冰激凌作為一種廣受歡迎的甜品，以其獨特的口感、豐富的口味和多樣的消費場景，成為了全球范圍內消費者喜愛的冷飲產品之一。冰激凌行業通過不斷創新和改進，滿足消費者對美味、健康、個性化的需求，同時也在文化、藝術和社交等方面發揮了重要作用。

冰激凌行業市場現狀分析

冰激凌消費逐漸從追求新奇和高價轉向注重性價比，消費者選擇產品更加理性。今年雪糕類產品普遍降價促銷，折扣力度在八折左右，雪糕類商品入夏后周轉量明顯提高。“相較于往年高端高價雪糕受歡迎的情況，今年商場銷售的雪糕還是以平價雪糕為主。”劉陽說，雪糕價格整體沒有太明顯的波動，但是平價雪糕銷量明顯有所恢復。

分品牌來看，伊利、蒙牛、雀巢和和路雪四家龍頭企業憑借資本優勢和品牌知名度，產品基本已經覆蓋全國，處于行業龍頭地位，目前這四家企業的冰淇淋產品市場占有率超過50%;而德氏、中街、宏寶萊、天冰等企業憑借自身在區域內的影響力形成區域強勢品牌。另外，鐘薛高、馬迭爾等新銳品牌結合新零售發力，成為線上消費的領軍企業。

夏季(6-8月)是冰淇淋絕對的銷售旺季，但根據英敏特的統計，17%的中國消費者即使在冬季也會購買冰淇淋，而39%的消費者一年四季都會購買冰淇淋。

在最愛囤貨過夏的省份中，前五省份為安徽、浙江、上海、江蘇和湖南;而最愛冬季吃冰的省份則是東北三省、河北及北京。

目前，根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年冰激凌行業市場深度調研與投資潛力研究報告》分析

哈根達斯在2024年依然保持著其領先的地位。品牌始終堅持使用高品質原料，追求極致的口感體驗。在今年的新品中，哈根達斯推出了一系列融合全球各地特色風味的雪糕，如法式焦糖海鹽、意式提拉米蘇等，為消費者帶來了全新的味覺享受。同時，哈根達斯還加大了在社交媒體上的宣傳力度，通過短視頻、直播等形式與消費者進行互動，提升了品牌的知名度和美譽度。

就目前的市場環境而言，區域乳企要將小品類打入全國市場并不容易。區域乳企向外拓展初期，大多采用“大單品策略”，以單一“爆款”產品建立先發優勢、實現品牌突圍，而冰淇淋作為乳企支線業務，顯然不具備代表性，而且設備、運輸等成本高企，產品銷售受天氣條件影響較大。

成本提升、銷售下降，導致近兩年冰淇淋市場整體“偏冷”，行業頭部格局基本穩定，新品牌想要異軍突起，難度越來越大。更重要的是，價格取代品牌和口味，成了當前行業的焦點。一款產品如果定價偏高，就有很大概率被歸入“雪糕刺客”行列，被消費者嫌棄。2022年，山花牛奶曾與哈根達斯聯名推出了幾款貴陽專屬文創冰淇淋，以甲秀樓、何陋軒等知名景點為參照的冰淇淋，單支售價在35元。“銷量情況不是很理想，就算是哈根達斯也不行，現在大家對于很貴的冰淇淋不太能接受。”山花牛奶的銷售人員表示。

冰激凌行業市場前景趨勢研究分析

雖然目前我國文創雪糕掀起了一陣不小的風潮，同時催生了一批具有文化創意的設計企業進入該賽道。但是文創IP目前在雪糕上的應用仍然收到很大的限制。

目前，從產品結構來看，外資品牌如和路雪、雀巢等占據了國內大部分高端市場和部分中端市場，而蒙牛、伊利等國內品牌則主要以中端產品為主。顯示出市場消費中心正逐漸往中高端移動。

在產品中添加膳食纖維、益生菌、咖啡因、膠原蛋白等功能性元素，來突出營養強化的屬性，中國冰淇淋消費防暑降溫型消費轉向休閑社交型消費,因而人們對冰淇淋的消費習慣、消費心理和消費方式都在發生變化，冰淇淋已不再是夏天孩子們的專屬,而是超越了時空、年齡與性別,消費群體擴大。

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