7月16日，盒馬全國水產采購負責人劉勝兵接受記者采訪時這樣說。當天，盒馬首屆“挪威可生食三文魚節”在上海、北京、廣州、深圳、南京、杭州、合肥7個城市同時開幕。

挪威三文魚，也就是北大西洋鮭魚，肉質軟糯甘鮮，富含omega-3被譽為“冰海之皇”。

三文魚行業市場現狀分析

年輕人逐漸成為三文魚消費主要群體，各地結合飲食習慣研發本地菜肴不斷出現在國內市場，未來三文魚在國內市場消費空間仍待拓展。崔和認為，伴隨著國內現代化裝備、陸基循環水養殖、深遠海養殖等生產模式越來越先進，三文魚產量仍有提升空間，虹鱒產量占優勢，大西洋鮭等其他鮭魚占比增加。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效。

隨著海洋漁業的快速發展，政府也出臺了一系列相關政策旨在對近海捕撈強度進行有效控制，增強外海和遠洋漁業綜合生產能力，擴大海水產品精深加工規模;提高漁業組織化程度，增長漁民收入;提高漁船裝備水平，進一步提升安全生產能力;形成現代漁業產業體系和支撐保障體系;提升水生生物資源養護和修復能力，促進漁業生態環境有所改善。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2028年中國三文魚行業競爭分析及發展前景預測報告》顯示：

在三文魚養殖過程中整合和使用自動識別系統、監測和控制監控以及漁船監控系統，以改善捕撈作業和漁業管理，可能都會在未來幾年對該細分市場產生積極影響。此外，太平洋魚種由于含有大量歐米加-3和多種維生素，以及超級食品的日益盛行和各種公認組織的飲食建議，預計也有利于該市場增長。

2024年，新鮮三文魚占據最大的市場份額，該細分市場的增長主要是由于生鮮三文魚的消費量增加，因為生鮮三文魚具有高蛋白、高脂肪、含有各種礦物質、鈣、鐵和鉀等優點，而且不含任何化學物質或防腐劑。

三文魚行業市場前景趨勢研究分析

2024年，市場流通價格比以往更穩定，無論是進口還是國產三文魚，大力拓展中國市場是必然趨勢。雖然冰鮮產品仍是消費的主流，但加工數量、規模會不斷擴大，以滿足線上和新零售的需求。如今，90后、00 后逐漸成為主要三文魚消費群體，隨著各地結合飲食習慣研發本地菜肴，除刺身外，更多三文魚食譜將出現在國內市場，加上我國消費者對三文魚的認知度逐漸增高，未來三文魚在中國還有很大的消費空間有待拓展。

在隨后的會議中，國家海水魚體系首席科學家、中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員關長濤，中國水產科學研究院黑龍江水產研究所鮭鱒遺傳育種與陸海接力養殖聯合攻關創新團隊首席、國家特色淡水魚技術體系鮭鱒種質資源與品種改良崗位科學家徐革鋒，浙江大學生物系統工程與食品科學學院院長劉鷹等國內行業專家，先后從國內鮭鱒魚類養殖、三文魚產業現狀、漁業智能化等角度發表了演講，與在座嘉賓分享了行業在技術發展領域中的前沿信息。

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