2023年中國酵母行業發展現狀 全球酵母產銷量將繼續增長

• 陳澤芳 2023年8月29日 來源：互聯網 900 56
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酵母成本結構而言，國內酵母的生以糖蜜為主要原料，糖蜜是制糖工業的副產品，糖蜜含有50%左右糖份，是影響酵母成本的關鍵因素。數據顯示，酵母生產成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業息息相關，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進口限制等因素，

我國酵母主要以出口為主，出口量遠大于進口量。隨著我國酵母產業的不斷發展，我國酵母出口量及出口金額也隨之不斷增長。據資料顯示，2021年我國酵母出口量為15.34萬噸，同比增長2%;出口金額為3.54億美元，同比增長7.9%。截至2022年9月，我國酵母出口量為10.36萬噸，出口金額為2.61億元。

當前，我國酵母行業需求量低于產量，部分產能用于出口海外市場，行業已進入成熟階段。預計伴隨下游需求增速放緩，行業整體復合增速將保持中個位數增速。酵母行業上游原料呈現周期性供給波動，下游應用場景廣泛、增量空間充足。從酵母行業及上下游產業鏈看，上游是甜菜、甘蔗等糖作物種植業，制糖所產出的副產物糖蜜為酵母生產中的核心原料，整體供給受糖料作物產量影響，呈現周期性波動。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國酵母行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》顯示：

酵母即酵母菌，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。酵母的種類繁多，其主要可分為商業酵母和天然酵母兩大類，其中商業酵母又可分為壓榨酵母(鮮酵母)、活性干酵母(傳統干酵母)、快速活性干酵母(即發干酵母)和半干酵母。

酵母行業產業鏈上游主要為原材料糖蜜，而糖蜜是制糖工業的副產物，主要由甜菜和甘蔗壓榨而成;中游為酵母生產供應環節;下游廣泛應用于烘焙面食、釀造、調味品、飼料、醫藥保健等領域。酵母依賴糖蜜供給。就酵母成本結構而言，國內酵母的生以糖蜜為主要原料，糖蜜是制糖工業的副產品，糖蜜含有50%左右糖份，是影響酵母成本的關鍵因素。數據顯示，酵母生產成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業息息相關，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進口限制等因素，短期內國內供給不會出現很大增長。

從應用領域上看，酵母應用的傳統和主導領域為面食發酵、烘焙、釀造與生物能源，行業發展相對成熟，而在飼料養殖、生物發酵等新興領域市場容量巨大，應用前景廣闊。

2023年中國酵母行業發展現狀

目前由于酵母行業在資金、環保、技術等方面有著較高的進入壁壘，使得行業馬太效應a明顯。例如在資金方面，酵母行業資產屬性重，對固定資產規模要求高。新進入者需要進行生產車間的建設、設備的購置、環保配套工程的建設等，對資本要求高，例如安琪酵母新建產能為1萬噸高活性干酵母的生產線需要2-3億元的資金投入。對此業內頭部公司具有規模優勢。

就酵母成本結構而言，國內酵母的生以糖蜜為主要原料，糖蜜是制糖工業的副產品，糖蜜含有50%左右糖份，是影響酵母成本的關鍵因素。數據顯示，酵母生產成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業息息相關，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進口限制等因素，短期內國內供給不會出現很大增長。

而由于行業存在較高進入門壁壘，我國酵母市場集中度較高，CR3產能占比為81%。目前安琪酵母、樂斯福和馬利是我國酵母行業領先企業。其中安琪國內產能19.4萬噸，市占率為55%，穩居第一;其次為樂斯福和馬利，市占率14%和11%。

酵母興盛于歐美，全球65%的酵母產能分布在歐美國家，市場開發較為充分，每年的增長率在3%以下，未來的市場藍海在亞洲和非洲。這兩個市場不僅人口眾多、而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求仍未充分挖掘。從消費市場上看，全球酵母消費市場增長不平衡，歐美及大洋洲活性酵母應用成熟，存量大但增量小，市場增長潛力有限，而酵母衍生品需求潛力較大，尤其是非洲、中東、亞太等區域人口增長快，烘焙業興起，酵母市場需求增長迅速，因此未來酵母市場仍有較大需求增長空間。

未來五年，全球酵母產銷量將繼續增長，寡頭壟斷態勢持續，酵母市場主要增長來自非洲、中東、亞太市場，酵母及衍生品細分應用領域越來越廣，新興市場和潛在市場處于快速演進發展中。

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