女性成沖飲食品行業(yè)市場(chǎng)主要消費(fèi)人群 2023年中國(guó)沖飲食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 陳澤芳 2023年10月19日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1328 87
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沖飲食品線上銷(xiāo)售表現(xiàn)較好，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正。本月三大電商飲料沖調(diào)行業(yè)銷(xiāo)售總額為82.77億元(YoY+2.86%)。6月淘系平臺(tái)沖飲銷(xiāo)售額為58.57億元(YoY-6.16%)，京東沖飲銷(xiāo)售額為22.58億元(YoY+38.1%)，拼多多沖飲銷(xiāo)售額為1.62億元(YoY-5.03%)。6月伊利股份三1

沖泡飲品的原材料具有多元化的特點(diǎn)，能根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)偏好進(jìn)行調(diào)整和轉(zhuǎn)變，目前沖泡飲品的原材料已涵蓋果蔬、植物提取物、茶、乳制品等，可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的多元化需求。一些沖調(diào)粉品牌積極探索口味突破，打造出幾款爆款產(chǎn)品，同樣起到推動(dòng)行業(yè)持續(xù)發(fā)展的作用。在創(chuàng)新技術(shù)方面，不少品牌開(kāi)始活用凍干技術(shù)改造老品類(lèi)或者創(chuàng)造新品類(lèi)。比如果汁粉，通過(guò)采用凍干工藝保留果蔬本味和營(yíng)養(yǎng)，把堅(jiān)果和蔬果凍干成粉，在解決冷吃的同時(shí)，增強(qiáng)了飽腹感。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)沖飲食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

沖飲品是目前市場(chǎng)上新型液體飲料代替食品，大多為固體，方便攜帶，食用的時(shí)候，加入水就可以了。市面上最常見(jiàn)的沖飲品就是富來(lái)高速溶咖啡,即溶奶茶,即溶麥芽,即溶咖啡,五谷優(yōu)糧,一元包系列。沖飲品也稱(chēng)沖調(diào)類(lèi)方便食品,涵蓋廣泛,包含芝麻糊、核桃粉、藕粉、豆奶粉、豆?jié){、麥片、蛋白質(zhì)粉等等，市場(chǎng)上也有針對(duì)中老年糖尿病人的無(wú)加庶糖食品，即使用木糖醇生產(chǎn)的無(wú)糖食品，滿(mǎn)足了糖尿病人吃甜味食品的需求。各類(lèi)沖飲系列產(chǎn)品在全國(guó)各大中城市都有上市。極大地滿(mǎn)足了人們生活快捷方式的需要。

我國(guó)飲料制造業(yè)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，沖調(diào)飲料消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品牌及產(chǎn)品價(jià)格較為敏感。在部分消費(fèi)者心中，固體沖泡飲料作為一種“物美價(jià)廉”的商品，定位偏中低端，而對(duì)價(jià)格不太敏感的新興消費(fèi)群體卻更看重產(chǎn)品品質(zhì)與其帶來(lái)的社交屬性。改變?nèi)藗儗?duì)吃飯的認(rèn)知、帶有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、符合體重管理與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等年輕群體需求的代餐市場(chǎng)，給固體飲料行業(yè)帶來(lái)機(jī)遇。

由于燕麥片的新消費(fèi)習(xí)慣主要集中在一二線城市的年輕上班族群體，而下沉市場(chǎng)頭部企業(yè)的滲透率依然有限，因此部分地方性麥片企業(yè)存在生存空間。但是頭部企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)渠道、產(chǎn)品研發(fā)、品牌知名度上具有優(yōu)勢(shì)，未來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)于食品安全和品牌意識(shí)的日益加強(qiáng)，品牌效應(yīng)有望帶動(dòng)行業(yè)整體集中度持續(xù)提升。

