食品需求逐漸增加 2023養殖行業發展現狀及趨勢如何？

• 黃文玉 2023年11月1日 來源：互聯網 國家統計局 900 56
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養殖是指培育和繁殖動植物。養殖包括家畜養殖、家禽養殖、水產養殖和特種養殖等種類。中國牛羊養殖的主要任務是發展規模化養殖場，同時提高肉牛肉羊的產出以及質量。

隨著人們生活水平的不斷提高，對牛羊肉的需求量也不斷增加，加之農村生活條件的提高以及農業生產機械化的發展，牛羊也逐漸退出了家庭養殖。牛羊養殖主要是一些規模化、專門化的養殖場，但受多方面的影響，短時間內牛羊生產數量還滿足不了國內市場需求。同時，肉牛肉羊良種化程度較低，所以呈現出養殖數量大但產量較低，且質量差。

養殖是指培育和繁殖動植物。養殖包括家畜養殖、家禽養殖、水產養殖和特種養殖等種類。中國牛羊養殖的主要任務是發展規模化養殖場，同時提高肉牛肉羊的產出以及質量。日期在國內市場比較熱門的幾個養殖類別就是雞、豬、牛、羊、蝎子、蜈蚣等等。由于近時間國內市場不太穩定，對這些養殖產品有一定的打擊，價格波動比較大，尤其是養豬行業市場，一天一個價格。但是前景還是不錯的，畢竟養殖的成本在那里，市場波動再大，養殖商品價格也不可能長期低于養殖成本。

養殖行業市場發展現狀及供需趨勢分析

隨著經濟的快速增長，城鄉居民收入水平和生活水平不斷提高，食品文化和飲食結構逐漸改善。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質，含有肉堿，維生素等物質，對人體健康非常有利，營養專家也主張多吃牛肉吃豬肉和牛肉是大多數城鄉居民的理想食物。

近年來隨著我國經濟的快速發展，居民經濟消費水平持續上升，人們對于肉類消費結構逐步開始改善，牛肉的總體消費需求正在不斷增加，這為肉牛養殖業帶來了發展的契機。作為中高檔肉類消費產品，牛肉以低脂、低膽固醇等營養功能正快速占據肉類消費的主力地位。我國是繼美國和巴西之后，已成為肉牛養殖和牛肉生產世界第三大養殖生產國。隨著經濟的快速增長，城鄉居民收入水平和生活水平不斷提高，食品文化和飲食結構逐漸改善。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質，含有肉堿，維生素等物質，對人體健康非常有利，營養專家也主張多吃牛肉吃豬肉和牛肉是大多數城鄉居民的理想食物。

我國是畜牧業大國，畜牧總量居世界前列，其發展在我國的國民經濟中占有重要地位。近年來，我國畜牧業產值規模有所波動，2021年我國畜牧業的產值規模為39910.83億元，較于2020年有所下降，比2020年下降了355.84億元。

目前，我國肉牛養殖生產現狀是廣大農戶分散飼養為主，小規模飼養和中等規模育肥場育肥為輔，大規模的飼養育肥很少。此外，我國高檔肉牛的繁育養殖尚處于起步發展階段，目前只有國內產業鏈較為完整的企業從事高檔肉牛生產，飼養規模相對較小。由此可以判斷，我國肉牛養殖環節的生產集中度、規模化和集約化程度較低，市場比較分散，尚不存在具有全國影響力的壟斷企業。目前，我國肉牛飼養、肉牛屠宰加工行業集中度較低，各個大型企業如大連雪龍、吉林黑毛牛業、大地肉牛、秦寶牧業、福成五豐等雖具有一定的區位優勢，遠未形成具有全國優勢的大型農牧集團。我國牛肉市場容量廣闊，各大型企業的市場占有率都非常低，各個規模企業之間的市場競爭并不激烈。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國養殖行業發展前景及投資風險預測分析報告》顯示：

我國生豬養殖行業具有明顯的周期性特征，主要體現在豬肉價格上漲，養豬戶增加，生豬存欄量增加，隨后出現供大于求，豬肉價格下降，養豬戶減少，生豬存欄量下降;經過一段時間，因生豬存欄量減少，供不應求，豬肉價格上漲，又進入下一個循環過程。我國生豬養殖呈現的周期性其主要原因是散養的生豬養殖者無法預計市場變化，只能根據當前的市場行情決定增加和減少存欄數量，使得豬肉價格最終隨著存欄數量的變化而呈現周期性波動。另外，受到節日消費需求增加及消費旺季等多方面因素的影響，生豬價格也會出現一定程度的波動。

肉雞產業是一個由若干密切相關的以縱向血緣關系為紐帶的多元的代際畜禽產業，從曾祖代肉種雞、祖代肉種雞、父母代肉種雞、商品代肉雞到雞肉產品是一個完整、系統的代次繁育流程。在我國，肉雞主要包括兩大類：黃羽肉雞和白羽肉雞。黃羽肉雞是含有地方雞種血統的本土品種，通常有比較強的地域特征，價格較白羽肉雞偏高。黃羽肉雞養殖企業主要面臨區域性競爭。而白羽肉雞則全部為進口品種，價格較低，養殖企業面臨國際市場的競爭。

肉雞短期盈利能力主要受到飼料成本及豬肉價格的壓制。我國四大肉雞品類分為白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞、肉雜雞，四大肉雞在生長周期及料肉比方面存在較明顯差異，但養殖成本結構相近。肉禽養殖主要成本項為飼料費用、苗雛費用，合計約占到肉雞全養殖成本的80%以上。而人工費用及其他費用項相對占比較低，且較為固定。

因此行業盈虧的轉換除“需求-供給-價格”的強弱變化外，成本支撐因素和價格壓制因素亦值得關注。當前階段，黃羽雞的價格壓力主要來自于兩個方面：首先是豬肉價格所顯現出的消費性價比對黃羽雞消費需求產生一定的替代效應;另一方面在來自于期間飼料成本的上行。繼而導致黃羽雞價格上下行通道趨窄，維持在盈虧平衡線附近。

養殖行業相關政策分析

隨著居民生活的改善，對于畜牧業相關食品的需求逐漸增加，需求的增加使我國的養殖業得到很好發展。據資料顯示，2020年我國的肉類人均消費量為24.8千克，禽類人均消費量為12.7千克，水產品的人均消費量為13.9千克。

2022年2月，農業部在出臺的《“十四五”全國農業農村信息化發展規劃》中指出要推進智慧牧場建設，加快規模養殖數字化改造。在全方位的政策加持下，把現代科學技術運用到養殖業中，很好地促進了養殖業的發展。

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