果蔬產(chǎn)業(yè)是一個(gè)涉及多個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈，包括種植、采摘、包裝、冷藏、運(yùn)輸、批發(fā)和零售等。由于這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的復(fù)雜性，對(duì)生產(chǎn)、運(yùn)輸速度和存儲(chǔ)貯藏的要求都十分嚴(yán)格。為了延長(zhǎng)蔬菜的貯藏期和便于保存運(yùn)輸，通常會(huì)對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸ぁ＿@不僅可以延長(zhǎng)蔬菜的保質(zhì)期，還有利于調(diào)節(jié)蔬菜市場(chǎng)的供需格局，提高產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收益。

果蔬行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

果蔬，果實(shí)和蔬菜的簡(jiǎn)稱，是日常飲食中維生素和纖維素的重要來源。果蔬的種類繁多，包括各種水果、蔬菜、菌類等。由于果蔬的生長(zhǎng)環(huán)境和成熟度不同，因此營(yíng)養(yǎng)成分和口感也有所差異。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展期，果蔬服務(wù)業(yè)也正進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效的重要時(shí)期，我國(guó)作為果蔬種植和消費(fèi)大國(guó)，近幾年產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，果蔬行業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體不斷壯大，社會(huì)化服務(wù)水平不斷提升，新品種、新栽培技術(shù)和新栽培模式不斷開發(fā)，冷鏈物流快速發(fā)展，流通渠道不斷變革，我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了有力的支撐，行業(yè)發(fā)展進(jìn)入了新階段。

2022年，全國(guó)蔬菜種植面積達(dá)到3.36億畝，全國(guó)蔬菜產(chǎn)量達(dá)7.91億噸，蔬菜種植分布格局已經(jīng)基本確定，其中，中南地區(qū)占32%，華東地區(qū)31%，西南地區(qū)16%，華北地區(qū)10%，西北地區(qū)7%，東北地區(qū)4%。

蔬菜種植面積及產(chǎn)量而言，山東蔬菜產(chǎn)量全國(guó)排名第一，河南蔬菜種植面積全國(guó)排名第一。四川是全國(guó)重要的蔬菜產(chǎn)區(qū)及“南菜北運(yùn)”和冬春商品蔬菜生產(chǎn)基地，2022年，四川蔬菜種植面積1480.37千公頃，產(chǎn)量5039.09萬噸，均位居全國(guó)第五。

目前，根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)果蔬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》研究分析

冷凍可以在降掉95%以上的水分后，最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分、外觀形狀等。無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。

菠蘿蜜、草莓、獼猴桃、蘋果、紅棗、無花果、秋葵，香菇……只要能想得到的果蔬都能通過真空低溫脫水工藝變成果蔬脆片。

實(shí)際上，凍干蔬菜加工的投資并不大，完全可以利用農(nóng)村閑置的房屋作為加工場(chǎng)地，再配備相應(yīng)的包裝、倉儲(chǔ)基地，一套全自動(dòng)的凍干設(shè)備，即可啟動(dòng)。

凍干設(shè)備主要是水果凍干機(jī)，投資金額是根據(jù)干燥面積來確定，規(guī)格從1平米到300平米不等。3—30平方FD 小型真空凍干機(jī)，價(jià)格也就2萬元以內(nèi)。

果蔬行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)研究分析

我國(guó)歷來重視農(nóng)業(yè)發(fā)展，也出臺(tái)多項(xiàng)政策給予鼓勵(lì)和支持，鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品流通行業(yè)發(fā)展，對(duì)從事果蔬流通的企業(yè)給予一定稅收優(yōu)惠，包括銷售蔬菜產(chǎn)品免征增值稅、從事農(nóng)產(chǎn)品初加工所得免征企業(yè)所得稅等。我國(guó)已基本建立起快捷高效的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，但服務(wù)質(zhì)量偏低、管理水平落后、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系不健全等問題依然存在，進(jìn)一步完善重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障體系，提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平，成為政策的重要著力點(diǎn)。

進(jìn)入新時(shí)代、新階段，果蔬行業(yè)也發(fā)生新的變化，供應(yīng)總量有余但結(jié)構(gòu)性矛盾突出，優(yōu)質(zhì)、高端、有品牌的產(chǎn)品不能滿足消費(fèi)需求，低端、低質(zhì)產(chǎn)品積壓滯銷，雖然市場(chǎng)整體果蔬銷售價(jià)格下滑較為明顯，但是有特色、有品牌的優(yōu)質(zhì)果蔬并沒有受到太大影響。

如果企業(yè)想抓住機(jī)遇，并在合適的時(shí)間和地點(diǎn)發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)果蔬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。