韓國這一海鮮 對華出口額同比增長近300% 產業+文化+旅游 蠔業新生態

• 李波 2023年11月20日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 1367 90
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最近韓國迎來了生蠔的收獲季，今年的收獲情況如何?統營市距離韓國首都首爾400多公里，每年的生蠔產量超過4萬噸，占到韓國生蠔總產量的七成以上，被稱為韓國的“生蠔之都”。現在是統營市漁民一年中最繁忙的時候，他們每天6點多就要出海捕撈養殖的生蠔。

最近韓國迎來了生蠔的收獲季，今年的收獲情況如何?

統營市距離韓國首都首爾400多公里，每年的生蠔產量超過4萬噸，占到韓國生蠔總產量的七成以上，被稱為韓國的“生蠔之都”。現在是統營市漁民一年中最繁忙的時候，他們每天6點多就要出海捕撈養殖的生蠔。

這里的生蠔加工廠大都是沿海而建，從海里打撈上來的生蠔，經過沖洗后被裝進網兜，從漁船上通過滑軌直接進入加工廠。

據了解，在廠房內，工人將清洗完的蠔肉經過包裝之后，最快24個小時內就能夠在韓國的市面上流通。 韓國統營生蠔養殖協會會長池弘泰表示：“我們正在努力開拓海外市場，我們需要更多的生蠔加工企業，以提升產品的競爭力，還要研發更多新產品，比如生蠔香腸、生蠔牛排等，尤其是面向中國市場，我們正在開發高附加值產品。”

秋冬季大量上市的生蠔是韓國民眾的滋補佳品。統營市一家專做生蠔菜肴的餐館店主表示，眼下正值生蠔肉質飽滿的時候，吃起來會格外清甜，煎炸烤煮等各種做法都能驚艷到舌尖。 據介紹，一桌“蠔”門盛宴，大概有八道生蠔料理，比如生蠔烤五花肉、涼拌生蠔、生蠔魚餅等，都是當地特有的美食。

近年來，得益于關稅下調，韓國生蠔對華出口顯著增加。今年前十個月，韓國生蠔對華出口額為270萬美元(約合人民幣1955萬元)，同比增長近三倍。

據韓國海洋水產部出口加工振興科負責人姜希姃介紹，近年來，韓國相關機構鼓勵企業積極參加中國青島、上海等地的水產品博覽會，還協助企業入駐電商平臺，以吸引更多消費者。除了生蠔以外，韓國的鮑魚、比目魚等更多水產品也希望開拓海外市場。

中國是韓國水產品最大的出口市場，去年韓國對華水產品出口總額為9億美元(約合人民幣65.1億元)，相當于對美日兩國合計的出口額。在中韓自貿協定的基礎上，伴隨RCEP去年2月在韓生效，韓國的水產品出口也將迎來新機遇。

我國擁有豐富的牡蠣資源和利用這一資源的悠久歷史。南方沿海一些地區的先民們早在漢朝時就掌握了插竹養蠔技術，至今已有2000余年的歷史。新中國成立特別是改革開放政策實施以來，中國牡蠣產量不斷增長，進入21世紀后更是呈現出快速大幅提升的態勢，據統計，截至2022年我國生蠔產量約為605.93萬噸。

進出口來看，我國也進口一定數量的生蠔，以滿足國內消費者對于多樣化品種的需求，我國的生蠔主要出口到美國、歐洲國家、日本等地。出口生蠔的主要形式是冷凍或者活體，據統計，截至2022年我國生蠔進口量為0.20萬噸，出口量為0.13萬噸。

據中研普華研究院報告《2020-2025年中國生蠔行業市場競爭格局與發展前景預測報告》顯示：

生蠔也稱為牡蠣，動物牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。

蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美。生蠔是全球最重要的海鮮產品之一，養殖區域廣泛，我國也是全球最大的生蠔養殖國之一，其肉質肥美鮮嫩，深得美食愛好者喜愛。

