藥膳是將中藥材與一些具有藥用價(jià)值的食物相配并采用獨(dú)特烹調(diào)技術(shù)制作而成的食品，迎合了人們科學(xué)膳食、營養(yǎng)均衡的追求。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段來看，藥膳仍處于起步期。但隨著人們健康養(yǎng)生的意識日益提高，對藥膳的需求會大幅增加。

藥膳行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

中藥茶飲，也叫“新中式草本茶飲”或“草本養(yǎng)生茶飲”，這類是目前比較常見的“中藥餐飲”業(yè)態(tài)。

據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，全國已有超30個主打中藥或草本養(yǎng)生的茶飲品牌，如陸藜·開了個方子、青楠五味茶、椿風(fēng)、知嘛健康、百草間等。

而在去年夏天，“去中藥房配酸梅湯”就在社交媒體上引起一股潮流。酸梅湯的“出圈”看似偶然，但有中醫(yī)院曾統(tǒng)計(jì)了就診患者的年齡構(gòu)成，發(fā)現(xiàn)90%的患者是18到65歲，而這其中45歲以下中青年占到了一半多一點(diǎn)，打破了去中醫(yī)院都是中老年人的刻板印象。

靠著更健康、更純粹，還能走醫(yī)保，藥膳、中藥代茶飲等在年去消費(fèi)者心中的地位順勢而起。北青報(bào)記者搜索發(fā)現(xiàn)，藥膳類菜肴在北京不再是冷門餐飲，除了一些有中醫(yī)館或藥房背景的藥膳餐廳外，普通餐廳、甚至是火鍋店也增加了“藥膳”菜肴，如五指毛桃藥膳乳鴿、紫蘇黃芪烤鴨、陳皮蹄膀等菜肴，以及藥膳鍋底等火鍋特色。

這并非是藥膳或中藥代茶飲第一次出圈。早在2019年底，北京同仁堂旗下就推出了知嘛健康，這家“同仁堂咖啡”在經(jīng)營半年后火遍北京，不少年輕人都想來嘗試。如今，不僅知嘛健康，中藥+咖啡、中藥+奶茶，甚至直接開方的代茶飲門店已經(jīng)更多的出現(xiàn)在北京街頭，更是有了一批忠實(shí)用戶。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年藥膳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》顯示

中藥茶飲在裝修上普遍走“中藥鋪”風(fēng)，門店中經(jīng)常出現(xiàn)藥材、藥罐、藥柜、穴位圖等容易讓人聯(lián)想到中醫(yī)的元素。

以廣州品牌“茶宮煮”為例，走進(jìn)店內(nèi)，一眼能看到用毛筆書寫的“食藥同源”幾個大字，店員身后的背景墻上掛著一排中藥柜，顧客面前的取餐臺上則用木格子展示出48味中藥材，比如茯苓、蒲公英、火麻仁等。

藥膳行業(yè)市場前景趨勢研究分析

藥膳行業(yè)已經(jīng)開始注重線上線下融合的發(fā)展模式。線上電商平臺和線下實(shí)體店相結(jié)合，為消費(fèi)者提供更加便捷的購買和服務(wù)體驗(yàn)。

未來，藥膳行業(yè)將更加注重線上線下的深度融合。通過線上平臺的推廣和線下實(shí)體店的體驗(yàn)，企業(yè)可以更好地拓展市場，提高品牌知名度。同時(shí)，線上平臺也將為藥膳行業(yè)提供更加便捷的產(chǎn)品銷售渠道和消費(fèi)者互動平臺。

綜上所述，藥膳行業(yè)市場趨勢呈現(xiàn)出市場規(guī)模持續(xù)增長、產(chǎn)品形態(tài)多樣化、定制化服務(wù)趨勢明顯、線上線下融合加速、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管加強(qiáng)以及跨界融合趨勢明顯等特點(diǎn)。這些趨勢將共同推動藥膳行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

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