鮮食玉米行業市場深度分析 鮮食玉米市場規模將進一步擴大

• 黃文玉 2024年4月11日 來源：互聯網 1005 63
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鮮食玉米是指具有特殊風味和品質的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點。隨著國內市場的不斷擴大，鮮食玉米行業也面臨著更多的發展機遇。

鮮食玉米行業近年來持續擴大，其市場銷量和銷售額均保持穩定的增長趨勢。這主要得益于消費者對健康飲食的追求和對鮮食玉米口感、營養價值的認可。隨著國內市場的不斷擴大，鮮食玉米行業也面臨著更多的發展機遇。

鮮食玉米是指具有特殊風味和品質的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點。從品質上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等。鮮食玉米顆粒飽滿、光澤明亮自然，籽粒乳熟期會產生很多糖分、淀粉、粗脂肪及多種維他命類物質和氨基酸類物質，具有營養價值高、口感好、附加值高、效益好、低脂高纖維等綜合優點和時尚特性。

現普遍以中國農業行業標準 NY/T-23(專用籽粒玉米和鮮食玉米)作為鮮食玉米的界定標準，即適宜采收期內，玉米穗質量指標檢驗樣品的品質標準(6小時內外觀與蒸煮品質評分之和)不低于NY/T-23最低指標;從品質上分為甜玉米、鮮食糯玉米、甜加糯玉米、筍玉米四種。鮮食玉米因具有營養豐富、口感甘甜而鮮嫩、脆爽而渣少的特色而深受各階層消費者青睞，素有粗糧之王、水果之王的美稱。

鮮食玉米行業市場發展現狀分析

隨著人民生活水平的提高，市場對鮮食玉米的需求也越來越大，其保鮮與加工就顯得尤為重要。由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉化快，且容易失水變質，所以很難作長期貯藏，如想長時間貯藏或周年供應市場，須進行速凍保鮮或真空包裝。

鮮食玉米采收過早，含水量高，干物質少;過遲則含糖量下降，風味變差，直接影響品質。研究表明，甜玉米籽粒含水量在67%~71%時是鮮穗最佳采收期，即授粉后3~4周最適宜采收。糯玉米采收期偏晚一些，應在授粉后25天開始采收，當用指尖掐籽粒頂部時出現白色漿水即可。速凍加工的鮮果穗要比直接上市銷售的遲2天采收為好。

我國鮮食玉米種植面積居世界第一，品種和市場是推動我國鮮食玉米產業發展的兩個決定性因素，品種是創新驅動，市場則起帶動和引領作用。進入 21 世紀以來，我國育成的品種數量增多，品種產量、品質、抗性、適應性等也得到極大提高，產出投入比高，帶動了農民種植積極性;另一方面，隨著我國城鎮居民生活水平提升，我國鮮食玉米市場由一線城市滲透擴大到全國各地，市場需求量急劇增加，促使我國鮮食玉米面積快速攀升，由21世紀初的不足7萬平方公頃，發展至2020年已達134萬平方公頃以上，居世界第1 位。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國鮮食玉米行業市場深度分析及發展前景預測報告》顯示：

從消費結構來看，鮮食玉米的消費群體日益多樣化。不僅年輕人和兒童對鮮食玉米有著較高的喜愛度，越來越多的中老年人也開始關注并消費鮮食玉米。同時，鮮食玉米的食用方式也呈現多元化，既可以作為主食，也可以作為零食或配菜，滿足了不同消費者的需求。

除了傳統的農貿市場和超市外，鮮食玉米還通過電商平臺、社區團購等新興渠道進行銷售。這些新興渠道為鮮食玉米行業帶來了更多的銷售機會和增長空間。隨著種植技術的不斷進步，鮮食玉米的產量和品質得到了顯著提升。同時，越來越多的農民開始采用綠色種植技術，提高了鮮食玉米的安全性和品質。

鮮食玉米行業市場未來發展前景預測

隨著消費者對健康飲食的追求和對鮮食玉米營養價值的認可，鮮食玉米的市場需求量正在不斷增加。預計未來幾年，鮮食玉米市場規模將進一步擴大，消費量將持續增長。隨著市場需求的增加，越來越多的農民將開始種植鮮食玉米。此外，依托先進的種植技術和現代化的農業生產方式，鮮食玉米的產量和品質也將得到提升，從而滿足市場不斷增長的需求。

隨著消費者對口感、品質和營養價值的追求，鮮食玉米的品種將更加豐富，如甜玉米、糯玉米以及多種顏色的玉米等。此外，鮮食玉米的食用方式也將更加多樣化，既可以作為主食，也可以作為零食、配菜等，滿足不同消費者的需求。綜上所述，鮮食玉米行業市場未來發展前景廣闊，并呈現出多元化、主食化等趨勢。

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