2023藜麥市場發展現狀及市場競爭格局分析

• 黃文玉 2023年10月9日 來源：互聯網 FAO 央視網 236 7
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藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。

藜(讀音lí)麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大，從0.3-3米不等，莖部質地較硬，可分枝可不分。單葉互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥花兩性，花序呈傘狀、穗狀、圓錐狀，藜麥種子較小，呈小圓藥片狀，直徑1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。原產于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔山區。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長范圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區。

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。國內藜麥產品的銷售以電商為主,缺乏實體店銷售,藜麥市場有待進一步完善。藜麥國際市場需求強勁,發展前景十分廣闊。通過加快品種培育和生產加工設備研發,豐富產品種類,藜麥必將在“調結構,轉方式,保增收”的農業政策落實中發揮重要作用。

谷物作為人類日常飲食的重要組成部分，可以提供人體所需的大部分能量。對比藜麥和與其他主要的糧食作物(大米、大麥、小麥、玉米、黑麥、高粱等)，藜麥的脂肪、蛋白質和纖維素等營養成分含量更高。目前藜麥產業上游主要涉及藜麥種質資源、土地資源、肥料、農機等，下游產業主要涉及食用開發、工業開發、農用開發、藥用開發、觀賞價值開發等。

近年來，藜麥因具突出的營養價值和保健功效而倍受消費者的喜愛，在全球范圍內得到了大力推廣種植。全球藜麥種植面積呈現出波動上升趨勢，2020年全球藜麥種植面積約為315.32萬畝，同比增長4.67%。隨著藜麥產量和品質的提升及對其開發與利用的研究進展，藜麥正不斷地走進消費者的視野，成為時尚健康食品。據FAO數據，2020年全球藜麥產量為21.27萬噸，同比增長12.01%。

藜麥市場發展現狀及市場競爭格局分析

從國內市場來看，中國最早于1987年西藏引種南美藜僅用于試驗和測試后，并沒有進行示范和推廣，隨后甘肅、山西、河北、新疆、河南、青海、吉林和內蒙古陸續開始從國外引進藜麥種質資源進行試種并開展研究，并于1992年和1993年在西藏境內大范圍小面積試種成功，目前中國青海、云南、西藏、內蒙古、山西、吉林等高原地區也多有種植。

烏蘭縣地處柴達木盆地腹地，平均海拔超過3000米，陽光充足、晝夜溫差較大，適合藜麥種植。近年來，烏蘭縣采取了藜麥多品種繁育的方式，在這片1000畝的藜麥良種繁育田里，就有700多種性狀不同的藜麥，工作人員通過比對和良種選育，篩選適宜品種進行推廣。不同品種的藜麥成熟后，藜麥穗呈現出火紅、金黃、紫紅等多種色彩，藜麥田宛如一幅色彩斑斕的油畫。

藜麥是一種營養價值極高的糧食作物，作為一種新興的全營養的功能性健康食品，含有豐富的營養物質和活性成分，具有較高的經濟價值。數據顯示，2020年國內藜麥市場規模超過四萬元，較2019年增加10681.4萬元。藜麥具有悠久的栽培歷史。藜麥對鹽堿、干旱、霜凍、病蟲害等地質、氣象及生物脅迫具有良好適應性，被許多國家推廣種植。目前，中國藜麥的種植仍處于初始階段，主要分布于青海、甘肅和山西等地。2014-2020年，我國藜麥種植面積從1.95萬畝迅速增長至32萬畝，期間年均復合增速為59.41%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國藜麥市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

藜麥的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物，藜麥是一種全谷全營養完全蛋白堿性食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞于肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，并且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬于較低水平。

藜麥產品越來越豐富，有藜麥酒、手工掛面、藜麥蛋卷、藜麥圈、藜麥奶等。 此外，藜麥還用于藥材原料加工、景觀種植等行業，在市場上備受歡迎。國內藜麥產量逐年攀升，至2020年增長至3.75萬噸，2014年以來年均復合增速達61.67%。藜麥越來越受到大家的青睞，藜麥需求量不斷增加。我國藜麥需求量從2014年的0.19萬噸提升至2020年的3.83萬噸，期間CAGR為64.97%。受地理條件和品種的影響，不同地區藜麥營養物質含量及價格存在一定的差異。2019年我國藜麥收購均價為11.27元/千克，2020年收購均價為11.44元/千克。

近年來中國藜麥生產加工企業數量逐漸增加，目前行業內已經涌現出一批具有一定競爭優勢的優秀企業，例如山西稼琪、青島宏業天成、山西華青藜麥等企業。隨著企業生產能力增強，藜麥深加工程度逐漸提升，目前已經開發出藜麥代餐粉、藜麥酒、藜麥餅干、藜麥牛奶等多種產品。

隨著種植面積的增加，產量也隨著增長，2021年中國藜麥產量達4.61萬噸，同年需求量高達4.76萬噸，與此同時價格也快速增長，2021年中國藜麥收購價格達11.75元/千克，創近年來歷史新高，龐大的市場需求加之價格的不斷上漲，近年來中國藜麥市場規模快速擴張，2021年中國藜麥市場規模達55930萬元，但目前中國藜麥市場仍未完全打開，市場仍存在較大的發展空間。

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