乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。 除極少數外，其絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的腸道中。

乳酸菌行業市場現狀分析

2022年至今，乳酸菌飲料類目整體呈現出均價、份額雙下滑的趨勢，此外，乳酸菌飲料在多渠道、多地區、多分類中也呈現下滑趨勢。在馬上贏看來，乳酸菌飲料品類多項指數出現下滑，與乳酸菌飲料的高糖、益生菌活性差有緊密聯系。事實上，洞察到消費者追求低糖、低脂飲料的需求，已有不少品牌布局0糖、減糖的乳酸菌飲品，讓乳酸菌飲品朝更健康的方向轉型。在乳制品行業龍頭企業伊利看來，為重振乳酸菌品類，滿足消費者進階健康需求，乳酸菌飲料品類需從純低價行為向多元化品質升級、功能升級方向發展。

從2022年至今以季度為單位，乳酸菌飲料占飲料類目的百分比在2022年第二季度達到最高峰，為6.91%;在今年第一季度達到最低點，為4.65%;整體呈現出明顯的下降趨勢。

目前，根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國乳酸菌行業競爭格局分析及發展前景研究報告》研究顯示：

與此同時，乳酸菌飲料每百毫升均價也出現了下滑，特別是在2022年和2023年Q1-Q3期間出現了較大幅度的下降。

從地區的角度而言，西北、華北、華東地區的飲料消費者更喜歡乳酸菌飲料，乳酸菌飲料的銷售額在飲料類目中的占比整體高于其他地區。但是，乳酸菌飲料的銷售在各地區普遍出現下滑，下滑的趨勢并沒有區域性的差異。其中，華北、華東、東北地區下滑更加明顯，下滑的幅度都超過了15%;西南和華中地區下滑幅度相對較小，這或許和當地乳酸菌飲料消費本身占比較小有關。

中國已成為全球第二大益生菌消費市場，預測2026年國內益生菌市場規模有望達到1377億元。

2023年，合生元母公司健合集團，益生菌及營養補充品業務營收12.13億元，同比增長約9.14%，毛利率不低于56.8%。

面對千億新興市場，越來越多的乳企將益生菌視為重要增長引擎。伊利、蒙牛、光明、澳優等巨頭紛紛發力菌株研發，同時不斷拓展益生菌應用領域。

光明乳業指出，當前市場存在缺乏統一標準、部分產品標注不明、菌株缺乏有效的臨床驗證及功能驗證而急于上市等現實情況。

乳酸菌行業市場前景趨勢研究分析

隨著消費者對健康飲食的認識不斷提高，以及消費升級的推動，乳酸菌飲料行業有望在未來五年內繼續保持高速增長。

此外，國家政策的支持也為乳酸菌飲料行業的發展提供了有力保障。政府出臺了一系列鼓勵健康食品產業發展的政策，為乳酸菌飲料行業的快速發展提供了良好的環境。

另外，乳酸不僅是一種優良的食品工業原料，更作為一種重要的有機酸在化工工業中有著廣泛的用途。通過淀粉、糧食、纖維素、工農業及民用廢物等可再生資源，利用乳酸菌等微生物發酵法大規模生產乳酸，因其原料來源廣泛、生產成本低、產品光學純度高、安全性高等優點而成為生產乳酸的重要方法。

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