2024燒烤行業(yè)市場現(xiàn)狀及供需格局、未來發(fā)展前瞻分析

• 黃文玉 2024年5月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 805 49
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燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。隨著燒烤行業(yè)的不斷發(fā)展，連鎖化和規(guī)模化將成為未來的主要趨勢。

燒烤行業(yè)市場現(xiàn)狀分析顯示，燒烤市場近年來呈現(xiàn)出穩(wěn)健的增長趨勢，并且具有較大的市場潛力。

燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會燒烤發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等用品。燒烤也是痛風(fēng)的一種誘因，這時可飲用隨低食物來降尿酸防止痛風(fēng)復(fù)發(fā)。燒烤通常是家庭，學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

從產(chǎn)業(yè)鏈方面來看，燒烤行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括各種肉類、蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等;中游為流通供應(yīng)環(huán)節(jié);下游為門店端及消費者環(huán)節(jié)。

國內(nèi)很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網(wǎng)、長條形爐架，多數(shù)都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。論口味來說感覺北方的燒烤比較講究，配料、腌制、攪拌、都是很有說道的。例如專門為燒烤調(diào)配的蘸料，和拌肉類放的孜然，都是非常特殊的。

燒烤行業(yè)市場現(xiàn)狀及供需格局分析

從需求端來看，燒烤與火鍋一樣，具備強社交屬性，且年輕消費群體占比高，價格帶廣，可烤食材種類多，受眾廣泛，并且營業(yè)時間長，是夜經(jīng)濟(jì)的支柱餐飲品類。因此，燒烤市場需求增長較快。從企業(yè)數(shù)量上來看，燒烤門店數(shù)量持續(xù)增加。截至2024年1月，全國烤肉門店數(shù)達(dá)到16.4萬家，同比增長2.4%。然而，盡管燒烤賽道持續(xù)擴(kuò)容，但連鎖化程度仍有較大提升的空間。目前，大部分燒烤品牌仍然是中小型連鎖，大型連鎖品牌相對較少。

我國燒烤行業(yè)迎來快速發(fā)展，行業(yè)規(guī)模也隨之穩(wěn)步擴(kuò)張。但2020年以來，受到疫情爆發(fā)及多低疫情反復(fù)等因素影響，對餐飲及燒烤行業(yè)造成較大影響，行業(yè)增速也隨之放緩。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國燒烤行業(yè)市場規(guī)模約為2243億元，同比增長4.4%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國燒烤行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》顯示：

此外，燒烤行業(yè)的發(fā)展歷程已經(jīng)從早期的路邊攤、門店經(jīng)營，進(jìn)入到了如今的品牌化、規(guī)模化的發(fā)展階段，燒烤連鎖品牌開始注重精細(xì)化運營，從產(chǎn)品到門店設(shè)計以及服務(wù)均有創(chuàng)新。這也使得燒烤行業(yè)的競爭愈發(fā)加劇，餐飲行業(yè)參與者日益增多。

從地域分布來看，華東區(qū)域的烤肉門店數(shù)遠(yuǎn)多于其他區(qū)域，所占比重約為29.6%。而在城市分布上，新一線城市的烤肉門店數(shù)最多，所占比例達(dá)22%，其次是三線城市和二線城市。在競爭格局方面，一些實力品牌如九田家料理烤肉、小豬查理烤肉等已經(jīng)嶄露頭角，門店數(shù)量較多，競爭力較強。

燒烤行業(yè)市場未來發(fā)展前瞻

隨著燒烤行業(yè)的不斷發(fā)展，連鎖化和規(guī)模化將成為未來的主要趨勢。通過連鎖經(jīng)營，燒烤品牌可以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的管理和服務(wù)，提升品牌形象和知名度。同時，規(guī)模化經(jīng)營可以降低成本，提高效率，為消費者提供更高性價比的燒烤產(chǎn)品和服務(wù)。消費者對燒烤產(chǎn)品的品質(zhì)和健康要求越來越高。因此，燒烤品牌需要注重食材的選擇和加工過程，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。同時，隨著健康飲食的興起，燒烤品牌也需要開發(fā)更多低油、低脂、高蛋白的健康燒烤產(chǎn)品，滿足消費者的健康需求。

消費者對于燒烤產(chǎn)品的口味和風(fēng)格需求越來越多樣化。因此，燒烤品牌需要不斷創(chuàng)新和研發(fā)新的燒烤產(chǎn)品和口味，滿足消費者的不同需求。同時，燒烤品牌也可以考慮拓展多元化經(jīng)營，如提供酒水、小吃等配套服務(wù)，增加收入來源和消費者粘性。

隨著全球化的加速和國內(nèi)外燒烤文化的交流與融合，未來的燒烤行業(yè)將呈現(xiàn)出更加明顯的國際化趨勢。一些優(yōu)秀的燒烤品牌將有機(jī)會走向國際市場，拓展更廣闊的發(fā)展空間。總之，燒烤行業(yè)市場未來發(fā)展前景廣闊，但同時也面臨著一些挑戰(zhàn)和機(jī)遇。燒烤品牌需要不斷創(chuàng)新和提升自身實力，以適應(yīng)市場的變化和滿足消費者的需求。

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