術和產品。豆腐干行業更快發展，需要做到以下兩點：第一，改變企業的保守觀念，走出區域市場的思路。有名的豆腐干品牌商應該突破區域限制向全國全面覆蓋。第二，應加快渠道建設的信息來源和貿易溝通平臺。

縱向來看，休閑豆干制品在2015-2020五年間以7.5%的復合增速超過行業平均水平，預計在2025年實現2.23%的市場份額，市場占有率上升明顯。

所謂“龍頭品牌”，不僅僅是排在行業前列的市場優勢。自品牌創立以來，好巴食還是品類創新的引領者和踐行者。

從口感品質角度，好巴食精選全國各地優質原料制成，精選自中國大豆之鄉東北的非轉基因大豆、取自長江中上游川南古城的水源、南溪傳統風味鹵料，保證口感和品質。

從技術工藝出發，好巴食以手工制作，在多年不斷探索，研發除了多種豆干細分品類，包括南溪豆干，拉絲蛋白，分離蛋白等，在行業內領先。

從品牌勢能上看，好巴食背靠著母公司徽記食品在休閑零食行業深耕市場、渠道20年的優勢，順利實現從區域品牌到圈粉全國的過程，已經是公認的豆制品龍頭品牌。

在百年工藝傳承下，立足于豆干發展風口，3億元銷量是好巴食發展路程中的一個里程碑，預示著好巴食發展正在邁向新的臺階。

與其他休閑食品品類相比，休閑豆干是發展強勁的種子型選手：橫向來看，休閑豆干制品在2020年有168億元的規模，僅占中國休閑零食的2.17%，發展空間較大;

目前，我國休閑類豆腐干生產主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地區，這些地區的休閑豆腐干廠達到520多家。2019年，國內休閑類豆腐干市場排名前十的品牌分別為好巴食、良品鋪子、祖名、鹽津鋪子、火宮殿、奇爽、三只松鼠、口水娃、津津以及勁仔。

隨著我國居民收入的不斷提高，消費結構升級趨勢已經愈發明顯。消費者對豆腐干用品的質量要求不斷提高，已經不僅僅停留在對豆腐干產品基本功能的滿足上，而更要求豆腐干產品與消費者的生活方式和飲食文化相吻合，從而對豆腐干產品設計、用料選擇、品味格調等方面提出越來越多的要求。

近幾年來，我國豆腐干行業發展勢頭良好，但未來要爭取更大更廣的市場，還需要更過硬的技術和產品。豆腐干行業更快發展，需要做到以下兩點：第一，改變企業的保守觀念，走出區域市場的思路。有名的豆腐干品牌商應該突破區域限制向全國全面覆蓋。第二，應加快渠道建設的信息來源和貿易溝通平臺。

長期穩定的質量，是塑造豆腐干企業競爭優勢的關鍵性要素，也是打造優勢品牌，提升企業綜合競爭力的必經之路。可以預見，品牌將逐漸成為未來贏得市場的重要決定性因素，經營品牌、提升品牌將成為豆腐干企業建立核心競爭力的重要內容。而建立有效的營銷網絡，傳播產品的差異化、個性化特質，充分發揮品牌的市場影響力，也將成為企業提高盈利能力的有力保障。

從全國市場來看，休閑食品豆干產區主要集中在四川、重慶、湖南和華東地區，其中華東以油炸豆制品為主，而其他三個地區則集中在非油炸豆制品的開發上。四個區域各有特色，而四川休閑豆干以其傳統的麻辣口味為突破點，在休閑豆干產業占據了重要的地位。

近年來，隨著廣告轟炸，福建、廣東等食品企業異軍突起，四川特色食品企業開始關注并進行橫向對比，盡管還沒有嘗試，但是休閑豆干企業已經開始進行這方面的探索。

當下的食品市場，正面臨著新生代消費群體Z世代的崛起浪潮。而年輕消費者既要好看、好吃、又要個性，讓休閑零食產品生命周期短、價格敏感性高的特點表現更為明顯。

面對新的市場挑戰，為了打破與年輕人的對溝通壁壘，好巴食曾數次召開休閑零食、休閑豆干消費者研究討論會，根據消費者吃豆干的頻率及年齡組，分組邀請用戶，暢言痛點和體驗，探尋合適的發展路徑。

從全球生產市場來看，豆腐干產業加工與銷售中心主要集中于亞洲，亞洲豆腐干產量占全球豆腐干產量的90%以上。2020年新冠疫情影響下，世界肉類交易大國的肉類加工廠大量關閉或暫停營業，同時豬肉的供貨周期不穩定，居民對豆制品需求增加，從而帶動豆腐干需求增加，預計未來全球豆腐干將保持增長態勢，到2025年全球豆腐干產量將有望突破220萬噸。

豆腐干行業發展趨勢分析

近年來，歐美國家對豆腐干的接受度正逐漸提高，豆腐干已經成為最受海外華人歡迎的家鄉食品之一。隨著消費者對健康的重視度日益增加以及對豆制品營養認識不斷提高，豆腐干在居民消費飲食中將保持穩定增長態勢。隨著相關企業研發和深加工能力不斷加大，豆腐干新產品種類逐漸豐富，產品附加值不斷提升。

從產品趨勢看，當今全球消費者對于豆腐干口味、質量、品質品牌要求越來越高，全球豆腐干行業歷久彌新不斷進步，品種、口味、樣式更加豐富多樣，工藝技術更加先進完善，生產設備更加自動精密，整體向多樣化方向發展。

長期來看，隨著用戶需求逐漸向多元化方向發展，為適應多方位市場需求，未來豆腐干行業將逐漸向多樣化、豐富化、休閑化、個性化、智能化、綠色化方向發展。

隨著人們生活水平的提高和生活需求的多樣化，越來越多的人們認可和倡導休閑豆腐干這一健康休閑食品，市場容量將會越來越大，未來幾年豆腐干行業將會繼續發展。

想要了解更多豆腐干行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2026年中國豆腐干市場深度調查研究報告》。

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