生蠔產業鏈是指從生蠔的養殖、捕撈、加工、銷售等環節所組成的一系列產業鏈條。生蠔捕撈是指從海洋環境中捕撈采集生蠔的過程。捕撈通常采用拖網、捕撈機等方式進行。

捕撈的生蠔可以是從自然生態環境中捕撈的野生生蠔，也可以是養殖場中的養殖生蠔。生蠔銷售是指將加工好的生蠔產品出售給消費者或其他企業。銷售渠道可以包括批發市場、零售店、餐飲企業等。銷售過程中，還需要進行產品包裝、運輸和銷售服務等環節。

我國政府出臺了一系列支持海洋養殖業發展的政策，其中包括鼓勵和扶持生蠔養殖。政府提供財政補貼、稅收優惠等福利，支持養殖戶購買養殖設備、改善養殖環境，降低養殖成本。

政府鼓勵種苗生產和供應，提供技術指導和資金支持，確保養殖戶有穩定的種苗來源。政府還支持建設種苗繁育基地，提高種苗的質量和產量。

政府鼓勵生蠔行業參與國內外的展會和交流活動，提升品牌知名度，推廣生蠔產品的消費和銷售。政府還加大海外市場的開拓力度，鼓勵生蠔出口，開拓國際市場。

隨著人們對健康飲食的重視程度不斷提高，對于海鮮產品的營養價值認識也在逐漸提升。生蠔作為富含蛋白質、維生素等營養成分的海鮮產品，其營養價值認識的提升也促使了消費者對于生蠔的需求增加。

據統計，截至2022年我國生蠔需求量約為606萬噸，生蠔供給受養殖資源、養殖技術、自然災害、水產疾病、季節性因素等影響，需求受宏觀經濟、居民收入水平等影響較大。

居民收入的穩步增長以及對水產品的旺盛需求是推動生蠔等水產品價格上漲的根本性因素，截至2022年我國生蠔市場均價約為5.05元/kg。

“產業+文化+旅游”蠔業新生態　助力沙井蠔產業走向世界

沙井，享譽海內外的“千年蠔鄉”，所產沙井蠔是深圳獨一無二的土特產。沙井蠔作為近江牡蠣，養殖周期長達3-5年，比一年成熟、收獲的太平洋牡蠣更加費時費工。

但沙井人堅持對祖業的傳承、對傳統文化的執念和對產品品質的苛求。一代代蠔民用勤勞的雙手耕海種蠔，不斷創造歷史、書寫新篇章。

沙井蠔產業在新時代開啟了新篇章。目前，沙井地區已形成養殖、加工、銷售的完整產業鏈。隨著金蠔小鎮項目等硬件配套開發成熟以及蠔文化產業、粵曲藝術表演等文化內核的進一步深度挖潛，“千年蠔鄉”沙井將有望成為集歷史文化、旅游、休閑娛樂、創意、經貿于一體的高水平、綜合性民俗文化旅游勝地。

沙井蠔早年出口創匯，為國家經濟社會發展作出了貢獻。改革開放后，沙井人開拓創新，以異地養殖為突破口，闖出了一條現代蠔業產業化發展新路，開辟了臺山、陽江等新的養殖基地，借此將傳統品牌完好保存下來，創造了“廣東水產史上的奇跡”。

創新變革后，在異地的沙井蠔田面積不斷擴大，產量穩步提升，不僅促進了兩地經濟繁榮，也為深圳現代漁業和海洋經濟發展作出了有益探索。同時，他們不斷嘗試蠔產業與蠔文化、蠔主題旅游相互融合、相互促進、共同發展的新路徑，在傳承中發揚光大沙井蠔文化。

目前，沙井擁有各類蠔企300多家，年產值4億元左右。以深圳市新寶沙水產實業有限公司為代表的新一代蠔民蠔企，探索出異地養殖新路，在傳承傳統技藝和漁農文化的同時，不斷創新養殖技術和經營模式，從養蠔賣蠔到生產出口蠔豉、蠔油、蠔罐頭等深加工產品，形成“產業+文化+旅游”蠔業新生態，助力沙井蠔品牌和千年蠔鄉文化走向世界。

想要了解更多生蠔行業詳細分析，請點擊查看中研普華研究院報告《2020-2025年中國生蠔行業市場競爭格局與發展前景預測報告》。

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