竹筍是禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。它是竹的幼芽，也稱為筍，原產(chǎn)于中國(guó)，類型眾多。竹筍的食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，其質(zhì)細(xì)嫩，味清鮮。竹筍主要生長(zhǎng)于湖南、湖北、江西、浙江等省，這些地方的氣候和土壤條件適宜竹子的生長(zhǎng)。

竹筍行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

竹筍是一種常見的食材，在各個(gè)菜系中都有應(yīng)用，市場(chǎng)需求巨大，有著廣闊的發(fā)展空間。

竹，可觀，可用，更可食。作為其兩種物質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品之一的竹筍，自古至今視為傳統(tǒng)山珍，被譽(yù)為“蔬食第一品”，文人墨客有詩為證，如蘇東坡的“長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”;黃庭堅(jiān)的《食筍十韻》《苦筍賦》;梁實(shí)秋的“無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”……皆膾炙人口。唐宋時(shí)，食筍為人們特別是文人雅士飲食生活中的一種清雅風(fēng)尚;元明清承襲唐宋余韻流風(fēng)，將食筍視為一種特殊的飲食生活樂趣。

近年來，植物性食品研究與開發(fā)，成為全球未來食品研究的風(fēng)向標(biāo)。森林既是糧庫，也是菜庫，竹筍是來自森林的天然蔬菜。如何將其從中國(guó)的“傳統(tǒng)山珍”發(fā)展成為世界的“未來食品”、從中國(guó)的“蔬食第一品”發(fā)展成為世界的“素食第一品”?記者帶著疑問采訪后得知，吳良如團(tuán)隊(duì)對(duì)此進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的探索。他們以竹筍的食品化、功能化和國(guó)際化開發(fā)為視角，通過對(duì)竹筍食藥學(xué)特征、竹筍加工工藝、竹筍源食品和功能材料創(chuàng)制等方面的系統(tǒng)研究，構(gòu)建全筍綜合利用規(guī)?；G色加工生產(chǎn)技術(shù)體系，研制開發(fā)鮮竹筍綠色保鮮產(chǎn)品。

2023年西南地區(qū)的去殼方竹鮮筍，平均收購(gòu)價(jià)格達(dá)到了每公斤12元，比兩年前幾乎翻了一番。毛竹冬筍目前的零售價(jià)格高達(dá)每公斤20～40元。毛竹春筍、麻竹筍的價(jià)格，也都提高了一兩倍。各地都在爭(zhēng)先恐后的大力發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè)，竹筍已成為發(fā)展山區(qū)產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)、幫助農(nóng)民脫貧致富的好幫手。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)竹筍行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

隨著竹筍保鮮、竹筍食品飲料加工技術(shù)水平的不斷提高和應(yīng)用領(lǐng)域的拓展，竹筍及其產(chǎn)品越來越豐富。加上中國(guó)物流和冷鏈系統(tǒng)已比較發(fā)達(dá)，以及對(duì)接世界市場(chǎng)能力的提高，竹筍及其食品飲料打破了以往區(qū)域性消費(fèi)的局限，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)竹筍及其食品飲料的需求呈現(xiàn)持續(xù)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，竹筍產(chǎn)業(yè)規(guī)模、企業(yè)效益和筍農(nóng)收益明顯提升。

預(yù)計(jì)在2024年將進(jìn)一步降低。這一趨勢(shì)反映了市場(chǎng)供應(yīng)與需求的動(dòng)態(tài)變化，同時(shí)也可能與消費(fèi)者的購(gòu)買力和購(gòu)買意愿有關(guān)。

除了春筍，其他春菜如香椿的價(jià)格也有所下降，這可能與全球健康飲食趨勢(shì)的興起，以及消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、天然食品需求的增加有關(guān)。

竹筍行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

。據(jù)預(yù)計(jì)，到2050年，全球人口將接近100億，這意味著全球?qū)Z食和能源的需求將呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。因此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，作為來自森林的完美天然產(chǎn)品竹筍，在樹立大食物觀、維護(hù)糧食安全，“向森林要食物”的背景下，因其產(chǎn)量大、生產(chǎn)周期短、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以作為多元糧食之一，即“以筍為糧”，成為消除饑餓、維持生計(jì)、養(yǎng)活未來人類的食品之一，將給以中國(guó)為代表的世界竹筍產(chǎn)業(yè)帶來巨大發(fā)展機(jī)遇。

隨著竹筍加工市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大和行業(yè)的發(fā)展，資本市場(chǎng)將更加關(guān)注該行業(yè)，引入更多的投資和資金。這將有助于推動(dòng)竹筍加工企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)拓展。

2024年竹筍行業(yè)市場(chǎng)雖然面臨一些挑戰(zhàn)，但總體發(fā)展前景樂觀。通過不斷的技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品多樣化和市場(chǎng)拓展，竹筍加工企業(yè)有望在未來取得更大的成功。

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