“元宵經濟”熱氣騰騰 米面制品行業市場發展分析

• 吳澳燕 2024年2月23日 來源：文匯報 中國食品報 消費日報 408 20
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2024年以來，以餃子、湯圓為代表的速凍米面制品銷售漸旺。每逢元宵佳節，鬧花燈、吃湯圓，家人圍坐，燈火可親，是存在中國人記憶中忘不掉的場景。如今，速凍湯圓已經成為中國人餐桌上不可缺少的一道亮麗風景，陪伴人們度過歲歲年年中最美好、溫馨的團圓時刻。

“元宵經濟”熱氣騰騰

2024年以來，以餃子、湯圓為代表的速凍米面制品銷售漸旺。每逢元宵佳節，鬧花燈、吃湯圓，家人圍坐，燈火可親，是存在中國人記憶中忘不掉的場景。如今，速凍湯圓已經成為中國人餐桌上不可缺少的一道亮麗風景，陪伴人們度過歲歲年年中最美好、溫馨的團圓時刻。

臨近元宵節，湯圓的銷量持續走高。在盒馬超市走訪看到，除了經典的黑芝麻湯圓之外，今年有造型的湯圓十分熱賣。比如，貨架上有一款售價9.9元的“柿柿如意黑芝麻湯圓”，采用柿子造型，除了討個好口彩外，橙皮綠葉的配色也相當上鏡;還有一款顧一盒獨家專供盒馬的“錢龍進寶”芝麻湯圓，手工包制的小龍造型，用墨魚汁、甜菜粉、南瓜等天然食材染色，既好吃又好看，也受到不少年輕人喜愛。

“元宵佳節臨近，叮咚買菜迎來春節的湯圓訂單高峰期。”叮咚買菜相關負責人表示，大年初九以來，湯圓及酒釀、糯米粉等自制湯圓的食材銷量有所增加，預計元宵節當天會迎來銷售最高峰，預計整個湯圓季的整體銷售額同比去年將上升約20%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國米面制品市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

速凍湯圓巧妙融合了美味與便利，悄然之間打開了中國速凍食品的千億市場。數據顯示，2021年中國速凍食品行業規模預估有1755億元，其中以湯圓、水餃為代表的速凍米面市場可達782億元。

米面制品是指采用大米類、小麥粉類以及混合粉加工制作的、已經熟制、再經簡單加熱或涼拌等即可食用的米面類食品。根據《食品添加劑使用標準GB2760-2014》的規定，常見的米面制品包括方便面、冷面、涼皮、面皮、面筋、釀皮、涼粉等。

米面制品在中國有著悠久的歷史和豐富的品種。例如，溫州、湖南桃源、安徽南部、江西贛西和吉安永新一帶的小吃米面，是一種采用大米水磨成漿后蒸制而成的食品，口感細膩，湯味鮮美，具有修身養胃的功效。另外，米面制品還包括了各種以大米、糯米為主要原料的餐品類、點心類和零食類食品，如米皮、米飯、米糕、米線、湯圓、粽子等。

米面制品行業市場發展分析

隨著快節奏社會的不斷發展，簡單便利、營養豐富的速凍食品在當代年輕消費者的日常飲食中占據越來越重要的地位。特別是近幾年，餐飲企業連鎖化、外賣平臺普及化和家庭規模小型化趨勢日益明顯，安全、營養又方便快捷的速凍類預制食材和預制食品需求激增。

從食品行業發展趨勢來看，預制食品擁有“即食、即熱、即烹、即配”的優點，其產業鏈條長，已成為實現三產融合發展的代表性產業，在促進農產品深加工、食品制造轉型、消費升級、創新就業等方面發揮重要作用。

近年來，國潮風盛行，中式創新風潮席卷各行各業，食品行業亦不例外。在本土市場的潛移默化中，無論是中式傳統美食還是西式、日式食品，都在不斷地進行本土化的改良與創新。這一潮流不僅得到了速凍食品龍頭企業的積極響應，也激發了眾多中小品牌的創新活力，為中式面米產品注入了新的生命力。

以往，當提及飯團時，人們首先想到的是擺放在便利店冷藏柜中、呈三角形且可冷食的日式飯團。然而，在過去兩年里，速凍食品行業涌現出了一種新型的中式飯團。這種飯團外觀呈圓柱形，需要在零下18攝氏度的低溫下冷凍保存。隨著產品外觀和保存方式的改變，中式飯團的銷售渠道也發生了變革，成為了學校等團餐渠道的新寵。

餐飲特通是飯團銷售的主力渠道之一，目標消費群體主要由中小學生等新生代消費者構成。中式飯團針對新生代的飲食習慣進行了優化和調整，使其相較于包子、油條等傳統面米制品更具吸引力;同時相較薯條、漢堡等油炸類西式美食，中式飯團更健康。

有業內人士稱，2023年速凍米面市場整體表現較為理性。從渠道角度來說，傳統商超、賣場已連續幾年處于平穩狀態，品牌很難從中獲得高增長。

面對眼下的速凍米面制品銷售旺季，相關企業采取的策略是聚焦大單品做出特色，加快新品研發。同時優化并加大線下分銷網絡，進一步融入消費者生活圈層，利用興趣電商和近場零售打通連接人貨場的數字鏈路。

從整體來看，傳統品類競爭激烈、價格敏感度高、消費者更加注重“質價比”、傳統商超賣場渠道難獲高增長等，是目前速凍米面制品市場面臨的主要問題。面對現狀，相關食品企業普遍的做法是增效提質，并向新產品、新渠道尋求業績增量。業內人士預計，未來，高“質價比”趨勢將在速凍米面制品行業延續，市場競爭更加激烈。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國米面制品市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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