2024方便面產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模及行業(yè)未來發(fā)展趨勢分析

• 黃文玉 2024年2月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 798 48
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方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。

隨著人們生活節(jié)奏的加快和旅行需求的增加，方便面作為一種方便快捷的食品，受到了廣大消費者的喜愛。近年來，方便面市場規(guī)模保持穩(wěn)定增長，尤其在亞洲地區(qū)，如中國、日本、韓國等，方便面市場規(guī)模更是呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。

方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品，有相關(guān)的菜肴如歸泡面、泡面沙拉等;狹義的方便面上通常指由面餅、調(diào)料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。安藤百福在1958年發(fā)明了方便面，隨著生活節(jié)奏加快及旅行需要，方便面成為現(xiàn)代生活不可或缺的簡易食品之一。

方便面是通過對切絲出來的面條進行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定(一般為方形或圓形)，食用前以開水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在短時間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。如今市場上各種品牌的方便面充斥著各大商場的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的身影。

非油炸方便面生產(chǎn)工藝基本上與油炸方便面相同，主要區(qū)別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。與油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特點：干燥時間較長，面的組織細密。為了縮短干燥時間和烹調(diào)時間，非油炸方便面面線比較細。油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點對于使用含油脂的湯料來擴大口味的種類也作出了貢獻。

方便面產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著近年來人們生活節(jié)奏的不斷加快，逐漸被消費者所青睞，近年來消費量逐漸上漲，2020-2022年期間疫情的集中或散點爆發(fā)，進一步促進了方便面消費量的增長。據(jù)資料顯示，2022年全球方便面消費量達1205.6億份，同比增長2%。從全球方便面消費分布來看，我國是全球方便面最大的消費市場，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(含香港)方便面消費量達439.9億份，占全球方便面消費總量的37.2%，其次為印度尼西亞和越南，占比分別為11.2%和7.2%。

從全球方便面需求量來看，2016-2022年，全球方便面消費量保持穩(wěn)定上升的狀態(tài)。尤其是2020年受新冠疫情影響，居民外出就餐受阻，全球方便面消費量增至1165.6億份，同比增長近10%，截至2022年全球方便面需求量達到1212億份。全球方便面行業(yè)市場主要集中在亞洲地區(qū)，占據(jù)了全球?qū)⒔?0%的市場份額，中國、印尼、越南、印度、日本以及美國是全球前六的方便面消費市場，2022年全球前六市場需求合計占比71.39%，一定程度上驅(qū)動了當(dāng)?shù)胤奖忝娴氖袌霭l(fā)展。

根據(jù)弗若斯特沙利的資料，中國是全球最大的方便面市場。中國方便面市場由少數(shù)國內(nèi)外的主要從業(yè)者主導(dǎo)，其中包括康師傅;統(tǒng)一;今麥郎;日清及白象等品牌企業(yè)，于2022年按零售額計，彼等合共約占市場份額達75%，而余下市場則高度分散。

全球平均杯面與袋面占比2：8，日本杯面與袋面占比7：3。根據(jù)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，全球范圍內(nèi)平均杯面占比22%，袋面占比78%。分國家來看，墨西哥杯面占比最高，為96%，日本杯面占比位列第二，為69%，英國杯面占比為47%，排名第三，其中，以中國、泰國、印度、越南、新加坡及印尼等眾多亞洲國家杯面占比尚未達到全球平均水平。杯面無論是售價還是盈利水平總體高于袋面，也更能滿足年輕消費群體便捷性需求。隨著經(jīng)濟水平的不斷提升，在消費升級趨勢下，杯面占比提升預(yù)計是一大趨勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年方便面產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

在全世界所有工業(yè)化生產(chǎn)的主食產(chǎn)品中，方便面的產(chǎn)量和地位僅次于面包。在方便主食領(lǐng)域，中國方便面產(chǎn)量已列世界首位。就總體而言，中國方便面生產(chǎn)尚處于發(fā)展階段。中國人均方便面占有量居世界第9位，而且消費主要集中于城市居民，農(nóng)村居民消費水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉(xiāng)居民收入提高，方便面市場前景樂觀。在新冠疫情的影響下，“宅經(jīng)濟”的崛起，人們對于快速簡便的方便面食品的需求進一步上升。隨著需求的上升，我國方便面市場規(guī)模不斷增長，據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國方便面市場規(guī)模約為1158.3億元，銷售均價約為2.57元/份。

方便面行業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

隨著人們對健康飲食的關(guān)注度不斷提高，方便面企業(yè)也開始注重產(chǎn)品的健康營養(yǎng)。一些企業(yè)開始采用非油炸工藝，減少油脂含量;增加膳食纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分;推出低熱量、低鹽、低油的方便面產(chǎn)品等。這些舉措有助于提升方便面產(chǎn)品的健康形象，滿足消費者的健康需求。

方便面市場發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)出市場規(guī)模穩(wěn)定增長、產(chǎn)品創(chuàng)新多樣化、健康營養(yǎng)成為趨勢、市場競爭激烈以及線上線下銷售并行等特點。未來，隨著消費者對健康飲食的需求不斷提高和市場競爭的加劇，方便面企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和改進產(chǎn)品，以滿足消費者的需求并保持市場競爭力。

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