2023年中國(guó)餃子行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 陳澤芳 2023年8月30日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1489 99
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企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存的水餃相關(guān)企業(yè)超過(guò)12.1萬(wàn)家。在2018年，相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到峰值，新增水餃相關(guān)企業(yè)超過(guò)1萬(wàn)家。2019年至2022年，分別新增相關(guān)企業(yè)12169家、8341家、8217家、7975家。餃子作為北方的主食之一，餃子品牌存在“北強(qiáng)南弱”格局。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，13家比

近年來(lái)，各類(lèi)水餃店快速擴(kuò)張，一方面，水餃店開(kāi)始走品牌化、規(guī)模化之路，有的逐漸成為全國(guó)性的知名品牌，一方面，在經(jīng)營(yíng)模式上創(chuàng)新和升級(jí)，讓水餃店成為自助式快餐，提升了消費(fèi)體驗(yàn)。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)目前有14.2萬(wàn)余家餃子館相關(guān)企業(yè)(企業(yè)名稱(chēng)含餃子、水餃、蒸餃、煎餃，狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的企業(yè))。其中山東有超2.6萬(wàn)家餃子館相關(guān)企業(yè)，位居全國(guó)首位。

餃子館通常被劃入中式快餐品類(lèi)。相比其他快餐，餃子的標(biāo)準(zhǔn)化程度要低得多。餃子由面皮和餡芯構(gòu)成，生產(chǎn)工藝相對(duì)繁瑣，餃子生產(chǎn)目前是工業(yè)化與手工共存，但不管工業(yè)化占比有多高，總會(huì)有人工加工的步驟，這樣不僅抬高了人力成本，也讓餃子的標(biāo)準(zhǔn)化難度增大。餃子這一品類(lèi)仍然有很大的市場(chǎng)空間，關(guān)鍵要看餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)換思路，推動(dòng)餃子的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)餃子行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報(bào)告》顯示：

餃子館通常被劃入中式快餐品類(lèi)。相比其他快餐，餃子的標(biāo)準(zhǔn)化程度要低得多。餃子由面皮和餡芯構(gòu)成，生產(chǎn)工藝相對(duì)繁瑣，餃子生產(chǎn)目前是工業(yè)化與手工共存，但不管工業(yè)化占比有多高，總會(huì)有人工加工的步驟，這樣不僅抬高了人力成本，也讓餃子的標(biāo)準(zhǔn)化難度增大。餃子這一品類(lèi)仍然有很大的市場(chǎng)空間，關(guān)鍵要看餐飲企業(yè)如何轉(zhuǎn)換思路，推動(dòng)餃子的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)。

中餐標(biāo)準(zhǔn)化很難，但惟有如此，才能借助連鎖經(jīng)營(yíng)迅速擴(kuò)大規(guī)模，占領(lǐng)市場(chǎng)，未來(lái)甚至走出國(guó)門(mén)。未來(lái)餐飲企業(yè)不僅需要具備專(zhuān)業(yè)水平和職業(yè)倫理的優(yōu)秀餐飲人才，還需要有更專(zhuān)業(yè)的人才進(jìn)行供應(yīng)鏈、傳播、財(cái)務(wù)分析等各種維度的企業(yè)經(jīng)營(yíng)。目前市場(chǎng)上很多互聯(lián)網(wǎng)+單品的案例都可以為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型提供新思路。餃子類(lèi)餐飲品牌應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)在年輕消費(fèi)群體的需求，在產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、模式上進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)而帶動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)全面提升。

調(diào)研顯示，國(guó)人喜歡的餃子餡料不盡相同。在受訪的中國(guó)網(wǎng)民中，有56.80%喜愛(ài)混合餡料餃子，49.70%喜愛(ài)純?nèi)怙溩樱?9.50%喜愛(ài)海鮮水產(chǎn)類(lèi)餃子，全素餃子也受到了32%受訪者的喜愛(ài)。可見(jiàn)，“眾口難調(diào)”的情況在吃餃子時(shí)也不例外。而醬料選擇方面，超六成的網(wǎng)民表示必須要有調(diào)味料，30.9%的網(wǎng)民則表示有無(wú)調(diào)味料都可以。

2023年中國(guó)餃子行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

中國(guó)各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽(yáng)的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。得益于冷鏈物流的發(fā)展、先進(jìn)的工業(yè)化生產(chǎn)線、中央廚房的普及、高端食材的便捷采購(gòu)、大數(shù)據(jù)下的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)者口味的剖析，水餃賽道上的各個(gè)企業(yè)正在借助年輕化，用口味和營(yíng)銷(xiāo)來(lái)“俘獲”更多年輕消費(fèi)者的味蕾。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存的水餃相關(guān)企業(yè)超過(guò)12.1萬(wàn)家。在2018年，相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到峰值，新增水餃相關(guān)企業(yè)超過(guò)1萬(wàn)家。2019年至2022年，分別新增相關(guān)企業(yè)12169家、8341家、8217家、7975家。餃子作為北方的主食之一，餃子品牌存在“北強(qiáng)南弱”格局。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，13家比較有代表性的連鎖餃子品牌超過(guò)70%發(fā)源地在北方城市，僅50%左右有布局南方市場(chǎng)。

速凍水餃成為速凍米面品類(lèi)中市場(chǎng)容量較大的品類(lèi)之一，在多年的發(fā)展中，品牌集中度較高，以全國(guó)性品牌及地域性特色品牌為主，成為消費(fèi)者心中的品類(lèi)代表。無(wú)論在商超還是便利店，或者是線上平臺(tái)，關(guān)于速凍水餃的選擇主要都集中在大小品牌手中，他們各自擁有自己的特點(diǎn)，也推出了不同價(jià)位的產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇。

互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢(shì)也愈發(fā)凸顯，逐步打破過(guò)去傳統(tǒng)渠道線下跨區(qū)域拓張、口味較難統(tǒng)一的痛點(diǎn)，更多熟食、半成品等速凍食品將通過(guò)日益成熟的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流系統(tǒng)及時(shí)送達(dá)需求端。未來(lái)冷鏈物流系統(tǒng)的不斷改善和提升有望持續(xù)擴(kuò)大速凍食品輻射半徑，加速各品類(lèi)速凍食品全國(guó)化多渠道的有效滲透。

本報(bào)告根據(jù)餃子行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)餃子行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)餃子行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)餃子行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)餃子行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)餃子行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及發(fā)展前景分析報(bào)告

  餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國(guó)東漢時(shí)期南陽(yáng)鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱(chēng)水餃...

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