方便面行業(yè)市場分析：2023年方便面在各渠道的店均賣力表現(xiàn)均不及2022年的同期水平

• 黃婷 2024年1月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 623 35
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方便食品是以米、面、雜糧等糧食為主要原料加工制成的初級加工產(chǎn)成品，方便食品只需簡單烹制即可，食用簡便、攜帶方便、易于儲藏。

方便食品是以米、面、雜糧等糧食為主要原料加工制成的初級加工產(chǎn)成品，方便食品只需簡單烹制即可，食用簡便、攜帶方便、易于儲藏。

根據(jù)《2017國民經(jīng)濟行方便食品業(yè)分類注釋》的規(guī)定，方便食品主要分為方便面、速凍食品、米面制品和其他方便食品。方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風(fēng)味各異，具有大眾化，是推廣性很強的食品。

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的空閑時間越來越少，方便食品因其簡單便利，味道不錯等特性，很好的適應(yīng)了當(dāng)今的發(fā)展，行業(yè)得到快速的成長。早期方便食品種類單一、工藝技術(shù)不成熟導(dǎo)致的質(zhì)量較低，受到眾多人的偏見，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈的升級以及大眾對方便食品的認(rèn)知發(fā)生改觀，如今方便食品已得到大多人的青睞，行業(yè)進入高質(zhì)量快速發(fā)展時期。

方便面行業(yè)市場分析

在行業(yè)發(fā)展初期，方便面無疑是我國方便食品主要支柱。方便面主要是用小麥粉、玉米粉、蕎麥粉、大米粉等為主要原料，添加或者不添加輔料，經(jīng)處理后得到的一種用熱水沖泡就能食用的食品。城市化進程加快，驅(qū)動方便面市場的快速擴大。近年來康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象、日清等企業(yè)推出多價格帶、多口味、多規(guī)格的方便面產(chǎn)品，并在消費場景、面品營養(yǎng)屬性、非油炸單品等諸多方面發(fā)力推新，中國方便面行業(yè)整體規(guī)模不斷擴大。

康師傅控股有限公司總部位于天津經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，主要從事方便面、飲品、糕餅以及相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營?？祹煾底?992年研發(fā)生產(chǎn)出第一包方便面后，迅速成長為國內(nèi)乃至全球最大的方便面生產(chǎn)銷售企業(yè)。

2022年，康師傅實現(xiàn)營收787.2億元，同比增長6.26%;實現(xiàn)歸母凈利潤26.32億元，同比減少30.77%。方便食品方面，2022年康師傅方便面業(yè)務(wù)實現(xiàn)營收為296.34億元，同比增長4.17%，占集團總營收的37.65%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年方便面產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

在華北、華南、華東、華中四個大區(qū)中，方便面在方便速食類目中的重要性也在持續(xù)提升。其中，方便面在華南方便速食類目中所占的市場份額最高，在2023年Q3甚至達到了51.16%，遙遙領(lǐng)先其他大區(qū)中方便面的市場份額占比。此外，華中地區(qū)方便面市場份額的波動雖大，但其中也并非毫無規(guī)律可言。不難發(fā)現(xiàn)，盡管方便面在華中方便速食市場中所占份額在每年Q1時往往會下降至谷底，但緊接著在Q2又會出現(xiàn)份額的快速提升。總之，在四個大區(qū)中，方便面在方便速食類目內(nèi)的地位均較為穩(wěn)固，平均約40%的市場份額數(shù)據(jù)也令其余方便速食細分品類可望而不可及。

總體來看，在長期的維度上，方便面的店均賣力正波動下滑;而從短期的維度來看，2023年方便面在各渠道的店均賣力表現(xiàn)均不及2022年的同期水平，其周度店均銷售額在經(jīng)歷了2022年的上漲之后又逐漸回落。在這一系列的趨勢背后，我們似乎可以看到曾經(jīng)風(fēng)光無限、如今影響力猶存的方便面市場正面臨一場硬戰(zhàn)，其體量或?qū)⒁婍斏踔量s窄。

而在整體銷量較高的袋裝方便面內(nèi)部，高端價位段市場也沒能躲過中低端價位段產(chǎn)品的擠壓。數(shù)據(jù)上看，盡管袋裝產(chǎn)品整體價位在方便面市場內(nèi)偏低，以中低端價位為主，但高端價位段產(chǎn)品也仍舊難以維持其在2022年12%左右的市場份額。2023年以來，高端價位段的袋裝方便面本就不大的市場份額如今更是僅存8%。而在總體價格普遍較高的桶裝方便面內(nèi)部，高端價位段產(chǎn)品也僅僅只是做到了市場份額的保持，沒能從中端價位段產(chǎn)品手中搶奪更大的陣地。

在品牌層面，康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象等集團之間的競爭也十分激烈。就市場份額而言，康師傅、統(tǒng)一旗下品牌湯達人、白象旗下品牌湯好喝分別位居第一、二、三名。從品牌得失的角度看，白象旗下品牌湯好喝的市場份額在排名第三的同時保持了大幅提升，與集團同名的今麥郎品牌方便面產(chǎn)品排在得失增長的第二名，后續(xù)三、四名所屬的品牌也分別歸屬于統(tǒng)一、白象。

長期數(shù)據(jù)顯示，2018-2022年中國方便面市場規(guī)模從1039.1億元增長至1459億元，年均復(fù)合增長率約8%，預(yù)計2023年國內(nèi)方便面市場規(guī)模將達到1584.3億元。

但現(xiàn)實數(shù)據(jù)中也不乏悲觀信息：尼爾森IQ零售研究數(shù)據(jù)顯示，上半年方便面全渠道銷售額同比下滑2%，其中線下渠道銷售額同比下滑0.3%。

健康飲食的趨勢不可擋。這也是隨著經(jīng)濟發(fā)展、理念革新背后，消費領(lǐng)域的必然趨勢?！丁敖】抵袊?030”規(guī)劃綱要》中提出，減鹽、減糖和減油的目標(biāo)，到2030年，人均每日食鹽攝入量不超過5克，成人每日食用油攝入量不超過25~30克，人均每日添加糖攝入量不超過25克。

2022年，今麥郎推出了0油炸蒸煮工藝方便面拉面范，今麥郎歷經(jīng)48個產(chǎn)品開發(fā)迭代升級、31項重大技術(shù)突破，583次配方設(shè)計與工藝試驗，創(chuàng)新的蒸煮工藝和高離散高復(fù)水非油炸方便面加工關(guān)鍵技術(shù)，讓消費者在油炸方便食品與健康飲食之間的抉擇痛點，被今麥郎一舉解決。

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