沖飲品是目前市場(chǎng)上新型液體飲料代替食品，大多為固體，方便攜帶，食用的時(shí)候，加入水就可以了。市面上最常見(jiàn)的沖飲品就是富來(lái)高速溶咖啡,即溶奶茶,即溶麥芽,即溶咖啡,五谷優(yōu)糧,一元包系列等。目前杯裝奶茶的整體狀況是競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于集中，基本處在大品牌從渠道到終端分割市場(chǎng)，小品牌依靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)填補(bǔ)流通市場(chǎng)。但在品類(lèi)的縱向和橫向開(kāi)發(fā)拓展上并沒(méi)有表現(xiàn)的異常激烈。如奶茶橫向可以開(kāi)發(fā)杯裝沖泡咖啡、杯裝沖泡果乳(奶粉+果汁粉)等，縱向可以以奶茶粉為基礎(chǔ)，開(kāi)發(fā)不同包裝的奶茶，甚至奶茶糖果、奶茶調(diào)味料等。

2023年中國(guó)沖飲食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

沖飲食品的消費(fèi)群體各不相同，可以根據(jù)消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)水平、年齡、性別、生活方式等不同特征進(jìn)行“精準(zhǔn)”劃分。從消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，大部分沖飲食品的消費(fèi)者為中等收入群體，但是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更高收入的消費(fèi)者也在出現(xiàn)，且口感越來(lái)越高，因此出現(xiàn)了更加挑剔的消費(fèi)者群體。報(bào)告顯示，女性是當(dāng)前速食市場(chǎng)的主要消費(fèi)人群，但男性客單價(jià)略高于女性，且消費(fèi)額占比有所提升。85后、90后、Z世代消費(fèi)額占比高于其他人群，構(gòu)成速食產(chǎn)品的核心消費(fèi)力量。對(duì)比其他代際，Z世代的客單價(jià)還有上升空間，仍有消費(fèi)潛力。

沖飲食品線上銷(xiāo)售表現(xiàn)較好，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正。本月三大電商飲料沖調(diào)行業(yè)銷(xiāo)售總額為82.77億元(YoY+2.86%)。6月淘系平臺(tái)沖飲銷(xiāo)售額為58.57億元(YoY-6.16%)，京東沖飲銷(xiāo)售額為22.58億元(YoY+38.1%)，拼多多沖飲銷(xiāo)售額為1.62億元(YoY-5.03%)。6月伊利股份三大電商線上銷(xiāo)售總額為10.25億元(YoY-3.87%)，淘系平臺(tái)、京東、拼多多線上銷(xiāo)售額分別為5.17/4.48/0.60億元，占比分別為50.41%/43.72%/5.87%。

在部分消費(fèi)者心中，固體沖泡飲料作為一種“物美價(jià)廉”的商品，定位偏中低端，而對(duì)價(jià)格不太敏感的新興消費(fèi)群體卻更看重產(chǎn)品品質(zhì)與其帶來(lái)的社交屬性。改變?nèi)藗儗?duì)吃飯的認(rèn)知、帶有特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、符合體重管理與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等年輕群體需求的代餐市場(chǎng)，給固體飲料行業(yè)帶來(lái)機(jī)遇。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年一季度已有73家新消費(fèi)相關(guān)企業(yè)沖刺IPO。其中，32家為食品飲料相關(guān)企業(yè)，占比達(dá)44%。數(shù)據(jù)顯示，1—3月份，新消費(fèi)領(lǐng)域融資達(dá)到191起。其中，食品飲料相關(guān)企業(yè)達(dá)84起。消費(fèi)升級(jí)大背景下，給食品飲料企業(yè)創(chuàng)造了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。從融資頻次來(lái)看，咖啡成為一季度最吸金的食品飲料細(xì)分賽道，投融資數(shù)量約20起。在二級(jí)市場(chǎng)，咖啡已成為最受機(jī)構(gòu)歡迎的食品飲料細(xì)分賽道。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，一季度單次融資金額過(guò)億元的咖啡企業(yè)有3家，分別是幸貓咖啡、小咖主、隅田川咖啡。其中，隅田川咖啡的融資金額最高，達(dá)數(shù)億元。

本報(bào)告由中研普華的資深專(zhuān)家和研究人員通過(guò)長(zhǎng)期周密的市場(chǎng)調(diào)研，參考國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對(duì)多位業(yè)內(nèi)資深專(zhuān)家進(jìn)行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過(guò)與國(guó)際同步的市場(chǎng)研究工具、理論和模型撰寫(xiě)而成。全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)沖飲食品行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)沖飲食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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