餐飲服務(wù)行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁 餐飲服務(wù)未來市場(chǎng)發(fā)展分析

• 吳澳燕 2024年3月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1149 74
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我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一。近年來，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說中國(guó)正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景

我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一。近年來，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f中國(guó)正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。

2023年全國(guó)餐飲收入超5.2萬億元

最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)餐飲收入首次突破5萬億元大關(guān)，創(chuàng)歷史新高。餐飲消費(fèi)的強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，令其重新成為帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)和增長(zhǎng)的重要力量。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳分析，2023年，促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開展文旅、展演等活動(dòng)，推動(dòng)餐飲市場(chǎng)的快速回升，發(fā)展信心進(jìn)一步恢復(fù)?？v觀2023年全年，1—2月份餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇回暖，3月份以后餐飲收入增幅始終保持兩位數(shù)，其中二、四季度表現(xiàn)尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達(dá)到31.7%、24.3%。

2023年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)回升向好，餐飲市場(chǎng)快速?gòu)?fù)蘇，節(jié)假日期間迎來餐飲消費(fèi)小高峰。營(yíng)養(yǎng)健康理念深入人心。不少餐飲企業(yè)積極踐行“減油”“減鹽”“減糖”等營(yíng)養(yǎng)健康理念，推出健康飲食菜單。數(shù)字化趨勢(shì)明顯。在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)迅猛發(fā)展的背景下，數(shù)字化已成為餐飲企業(yè)增加收入、降低成本、提升效率的重要支撐。一些餐飲企業(yè)深耕線上線下“雙主場(chǎng)”，挖掘餐飲消費(fèi)潛能。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

我國(guó)的餐飲服務(wù)行業(yè)按經(jīng)營(yíng)模式可分為連鎖模式及非連鎖模式，餐飲服務(wù)市場(chǎng)非常分散，品牌屬地化競(jìng)爭(zhēng)，以獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的餐廳為主，而經(jīng)歷多年的發(fā)展與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的階段，餐飲服務(wù)行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。

近年來，國(guó)家出臺(tái)了一系列政策，促進(jìn)餐飲行業(yè)的發(fā)展。在金融支持方面，鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)為餐飲企業(yè)提供低息貸款;設(shè)立專項(xiàng)資金，對(duì)符合條件的餐飲企業(yè)給予貸款貼息支持;推動(dòng)餐飲業(yè)與金融機(jī)構(gòu)合作，通過信用擔(dān)保、融資租賃等方式，拓寬餐飲企業(yè)的融資渠道。在優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境方面，加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)管，規(guī)范市場(chǎng)秩序，打擊不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為;加大對(duì)餐飲行業(yè)的培訓(xùn)和人才引進(jìn)力度，提升行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。在培新創(chuàng)優(yōu)方面，支持餐飲企業(yè)開展線上線下融合，拓展新的銷售渠道;鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、新服務(wù)，滿足消費(fèi)者多樣化的需求;加大對(duì)餐飲業(yè)科技創(chuàng)新的支持力度，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

餐飲服務(wù)未來市場(chǎng)發(fā)展分析

餐飲服務(wù)收入主要驅(qū)動(dòng)因素是門店數(shù)量、單店規(guī)模、客流量、客單價(jià)和翻臺(tái)率等,隨著4G/5G通信技術(shù)應(yīng)用和手機(jī)普及，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用深入各領(lǐng)域，餐飲行業(yè)成為線上互聯(lián)網(wǎng)連接線下的最大入口，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)給餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)帶來巨大的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。

隨著居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著持續(xù)的創(chuàng)新與升級(jí)，以適應(yīng)消費(fèi)者日益多樣化和個(gè)性化的需求。在這個(gè)進(jìn)程中，餐飲企業(yè)積極投入新技術(shù)和新設(shè)備，運(yùn)用智能化設(shè)備和信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)餐飲生產(chǎn)的自動(dòng)化和智能化。因此，越來越多的綠色餐飲和智能餐廳應(yīng)運(yùn)而生，不僅提升了生產(chǎn)效率，還為消費(fèi)者帶來了更加環(huán)保和便捷的用餐體驗(yàn)。

同時(shí)，為了擴(kuò)大市場(chǎng)份額并提升核心競(jìng)爭(zhēng)力，餐飲企業(yè)紛紛通過兼并收購(gòu)、加盟連鎖等方式進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張。在此過程中，企業(yè)加大了對(duì)研發(fā)、品牌、管理等方面的投入，旨在提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)地位。

一方面線下餐飲服務(wù)提供到店堂食服務(wù)，并在許多場(chǎng)景提供社交功能，另一方面線上餐飲服務(wù)僅滿足餐飲基本功能，無需提供就餐場(chǎng)所和社交環(huán)境。

餐飲服務(wù)的線上與線下定位差異，帶來餐飲服務(wù)模式的重大變化。聚焦線上的餐飲服務(wù)，可進(jìn)行工廠式無門店運(yùn)營(yíng)，外賣發(fā)展迅速。食品安全問題一直是餐飲服務(wù)行業(yè)的關(guān)鍵問題，全行業(yè)食品安全問題頻出，保障食品安全是餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)的根本。新的一年，在促消費(fèi)政策的推動(dòng)下，餐飲業(yè)必將迎來更進(jìn)一步的發(fā)展，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)回升向好態(tài)勢(shì)，為提振消費(fèi)持續(xù)做出貢獻(xiàn)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》。

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  2024-2029年餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告

  我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一。快餐是我國(guó)餐飲行業(yè)的種類之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價(jià)格實(shí)惠等為特點(diǎn)的餐飲服務(wù)模...

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